图书介绍
上海名菜名点 第2辑PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 道书明，张黎明主编 著
- 出版社： 上海：上海科学普及出版社
- ISBN：754272438X
- 出版时间：2003
- 标注页数：94页
- 文件大小：49MB
- 文件页数：102页
- 主题词：菜谱－上海市；面点－食谱－上海市
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图书目录
城中蟹1
清炒河虾仁1
砂锅鱼翅2
鹿掌扣嫩笋2
上海烤子鱼2
荠菜烩鲈鱼3
上海生煎3
干烧明虾4
名厨特制虾4
九九一鼎鲜5
红烧官燕6
蟹肉小笼6
泰式桂鱼7
美林手撕鸽7
法式赛蟹斗8
酥皮焗蟹粉8
品珍坛8
蒜蓉牛油面9
灌汤蟹粉虾球9
酸辣拆鳖羹10
芦笋赛鲍脯10
花鲢鱼头烧大白菜11
农家煎素馒12
粽香糯米肉12
翠湖黄鱼13
瓦缸焖肉13
蛤肉炖水蛋14
枣泥塌饼14
干葱鲳鱼15
菠萝香芋泥15
焗酥皮明虾16
鲜虾海棠饺16
金牌蒜香骨17
生煎包17
糟溜鱼片18
肘子焖海参18
蟹粉烩鱼翅19
脆瓜目鱼花19
葱香清远鸡20
蟹粉煨珍珠21
原只一品鲍21
海鲜虾蟹斗22
蟹粉灌汤包22
水煮蛏鳝背23
葱香奇妙鱼23
碧绿鱼松24
梅菜油爆虾24
鸡火干丝25
水晶肴肉25
三丝蛇羹26
蚝油牛肉27
洋式膏蟹27
香酥烤鳗28
蟹黄拆烩鱼头28
蟹黄虾爆鳝面29
红烧鮰鱼29
红煨爆鳝30
一品酱炖焖蹄30
清炒蟹黄油31
冰糖甲鱼31
红烧鮰鱼32
虎尾鳝糊33
蜜汁火方33
炸响铃34
龙井虾仁34
香炸双味35
火焰牛排35
糖醋黄鱼36
三丝鱼卷37
西兰花素鲍鱼37
莲花鲍鱼38
槽香八珍39
八宝鸭39
糟卤大鱼头40
蟹粉豆腐40
青鱼秃肺41
红烧鮰鱼下巴41
油爆虾42
砂锅鱼头42
竹夹桂鱼43
鲜肉月饼43
黄金鱼头44
银杏鱼圆45
果粒虾球45
三虾面46
罗汉上素面46
三鲜鱼肚47
蟹粉口蘑47
红汤盆48
外婆红烧肉48
双椒鱼头王49
鱼汤煮干丝50
墨鱼扣梅菜51
蟹粉鱼面筋51
香麻海蜇头52
蟹粉鱼腐52
川煎银鳕鱼53
乳豆虎皮肉53
淮扬干丝54
虾仁小馄饨54
兰花滑澳带55
海蜇炒兔片55
盐焗圆菜56
火腿萝卜丝酥饼56
干烧澳龙57
糟溜银鳕鱼58
菌菇鱼面筋58
酱椒野生鱼头皇59
三味油膳香蛇段59
黄焖鲍汁鲜鱼翅60
新洲茄酱扒银条60
南瓜茸澳带61
剁椒花蟹炖白玉61
黄金富贵洋葱圈62
申城新菜酸豆虾62
发丝牛百叶63
湘味猪手63
软蒸肥豉鱼64
洞庭鱼头王64
杏汁木瓜炖燕窝65
黑椒牛仔扒65
泰汁煎大虾66
一品海皇酥67
元宝鲍鱼酥67
汆糟里脊丝68
串炸蒲公英69
蟹粉煨凤尾鱼圆69
奇鱼三明治70
鸳鸯赛鲍鱼70
瑶柱瓜球炖鲍脯71
玉瓜蟹黄鱼翅71
金盏青豆泥72
牛尾冻72
秘制大红蹄73
烤河鳗74
泰式银鳕鱼74
五色重阳糕75
鲜肉小馄饨75
水煮鸡鸭血76
椒盐猪手77
姜葱鱼头皇77
钵钵鸡78
肴白蹄78
糟香大拼盆79
百花竹荪鱼翅卷79
蟹粉扇形白玉80
蔬菜蒸饺80
铁盆烤乳全羊81
黑豆腐82
牛油花雕煎鲈鱼82
蟹粉生鱼球83
芫爆鹿肉丝83
鸡汁白菜84
渔家粉炒蟹84
夹饼梅菜肉85
果酱龙头鱼85
红烧大鲍翅86
原汁烧鲍鱼87
脆炸时令蔬87
香酥河鲫鱼88
酱鸭88
水晶虾仁89
小煎牛肉89
虾籽大乌参90
八宝辣酱90
红烧鮰鱼91
蜜汁火方91
枣泥方糕92
鲜肉锅贴92
水晶麻球93
千层酥93
编后语94