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第1章 绪论1

1.1生物化学的研究范围与内容1

1.1.1生物体的化学组成、结构与功能1

1.1.2物质代谢及调控2

1.1.3遗传信息的传递与表达2

1.2生物化学发展简史2

1.3生物化学的应用与发展前景6

1.3.1生物化学的应用6

1.3.2生物化学发展前景8

1.4生物化学与其他学科的关系9

1.4.1生物化学与化学的关系9

1.4.2生物化学与生物学的关系9

1.5生物化学的学习方法与建议10

1.5.1明确目标，兼阅其他10

1.5.2抓住主线，前后呼应10

1.5.3深刻理解，加强记忆11

1.5.4理论实践，注重联系11

习题13

第2章 蛋白质14

2.1氨基酸14

2.1.1蛋白质氨基酸的一般结构及其分类14

2.1.2非蛋白质氨基酸18

2.1.3氨基酸的理化性质19

2.1.4氨基酸的分离分析和鉴定27

2.2肽29

2.2.1肽和肽链29

2.2.2天然存在的活性肽30

2.3蛋白质的结构30

2.3.1蛋白质的一级结构31

2.3.2蛋白质的空间结构35

2.4蛋白质结构与功能的关系44

2.4.1蛋白质一级结构与功能的关系44

2.4.2蛋白质空间结构与功能的关系47

2.5蛋白质的理化性质49

2.5.1蛋白质的两性性质和等电点49

2.5.2蛋白质的胶体性质49

2.5.3蛋白质的沉淀反应50

2.5.4蛋白质的变性与复性51

2.5.5蛋白质的呈色反应52

2.6蛋白质的分离纯化53

2.6.1蛋白质分离纯化的一般原则53

2.6.2分离纯化蛋白质的一般程序53

2.6.3蛋白质相对分子质量的测定56

习题59

第3章 核酸60

3.1核酸通论61

3.1.1核酸的发现和研究简史61

3.1.2核酸的种类和分布61

3.1.3核酸的生物学功能62

3.2核酸的结构63

3.2.1核苷酸63

3.2.2核酸的共价结构67

3.2.3 DNA的高级结构68

3.2.4 RNA的高级结构73

3.3核酸的物理化学性质78

3.3.1核酸的一般的物理性质78

3.3.2核酸的水解78

3.3.3核酸的酸碱性质80

3.3.4核酸的紫外吸收81

3.3.5核酸的变性、复性及杂交82

3.4核酸的研究方法83

3.4.1核酸的分离、纯化和定量测定83

3.4.2核酸的超速离心86

3.4.3核酸的凝胶电泳86

3.4.4核酸的核苷酸序列测定87

3.4.5 DNA的化学合成89

习题93

第4章 酶学95

4.1酶学通论96

4.1.1酶的化学本质及其组成96

4.1.2酶的作用特点97

4.1.3酶的专一性98

4.1.4酶的分类与命名100

4.1.5酶的活力测定与分离纯化101

4.2酶促反应动力学104

4.2.1酶浓度对酶作用的影响104

4.2.2底物浓度对酶作用的影响104

4.2.3 p H的影响108

4.2.4温度的影响109

4.2.5激活剂对酶作用的影响109

4.2.6抑制剂对酶作用的影响110

4.2.7酶的别构效应115

4.3酶的作用机制及其活性调节117

4.3.1酶的催化作用117

4.3.2酶的作用机制119

4.3.3酶催化效率的影响因素121

4.3.4酶的活性调节123

习题128

第5章 维生素与辅酶130

5.1脂溶性维生素130

5.1.1维生素A131

5.1.2维生素D132

5.1.3维生素E133

5.1.4维生素K134

5.2水溶性维生素134

5.2.1维生素B1与TPP135

5.2.2维生素B2与FAD、 FMN135

5.2.3维生素PP与辅酶I、辅酶Ⅱ136

5.2.4维生素B6与磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺138

5.2.5泛酸与辅酶A138

5.2.6生物素139

5.2.7叶酸与四氢叶酸140

5.2.8维生素B12与辅酶B12140

5.2.9硫辛酸142

5.2.10维生素C142

5.3金属离子及其酶类143

5.3.1概述143

5.3.2金属酶类与金属激活酶类144

5.3.3含铁酶类144

5.3.4含铜酶类144

5.3.5含锌酶类144

5.3.6其他金属酶类144

习题146

第6章 生物能学和生物氧化147

6.1新陈代谢及其研究方法148

6.1.1新陈代谢148

6.1.2新陈代谢的研究方法148

6.2高能磷酸化合物149

6.2.1高能键及高能化合物149

6.2.2 ATP和其他高能磷酸化合物151

6.3生物氧化153

6.3.1生物氧化的特点153

6.3.2生物氧化的方式154

6.3.3生物氧化的产物155

6.4呼吸链及电子传递157

6.4.1呼吸链的概念157

6.4.2呼吸链组成157

6.4.3呼吸链各组分的递电子机理158

6.5氧化磷酸化作用160

6.5.1氧化磷酸化的偶联部位160

6.5.2氧化磷酸化生成ATP的分子数161

6.5.3氧化磷酸化的机制161

6.5.4氧化磷酸化的抑制作用163

6.6线粒体外NADH的氧化163

6.6.1 α-磷酸甘油穿梭作用164

6.6.2苹果酸-天冬氨酸穿梭作用164

习题165

第7章 糖代谢167

7.1多糖和低聚糖的酶促降解167

7.1.1淀粉的酶促降解167

7.1.2纤维素的酶促降解170

7.1.3糖的吸收和运转171

7.2糖的分解代谢171

7.2.1糖酵解171

7.2.2糖酵解的化学计量与生物学意义175

7.2.3丙酮酸的去向176

7.2.4糖酵解的调控177

7.2.5糖的有氧分解177

7.2.6乙醛酸循环186

7.2.7磷酸戊糖途径187

7.3糖的合成代谢191

7.3.1糖异生作用191

7.3.2光合作用194

7.3.3蔗糖的合成196

7.3.4糖原的合成197

7.3.5淀粉的合成199

习题202

第8章 脂类代谢203

8.1脂类概述204

8.1.1脂类在体内的分布204

8.1.2脂类的分类204

8.1.3脂类的生理功能204

8.1.4脂类的消化205

8.1.5脂类的吸收和传递206

8.1.6血脂206

8.1.7血浆脂蛋白206

8.2脂肪氧化208

8.2.1甘油代谢208

8.2.2脂肪酸的氧化209

8.2.3酮体代谢211

8.3脂肪合成与调节213

8.3.1脂肪酸的生物合成213

8.3.2甘油三酯的生物合成218

8.3.3脂肪酸合成的调节219

8.4磷脂代谢220

8.4.1甘油磷脂的代谢220

8.4.2鞘磷脂的代谢224

8.5糖脂代谢226

8.5.1糖脂的合成代谢226

8.5.2糖脂的分解代谢228

8.6胆固醇代谢230

8.6.1胆固醇的合成代谢231

8.6.2胆固醇的分解代谢234

8.6.3胆固醇的酯化235

习题237

第9章 蛋白质降解和氨基酸代谢238

9.1蛋白质的降解239

9.1.1外源蛋白质的酶促降解239

9.1.2细胞内蛋白质的降解241

9.1.3氨基酸代谢库244

9.2氨基酸分解代谢244

9.2.1氨基酸的脱氨基作用244

9.2.2氨基酸的脱羧基作用250

9.2.3氨的代谢去向253

9.2.4 α-酮酸的代谢去向257

9.3氨基酸合成代谢259

9.3.1丙酮酸型氨基酸的生物合成260

9.3.2丝氨酸型氨基酸的生物合成260

9.3.3天冬氨酸型氨基酸的生物合成262

9.3.4谷氨酸型氨基酸的生物合成263

9.3.5芳香族氨基酸及组氨酸的生物合成264

9.3.6氨基酸生物合成的调节265

习题268

第10章 核酸代谢269

10.1核酸和核苷酸的分解代谢270

10.1.1核酸的酶促降解271

10.1.2核苷酸的降解271

10.1.3嘌呤碱的分解271

10.1.4嘧啶碱的分解272

10.2核苷酸的生物合成274

10.2.1嘌呤核苷酸的合成274

10.2.2嘧啶核苷酸的合成277

10.2.3脱氧核糖核苷酸的合成279

10.3辅酶核苷酸的生物合成281

10.3.1烟酰胺核苷酸的合成281

10.3.2黄素核苷酸的合成282

10.3.3辅酶A的合成282

10.4 DNA的复制和修复283

10.4.1 DNA聚合反应有关的酶283

10.4.2 DNA的半保留复制286

10.4.3 DNA的半不连续复制287

10.4.4原核细胞DNA的复制287

10.4.5真核细胞DNA的复制290

10.4.6逆转录作用292

10.4.7 DNA的损伤修复294

10.5 RNA的生物合成和加工298

10.5.1转录298

10.5.2 RNA的复制308

10.5.3 RNA转录后加工310

习题323

第11章 蛋白质的生物合成324

11.1蛋白质生物合成体系325

11.1.1 mRNA与遗传密码325

11.1.2 rRNA与核糖体328

11.1.3 tRNA和氨基酸的活化331

11.2蛋白质的合成过程333

11.2.1肽链合成的起始333

11.2.2肽链合成的延伸336

11.2.3肽链合成的终止338

11.2.4蛋白质合成的抑制剂340

11.3蛋白质的靶向运输及翻译后修饰341

11.3.1蛋白质的靶向运输341

11.3.2蛋白质的翻译后修饰344

习题347

第12章 物质代谢的调控348

12.1物质代谢的相互联系349

12.1.1糖代谢与脂类代谢之间的联系350

12.1.2糖代谢与蛋白质（氨基酸）代谢之间的联系350

12.1.3脂类代谢与蛋白质（氨基酸）代谢之间的联系351

12.1.4核酸代谢与糖、脂肪及蛋白质代谢的相互联系352

12.2分子水平的调节353

12.2.1酶活性的调节353

12.2.2酶含量的调节357

12.3细胞水平的调节360

12.3.1细胞内酶的隔离分布360

12.3.2膜结构对代谢的调控360

12.3.3蛋白质的定位控制361

12.4多细胞整体水平的调节362

12.4.1激素水平的调节362

12.4.2神经水平的调节365

12.4.3整体水平的调节366

习题367

主要参考文献368