图书介绍
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- （美）大卫·E.牛顿著；王中华译 著
- 出版社： 上海：上海科学技术文献出版社
- ISBN：9787543961227
- 出版时间：2014
- 标注页数：196页
- 文件大小：28MB
- 文件页数：207页
- 主题词：中学化学课－课外读物
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图书目录
前言1
阅读提示1
一 食品加工的历史1
从熏乳齿象到腌猪肉2
食品添加剂：优点和挑战4
美国的食品立法历史6
食品法和食品立法方面的优点和问题15
二 食品添加剂18
防腐剂19
营养添加36
市场促销40
食品添加剂的相关法律46
食品添加剂的安全问题49
三 合成食品53
最成功的合成食品：汽水54
汽水及其营养价值57
有热能的甜味剂59
合成甜味剂62
阿斯巴甜糖68
安赛蜜、三氯蔗糖和纽甜72
环磺酸盐和阿力甜75
合成脂肪81
四 转基因食品92
生物技术的历史93
重组DNA的相关研究94
基因植入技术103
转基因产品107
针对转基因食品的论战119
对人类健康的威胁121
对环境的影响126
法律问题129
五 食品诱发的疾病及食品辐照133
食品诱发的疾病及预防措施135
美国食品相关疾病的发展趋势139
食品相关疾病的预防措施144
食品安全的管理措施146
美国食品安全情况调查150
进口食品的安全问题153
辐照食品能解决问题吗？157
食品辐照的方法164
对于辐照的争论166
公众对辐照食品的态度168
六 有机及天然食品170
渐受青睐的有机及天然食品172
有机食品的成本182
有机食品：消费者的选择185
对有机食品及有机种植技术的质疑192
结语194