图书介绍
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- （德）G.-W.厄特延，（德）P.黑斯利著；徐成海等译 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：7502566333
- 出版时间：2005
- 标注页数：372页
- 文件大小：31MB
- 文件页数：386页
- 主题词：冰冻干燥
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图书目录
目录1
第1章 基本理论和工艺过程1
1.1 冷冻2
1.1.1 热量、热导率、传热和冷却速度2
1.1.2 冰的结构，溶液和扩散13
1.1.3 赋形剂的影响20
1.1.4 细胞和细菌的冷冻29
1.1.5 结构分析方法30
1.1.5.1 电阻测量法（ER）30
1.1.5.2 差热分析法（DTA）41
1.1.5.3 低温显微镜46
1.1.5.4 差示扫描量热法（DSC）56
1.1.5.5 核磁共振63
1.1.5.6 热力学分析（TMA）69
1.1.5.7 介电分析法（DEA）71
1.1.5.8 X射线衍射学-拉曼光谱学72
1.1.6 产品在冷冻过程或冷冻后结构的变化72
1.2 干燥74
1.2.1 主干燥（升华干燥）75
1.2.2 第二阶段干燥（解吸干燥）94
1.2.3 温度和压力的测量103
1.2.4 干燥过程水蒸气的传输124
1.2.5 崩塌和再结晶131
1.2.6 非真空条件下的干燥136
1.3 储藏137
1.3.1.2 Karl Fischer（KF）法138
1.3.1 残余水分（RM）的测量138
1.3.1.1 重量分析法138
1.3.1.3 热重分析法（TG，TG/MS）139
1.3.1.4 红外光谱学142
1.3.2 瓶塞对残余水分的影响146
1.3.3 干燥物料的质量及其变化148
参考文献151
第2章 安装与设备技术161
2.1 冷冻设备161
2.1.1 液体的冷却：滚动冷冻与旋转冷冻161
2.1.2 冷却的表面163
2.1.3 在冷空气流中的产品、萃取物和果肉的泡沫化与冷冻163
2.1.4 低温液体中的小滴冷冻166
2.1.5 用产品水分蒸发来冷冻168
2.2 冷冻干燥设备的组成168
2.2.1 烧瓶和歧管所使用的装置168
2.2.2 干燥箱和托盘的形状169
2.2.3 搁板及其冷却与加热175
2.2.4 水汽凝结器（捕水器）176
2.2.5 制冷系统和制冷剂183
2.2.6 真空泵196
2.2.7 入口通风过滤器203
2.2.8 真空测量系统205
2.2.9 检测漏率210
2.2.10 过程控制系统213
2.2.11 问题、故障和偏差217
2.3 能处理10kg冰容量的装置219
2.3.1 通用实验设备219
2.3.2 试验设备221
2.3.3 机械手和小瓶的加塞系统227
2.3.4 清洗装置，用蒸汽和过氧化氢（VHP？）消毒230
2.4 生产设备242
2.5 食品生产设备251
2.5.1 间歇操作设备251
2.5.2 带托盘传送的连续操作设备252
2.5.3 利用振动或滑动传送产品的连续操作设备255
2.6 过程自动化257
2.6.1 过程及相关设备自动化的先决条件257
2.6.2 在工艺过程中，用测得的热动力学数据控制工艺过程和相关设备数据：热动力学冻干控制（TLC）259
2.6.2.1 产品中没有温度传感器的过程控制260
2.6.2.2 冰升华界面的温度测量和作为过程指南的解吸速率260
2.6.2.3 在工艺过程中残留水分（RM）的测量271
2.6.2.4 冻干过程从试验到生产设备的转变274
2.6.2.5 自动热动力冻干控制的前提、限制及建议的摘要277
参考文献278
第3章 药品、生物和医学上用的产品281
3.1 蛋白质和荷尔蒙281
3.2 病毒、疫苗、细菌和酵母菌299
3.3 抗生素，抑制细胞生长类药物，布洛芬（抗炎镇痛药）312
3.4 脂质体和纳米颗粒313
3.5 移植体，胶原质321
参考文献328
第4章 食品和奢华食品333
4.1 蔬菜、土豆、水果和果汁336
4.2 咖啡339
4.3 鸡蛋、米饭342
参考文献343
第5章 金属氧化物和陶瓷粉体345
参考文献350
第6章 故障排除和规章发布352
6.1 故障排除352
6.1.1 抽空时间拖长352
6.1.2 升华界面温度太高352
6.1.5 瓶塞弹出或滑入瓶内353
6.1.4 主干燥期间干燥箱内压力缓慢升高353
6.1.3 升华界面温度不规则353
6.1.6 微量高挥发性溶剂的存在（丙酮，乙醇）354
6.1.7 在搁板的中部和边缘处干燥产品有不同的结构355
6.2 加工过程和装置的质量评定与鉴定355
6.2.1 产品的质量360
6.2.2 产品加工过程描述361
6.2.3 生产装置及其操作的说明363
6.2.4 设备性能测试364
6.2.5 确保安装质量，记录设备操作过程（在6.2.2节中已描述）的性能365
6.2.6 产品质量的文件编制（对照6.2.1节）367
参考文献367
附录1 缩写，符号和度量单位368
附录2 压力单位换算372