图书介绍
生命的催化剂 酶工程PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 蔡谨，孟文芳编著 著
- 出版社： 杭州：浙江大学出版社
- ISBN：7308032108
- 出版时间：2002
- 标注页数：135页
- 文件大小：28MB
- 文件页数：146页
- 主题词：酶
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图书目录
酶的礼赞1
掀起酶的“盖头”来3
酶是蛋白质3
酶的“八卦阵”5
生物催化剂11
活性中心13
“一把钥匙开一把锁”14
酶为什么力大无比16
红花还需绿叶辅19
如何善待酶21
“看菜下饭”的酶22
温柔的“刀”24
异曲同工的酶25
按需生产的酶27
酶的大名28
关于酶的历史档案32
酶从朦胧中走来32
揭示胃消化的秘密36
走向商业生产37
酶的故乡在哪里39
寻找酶的大本营39
让酶成为“出水的芙蓉”42
人类为什么离不开酶48
酶与生命同行48
享受美食佳肴要靠酶49
吃的是草，挤出来的是奶51
酶帮助我们制作更精美的面包52
让我们的生活更加甜蜜53
从蛋清制备蛋粉55
吃肉还是嫩的好56
酶、酒和人类之间的不解之缘56
牛奶品质的“监督员”59
让酶来告诉我们水果蔬菜的品质61
受伤的苹果为什么变成了褐色62
澄清的果汁是如何制成的63
请酶来保护你的牙齿65
酶对皮革的情结66
将丝绸文化发扬光大68
酶与纺织69
石磨牛仔裤70
洗衣服的好帮手72
跑不掉的酶——固定化酶74
把根留住75
工业生产中建功勋77
固定化酶的医学用途78
与细胞共命运79
酶法分析和酶传感器80
看病吃药离不开酶82
五花八门的酶疗法82
能摧毁细菌最坚硬防线的酶84
磺胺药物与酶85
青霉素的弟兄们86
降脂减肥似“打靶”88
寻找高效低毒的抗炎消痛药90
欲知衰老和癌症，请问端粒酶91
会看病的酶93
让地球永远绿色96
酶的绿色奉献96
酶是解决工业污染问题的绿色途径99
治理废水显身手101
设计无公害的农药103
酶中的另类105
“火山敢上，冰海敢下”——极端酶105
离开水环境，开创新天地107
不是蛋白质的酶109
基因工程中建功勋113
基因病和酶113
将基因工程进行到底113
“长眼睛”的分子“剪刀”和“针线”115
DNA链的复制工作者117
能改变遗传信息流向的酶119
酶的未来不是梦121
“乔装打扮”的酶121
让酶“改头换面”121
能杂交的酶123
人工模拟酶的梦想124
诞生于抗体家族的酶126
让纤维素焕发青春130
开采石油和天然气的酶132
生物固氮建功勋132