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目录1

第一章 概论1

第一节 餐饮旅游服务业会计概述1

一、会计的含义1

二、会计职能1

三、会计对象2

四、会计目标和会计核算目标3

五、会计核算方法4

六、餐饮旅游服务企业会计的特点6

第二节 餐饮旅游服务企业会计机构和人员7

一、餐饮旅游服务企业的会计机构7

二、餐饮旅游服务企业的会计人员9

一、会计前提12

第三节 会计前提和会计原则12

二、会计原则14

第二章 会计核算的基础知识18

第一节 会计要素和会计等式18

一、会计要素18

二、会计等式20

三、经济业务22

第二节 会计科目、账户和复式记账22

一、会计科目22

二、账户26

三、复式记账28

第三节 会计凭证33

一、会计凭证概述33

二、原始凭证34

三、记账凭证38

一、会计账簿的含义45

第四节 会计账簿45

二、会计账簿的作用46

三、会计账簿的种类47

三、日记账的登记方法50

四、分类账的设置与登记52

五、记账规则53

六、错账的更正方法56

七、对账和结转59

第五节 会计核算程序61

一、会计核算程序的含义61

二、会计核算程序的种类62

第三章 货币资金和结算业务64

第一节 货币资金的核算64

一、现金的核算64

二、银行存款的核算69

三、外币存款的核算71

四、其他货币资金的核算76

第二节 转账结算80

一、转账结算的原则80

二、转账结算的条件80

三、转账结算的种类81

第三节 银行存款的核对109

第四章 存货111

第一节 存货概述111

一、存货的含义111

二、存货的范围112

三、存货的分类112

第二节 原材料的核算113

一、原材料的分类和计价113

二、原料及主要材料的核算115

三、燃料的核算121

四、物料用品的核算122

第三节 低值易耗品的核算123

一、低值易耗品购进的核算123

二、低值易耗品领用和摊销的核算123

三、低值易耗品修理和报废的核算125

四、低值易耗品出售和盘盈盘亏的核算126

第五章 固定资产、无形资产和长期待摊费用128

第一节 固定资产的核算128

一、固定资产的含义128

二、固定资产的分类129

三、固定资产的计价131

四、固定资产取得的核算132

五、固定资产折旧的核算135

六、固定资产处置的核算141

七、固定资产修理的核算144

八、固定资产清查的核算145

九、固定资产和在建工程的减值准备146

第二节 无形资产的核算147

一、无形资产的特征147

二、无形资产的分类148

三、无形资产的确认和计价149

四、无形资产取得的核算150

五、无形资产摊销的核算151

六、无形资产处置的核算152

七、无形资产的减值准备154

第三节 长期待摊费用的核算155

第六章　餐饮经营业务157

第一节 餐饮经营业务概述157

一、餐饮经营业务的含义157

二、餐饮业与商业、工业的区别158

一、原材料的分类和计价159

第二节 餐饮制品原材料的核算159

二、原材料内部调拨的核算160

三、委托加工的核算161

四、原材料采购的核算162

五、原材料发出的核算164

六、原材料的明细分类核算164

第三节 餐饮业营业成本的核算164

一、餐饮制品成本的核算方法164

二、主配料的成本计算167

三、餐饮制品售价的制订169

第四节 餐饮制品销售的核算171

一、餐饮经营销售货款结算方式171

二、餐饮经营营业收入的核算173

第七章　旅游经营业务176

第一节 旅游经营业务概述176

一、旅游业务营业收入的内容及分类177

第二节 旅游经营业务收入的核算177

二、旅游费的确定和收款方式178

三、旅游品种销售价格的确定179

四、旅游业务营业收入的核算180

第三节 旅游经营业务成本的核算183

一、旅游业务营业成本的内容及分类183

二、旅游业务营业成本的核算184

第八章　服务经营业务187

第一节 服务经营业务概述187

第二节 旅店经营业务的核算188

一、旅店经营业务核算的特点188

二、客房业务收入的核算189

三、坏账损失和坏账准备的核算191

一、美容经营业务概述193

二、美容业务收入的核算193

第三节 美容经营业务的核算193

第四节 浴池经营业务的核算195

一、浴池业务收款195

二、浴池经营业务的核算196

第五节 照相经营业务的核算199

一、照相业务各种收入的核算199

二、照相业务的成本核算202

第六节 洗染经营业务的核算204

一、洗染业务收入的核算204

二、洗染业务的成本核算206

第七节 娱乐经营业务的核算206

一、娱乐经营业务服务价格制订207

二、娱乐业务程序及核算207

一、修理业务的特点208

二、修理业务营业收入的核算208

第八节 修理经营业务的核算208

三、修理业务的成本核算211

第九章 商场经营业务212

第一节 商场经营业务概述212

第二节 商场库存商品的核算213

一、进价金额核算法213

二、售价金额核算法214

第三节 进货金额核算法215

一、商品购进的核算215

二、进货退出的核算216

三、购进商品退补价的核算217

四、商品销售的核算218

五、主营业务收入的调整220

六、代销商品的核算220

七、商品储存的核算222

九、商品削价的核算224

八、商品调价的核算224

第四节 售价金额核算法225

一、商品购进的核算225

二、进货退出的核算226

三、购进商品退补价的核算226

四、商品销售的核算227

五、主营业务成本和主营业务收入的调整227

六、商品储存的核算231

第十章　投资的核算234

第一节　投资概述234

一、投资的分类234

二、投资的目的和特点235

第二节 短期投资的核算237

一、短期投资取得的核算237

二、短期投资持有期间股利和利息的核算238

三、短期投资的期末计价239

四、短期投资处置的核算240

第三节 长期投资的核算240

一、长期股权投资的核算241

二、长期债权投资的核算245

三、长期投资减值准备248

第十一章　所有者权益250

第一节 所有者权益概述250

一、所有者权益的意义250

二、所有者权益的分类252

第二节 实收资本的核算252

一、实收资本252

二、投资者的投资方式及核算253

第三节 资本公积金的核算254

一、资本公积金形成的核算254

二、资本公积金动用的核算257

一、盈余公积金的核算258

第四节 留存收益的核算258

二、未分配利润的核算260

三、本年利润的核算260

第十二章 负债264

第一节 负债概述264

一、负债的特征264

二、负债的分类265

第二节 流动负债的核算266

一、流动负债的内容、特点和分类266

二、短期负债的核算267

第三节 或有负债的核算270

一、或有事项270

二、或有负债272

三、或有资产275

一、长期负债概述276

第四节 长期负债的核算276

二、长期借款的核算278

三、应付债券的核算279

第十三章 期间费用和税金284

第一节 期间费用概述284

一、期间费用的种类284

二、费用的发生与支付方式285

第二节 期间费用核算286

一、期间费用的总分类核算286

二、期间费用的明细分类核算288

第三节 税金的核算289

一、餐饮旅游服务业交纳税金的种类289

二、税金的核算291

三、教育附加费的核算294

一、利润总额的构成296

第十四章 利润和利润分配296

第一节 利润的核算296

二、利润核算前的准备工作300

三、利润总额的核算301

四、所得税的核算301

第二节 利润分配的核算307

一、设置“利润分配”账户307

二、提取应交所得税的核算307

三、提取盈余公积金的核算308

四、分配给投资者利润的核算308

五、本年利润和利润分配账户的转销309

六、上年利润的调整309

一、债务重组的含义310

二、债务重组的方式310

第一节 债务重组概述310

第十五章　债务重组310

三、债务重组日的确定313

四、在债务重组日进行会计处理的原则314

第二节 债务人债务重组的核算316

一、以低于债务账面价值现金清偿债务的核算316

二、以非现金资产清偿债务的核算316

三、以债务转为资本清偿债务的核算317

四、以修改其他债务条件清偿债务的核算317

五、以多种方式组合进行清偿债务的核算318

第三节 债权人债务重组的核算318

一、接受低于账面价值的现金清偿债务的核算318

二、接受非现金资产清偿债务的核算318

三、接受以债务转为资本方式清偿债务的核算320

四、接受以修改其他债务条件方式清偿债务的核算320

五、接受多种方式组合清偿债务的核算320