图书介绍
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- （韩）朴慧洹著 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：9787538450712
- 出版时间：2011
- 标注页数：285页
- 文件大小：74MB
- 文件页数：288页
- 主题词：烘焙－面点－食谱
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图书目录
Prologue Home Baking Lesson8
01家庭烘焙一定要有的基本工具8
02本书中经常使用的基本材料及购买10
03家庭烘焙第一步——计量13
04陌生的烘焙用语及意义14
05家庭烘焙的基本功17
Part1 简单的零食和漂亮的点心 无烤箱烘焙28
玉米小甜饼28
地瓜蛋糕 红糖蛋糕30
咖啡奶油干酪32
栗子蛋糕34
水果酱薄煎饼蛋糕 香蕉巧克力薄煎饼蛋糕36
覆盆子干酪蛋糕38
豌豆粉奶油蛋糕40
电子炉鲜牛奶蛋糕42
小麦平底蛋糕 基础平底蛋糕44
赤小豆粉三明治 艾草赤小豆粉三明治46
可可蛋奶烘饼 绿茶蛋奶烘饼 冰激凌蛋奶烘饼48
赤小豆包子50
绿茶馅饼52
黑芝麻果子54
法式炸面包圈 豆腐炸面包圈56
焦糖58
药葵巧克力60
香草冰激凌 绿茶冰激凌62
可可牛奶布丁 巧克力热饮64
芒果果冻66
Part02 学者一定要尝试制作的家庭烘焙 小甜饼和松饼72
小麦甜饼72
棒子雪球小甜饼 绿茶雪球小甜饼74
绿茶核桃小甜饼76
椰子果酱小甜饼78
巧克力马卡达姆坚果小甜饼 花生黄油巧克力小甜饼80
麦片坚果小甜饼 麦片小甜饼82
杏仁小甜饼 可可棒子小甜饼84
地瓜粉小甜饼 发髻式小甜饼86
奶油干酷面包式小甜饼 奶油干酪蛋糕88
燕麦片蓝莓小甜饼90
豆腐米粉饼干 黑麦粉豆腐饼干92
橄榄香草饼干94
饼干 核桃饼干96
锥形蓝莓小甜饼 锥形小麦无花果小甜饼98
大豆粉油酥饼 黑芝麻油酥饼100
奶油小面包 绿茶小面包102
橙子玛德琳蛋糕 日式蛋糕104
蓝莓奶油干酷布朗尼蛋糕106
香草松饼 绿茶赤小豆糊松饼108
鲜牛奶巧克力松饼110
焦糖山核桃松饼 焦糖香蕉松饼112
苹果奶油球松饼114
巧克力奶油干酷松饼116
Part03 和朋友、家人一起分享的烘焙 蛋糕122
栗子磅饼蛋糕 葡萄干磅饼蛋糕122
绿茶条纹磅饼蛋糕 巧克力条纹磅饼蛋糕124
蔬菜米粉磅饼蛋糕126
南瓜糯米蛋糕128
地瓜赤小豆糊蛋糕 南瓜赤小豆糊松饼130
胡萝卜奶油干酷蛋糕132
艾草蛋糕134
酸牛奶咖啡蛋糕 摩卡巧克力饼干136
果冻巧克力蛋糕138
巧克力奶油蛋糕140
香蕉蛋糕 香蕉松饼142
长崎蛋糕144
奶油雪纺绸蛋糕 基础雪纺绸蛋糕146
焦糖雪纺绸杯式蛋糕148
巧克力蛋糕球150
草莓鲜牛奶蛋糕152
地瓜奶油蛋糕154
奶油干酷球式蛋糕156
纽约奶油干酷蛋糕条 白巧克力干酷蛋糕158
香草干酪蛋糕 自创干酷蛋糕160
Part04 与下午茶搭配食用的家庭烘焙 馅饼和派166
杏仁馅饼 凤梨馅饼166
桃子馅饼168
覆盆子果酱馅饼170
黑樱桃馅饼172
焦糖山核桃馅饼174
草莓馅饼176
巧克力葡萄酒馅饼 坚果类小甜饼178
香草干酷馅饼180
奶油干酷苹果馅饼 苹果奶油干酪蛋糕182
摩卡干酪馅饼184
意大利乳清干酪馅饼186
南瓜赤小豆馅饼188
派式小甜饼190
西蓝花乳蛋饼192
苹果馅饼194
调和蛋白派196
草莓派198
鸡蛋馅饼200
迷你小麦馅饼202
Part5 用发酵面团制作的家庭烘焙 面包208
基础面包208
韩式面包210
小麦立体主食面包 迷你面包212
肉桂卷面包214
橄榄香草面包216
布须曼人面包218
绿茶黄油奶油面包条220
红杉面包 脆皮面包222
枫树面包224
菠菜香肠面包 菠菜馅饼226
肉桂葡萄干硬面包圈228
炸面包圈230
黑米沙司比萨 基础比萨232
地瓜奶油干酪面包 地瓜奶油乳酪蛋糕234
螺形面包236
香草小甜饼面包238
巧克力蜗牛主食面包240
脆饼 脆面包干242
新月形面包244
Part06 在特别日子里准备的魅力烘焙 作为礼物的烘焙250
红豆甜糕点心 栗子羊羹250
五色糯米糕252
绿茶鲜巧克力254
黑巧克力256
花生黄油巧克力258
幸运小甜饼260
细长巧克力棒262
酥皮小甜饼264
浓咖啡布朗尼杯式蛋糕266
迷你泡芙蛋糕268
巧克力馒头 豌豆粉绿茶馒头270
巧克力磅饼汽车蛋糕272
奶油酥皮杯式蛋糕274
巧克力奶油蛋糕276
蛋白杏仁甜饼干278
草莓卷蛋糕280
布朗尼馅饼蛋糕282
棒子巧克力条纹面包284
烘焙的Q﹠A26
01如果没有家庭烘焙工具或材料怎么办26
02烘烤小甜饼和松饼时可能产生的问题70
03烘烤蛋糕时可能产生的问题120
04烘烤馅饼或派时可能产生的问题164
05烘烤面包时可能产生的问题206
06包装烘焙食品的秘诀248