图书介绍
食品健康家庭自助图解一本通 素食卷PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张召锋编著 著
- 出版社： 北京：电子工业出版社
- ISBN：9787121252808
- 出版时间：2015
- 标注页数：274页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：289页
- 主题词：蔬菜－食品安全－图解；蔬菜－食品营养－图解
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图书目录
PART 1 叶菜——不仅要吃得新鲜，还要吃得健康2
常见的叶菜2
大白菜：块头大不一定分量足2
小白菜：新鲜吃，不久存6
生菜：组合食用更营养10
卷心菜：切过之后易变质14
娃娃菜：巧辨“山寨货”18
菠菜：蔬菜中的“维C王”22
油菜：烹饪方法有技巧26
油麦菜：察“颜”观色才安全30
韭菜：精挑、细洗、巧存放33
芹菜：两种吃法，多重营养38
茼蒿：消食开胃养身心42
空心菜：强健体质有一套45
苋菜：冲洗不能马虎49
带有天然香气的叶菜53
芫荽：食材的“好搭档”53
葱：不只是做配菜57
紫苏：去腥、解毒功效强61
香椿芽：当季购买更健康65
蒜苗：枯萎、带伤不要买68
菜心：好看又好吃71
芥蓝：粗壮、开花不宜选74
苦苣：存放、清洗有方法77
乌塌菜：润肤强身的“维他命菜”80
木耳菜：储存时不要沾水83
PART 2 果菜——蔬菜中的“精英”，安全、营养要并重88
常见的果菜88
番茄：人工催熟危害大88
黄瓜：洗涤方式有讲究93
茄子：留下茄皮更营养97
苦瓜：清心的“君子菜”101
丝瓜：看纹理辨老嫩105
西葫芦：伤痕累累不新鲜109
尖椒：抗氧化的佳蔬113
柿子椒：色彩斑斓种类多117
种类繁多的豆类121
豇豆：虫洞不代表有机121
菜豆：高钾、低钠降血压125
扁豆：半生不熟别乱吃129
毛豆：带皮煮，需卫生133
荷兰豆：菜用、粮用要搞清137
体形庞大的果菜冬瓜：警惕霉变风险140
南瓜：消食、补血又防癌144
风味独特的果菜秋葵：颜色发暗不要买148
菱角：生吃危害多151
PART 3 茎菜与花菜——品质越好，营养价值越高156
常见的茎菜156
莴笋：把握上市最佳时机156
竹笋：生长季节影响品质159
芦笋：鲜嫩者营养佳163
茭白：漂白过后损健康166
蒜薹：表皮光滑不代表干净170
洋葱：颜色不同，口感有差异175
常见的花菜179
菜花：颜色变深恐变质179
西兰花：巧妙烹饪更营养183
PART 4 地下蔬菜——从土壤到餐桌，饮食安全不容忽视188
各种各样的萝卜188
胡萝卜：好看又好吃的“小人参”188
白萝卜：巧辨空心大萝卜192
心里美：吃法不对会伤身196
樱桃萝卜：存放得当保新鲜199
富含淀粉的地下蔬菜203
马铃薯：营养丰富又管饱203
红薯：伤痕、暗疤易霉变207
麻山药：粗细不同，营养有差异212
芋头：调节人体酸碱平衡215
牛蒡：太长太短都不好219
生长在淤泥中的地下蔬菜222
莲藕：异常白净要警惕222
荸荠：选购、储存要仔细226
慈菇：好吃但不能贪吃230
PART 5 菌类与藻类——营养丰富，但要注意饮食健康236
种类繁多的蘑菇236
香菇：美味的“山珍之王”236
平菇：层层叠叠巧挑选240
草菇：菌伞张开不新鲜244
鸡腿菇：高蛋白、低脂肪247
金针菇：增强记忆又抗癌250
杏鲍菇：颜色发黑要变质255
白灵菇：当吃当买更健康259
茶树菇：大小不一品质差262
猴头菇：提高身体免疫力266
常见的藻类蔬菜270
海带：新鲜选购要细选270