图书介绍
蔬菜简易保鲜加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 河南省蔬菜商品化生产配套技术研究协作组编 著
- 出版社： 郑州：中原农民出版社
- ISBN：7805382115
- 出版时间：1990
- 标注页数：200页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：210页
- 主题词：
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图书目录
（一）蔬菜的分类及主要化学成分1
一、概述1
（二）蔬菜的组织特性与贮藏加工的关系14
二、蔬菜保鲜18
（一）蔬菜保鲜的基本原理18
（二）蔬菜保鲜的主要方式30
（三）25种主要蔬菜的保鲜技术31
三、蔬菜加工100
（一）蔬菜加工保藏原理100
（十）无菌装罐104
（二）18种主要蔬菜的加工技术106
四、蔬菜贮藏加工新技术简介188
（一）辐射贮藏188
（二）减压贮藏189
（三）化学药剂处理贮藏190
（四）臭氧及电离子保鲜贮藏190
（五）远红外干燥192
（六）微波干燥192
（七）冷冻干燥193
（八）软罐193
（九）高温短时杀菌194
附：鲜干菜、酱咸菜、豆制品、调味品每百克营养素成分表196