图书介绍
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- 徐文苑主编 著
- 出版社： 北京：清华大学出版社；北京：北京交通大学出版社
- ISBN：9787512117938
- 出版时间：2014
- 标注页数：249页
- 文件大小：47MB
- 文件页数：258页
- 主题词：饮食－文化－中国－高等职业教育－教材
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图书目录
项目一 中国饮食文化现象1
任务1 中国饮食文化的区域性2
任务2 中国饮食文化的层次性20
任务3 饮食文化的中西比较36
思考与练习43
项目二 中国烹饪文化44
任务1 饮食的起源与发展44
任务2 中国烹饪的发展过程52
任务3 饮食器具的发展69
思考与练习83
项目三 中国饮食风味流派84
任务1 中国的八大菜系84
任务2 其他风味流派97
思考与练习110
项目四 中国饮食民俗111
任务1 居家日常食俗111
任务2 中国饮食礼俗117
任务3 中国年节食俗126
任务4 少数民族食俗146
思考与练习162
项目五 中国酒文化163
任务1 酿酒的起源与发展163
任务2 酌酒文化173
思考与练习199
项目六 中国茶文化200
任务1 茶文化发展史200
任务2 中国茶艺210
任务3 中国茶文化226
思考与练习247
参考文献249