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1．世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物有哪些？3

第一部分　饮食保健基础知识3

2．经常食用十大垃圾食物会引起哪些疾病？4

3．21世纪人类首选的十大健康食品有哪些？4

4．世界卫生组织提出的食品中安全十律有哪些内容？5

5．美国专家提出的延缓衰老食谱的内容有哪些？5

6．菲律宾提出的老人保健饮食方案有哪六条？6

7．美国农业部和人类服务部对人体饮食营养提出了哪七条原则？7

8．日本秋田县实行的“低盐指导三十条”的具体内容是什么？7

9．美国“冠状动脉保护会”提出膳食上控制胆固醇的措施有哪些？9

10．平衡膳食的概念是什么？9

11．酸性食物和碱性食物是指什么？11

12．为何多吃碱性食物可有抗疲劳作用？11

14．中医把食物分为哪“四气”？12

13．为何蔬菜属于碱性食物呢？有味酸的水果为何也属于碱性食物？12

15．食性为寒性的食物有哪些？有何作用？13

16．食性为凉性的食物有哪些？有何作用？13

17．食性为平性的食物有哪些？有何作用？14

18．食性为温性的食物有哪些？有何作用？15

19．食性为热性的食物有哪些？有何作用？15

20．中医把食物分成哪“五味”？16

21．食性为酸味食物有哪些？有何作用？17

22．食性为苦味食物有哪些？有何作用？17

23．食性为甘味食物有哪些？有何作用？17

24．食性为辛味食物有哪些？有何作用？18

25．食性为咸味食物有哪些？有何作用？19

26．五味与五脏有何联系呢？19

27．何谓气虚症？如何进行补食？20

28．何谓血虚症？如何进行食补？21

29．何谓阴虚症？如何进行食补？22

30．何谓阳虚症？如何进行食补？23

31．各种常用补益类的食物有哪些？24

32．各种常用食疗类食物有哪些？26

第二部分　粮油类及其制品31

小麦（33．～36．）31

大麦（37．～40．）32

燕麦（41．～44．）34

荞麦（45．～48．）35

大米（49．～52．）36

米糠（53．～56．）38

糯米（57．～60．）39

小米（61．～64．）40

玉米（65．～68．）42

高粱（69．～72．）44

红薯（73．～76．）45

大豆（77．～80．）47

黑豆（81．～84．）50

绿豆（85．～88．）52

红小豆（89．～92．）54

蚕豆（93．～96．）55

花生（97．～100．）57

芝麻（101．～104．）59

花生油（105．～108．）61

豆油（109．～112．）62

芝麻油（113．～116．）64

葵花籽油（117．～120．）65

棉籽油（121．～124．）66

菜籽油（125．～128．）67

第三部分　畜禽肉类及其制品71

猪肉（129．～132．）71

猪皮（133．～136．）75

猪血（137．～140．）77

猪蹄（141．～144．）78

猪肚（145．～148．）79

猪肝（149．～152．）79

猪肾（153．～156．）82

牛肉（157．～160．）83

羊肉（161．～164．）86

羊肝（165．～168．）89

马肉（169．～172．）91

驴肉（173．～176．）93

鹿肉（177．～180．）94

兔肉（181．～184．）95

狗肉（185．～188．）97

蛇肉（189．～192．）100

鸡肉（193．～196．）101

鸭肉（197．～200．）103

鸽肉（201．～204．）104

鹅肉（205．～208．）106

野鸡肉（209．～212．）108

雀肉（213．～216．）109

第四部分　蛋、乳及其制品113

牛奶（217．～220．）113

羊奶（221．～224．）120

酸牛奶（225．～228．）121

鸡蛋（229．～232．）123

鸭蛋（233．～236．）130

鹅蛋（237．～240．）132

鸽蛋（241．～244．）133

鹌鹑蛋（245．～248．）134

皮蛋（249．～252．）135

第五部分　水产及其制品139

鲫鱼（253．～256．）139

鲢鱼（257．～260．）140

鲤鱼（261．～264．）141

胖头鱼（265．～268．）144

泥鳅（269．～272．）145

带鱼（273．～276．）146

鲳鱼（277．～280．）148

黄花鱼（281．～284．）149

鳝鱼（285．～288．）151

鳗鱼（289．～292．）153

鳟鱼（293．～296．）154

鲈鱼（297．～300．）155

螃蟹（301．～304．）156

虾（305．～308．）159

甲鱼（309．～312．）161

蛤蜊（313．～316．）162

鲍鱼（317．～320．）163

毛蚶（321．～324．）165

蚌（325．～328．）166

海螺（329．～332．）167

牡蛎（333．～336．）169

蛏子（337．～340．）170

海蜇（341．～344．）171

乌贼鱼（345．～348．）173

海参（349．～352．）174

第六部分 蔬菜179

白菜（353．～356．）179

大头菜（357．～360．）181

油菜（361．～364．）182

菠菜（365．～368．）184

芹菜（369．～372．）186

韭菜（373．～376．）187

空心菜（377．～380．）189

芥兰菜（381．～384．）191

马齿苋（385．～388．）192

香菜（389．～392．）193

香椿（393．～396．）195

茴香（397．～400．）197

茼蒿（401．～404．）198

黄花菜（405．～408．）199

花椰菜（409．～412．）200

黄瓜（413．～416．）202

冬瓜（417．～420．）204

南瓜（421．～424．）205

苦瓜（425．～428．）207

丝瓜（429．～432．）209

番茄（433．～436．）210

茄子（437．～440．）213

辣椒（441．～444．）215

豆角（445．～448．）217

扁豆（449．～452．）219

青豆（453．～456．）220

刀豆（457．～460．）222

豆芽（461．～464．）223

萝卜（465．～468．）225

胡萝卜（469．～472．）227

芋头（473．～476．）230

土豆（477．～480．）231

洋葱（481．～484．）233

山药（485．～488．）235

荸荠（489．～492．）237

藕（493．～496．）238

莴笋（497．～500．）240

竹笋（501．～504．）242

茭白（505．～508．）243

香菌（509．～512．）244

平菇（513．～516．）246

草菇（517．～520．）247

金针菇（521．～524．）248

蘑菇（525．～528．）249

黑木耳（529．～532．）251

银耳（533．～536．）253

紫菜（537．～540．）255

龙须菜（541．～544．）257

海带（545．～548．）258

第七部分 水果及其制品263

苹果（549．～552．）263

梨（553．～556．）265

李子（557．～560．）267

山楂（561．～564．）269

枇杷（565．～568．）271

桃子（569．～572．）272

杏子（573．～576．）274

樱桃（577．～580．）276

枣（581．～584．）278

葡萄（585．～588．）279

草莓（589．～592．）281

猕猴桃（593．～596．）283

杨梅（597．～600．）285

石榴（601．～604．）286

柿子（605．～608．）288

桑椹（609．～612．）289

橘子（613．～616．）291

柚子（617．～620．）293

香蕉（621．～624．）295

菠萝（625．～628．）297

荔枝（629．～632．）299

龙眼肉（633．～636．）302

椰子（637．～640．）304

芒果（641．～644．）305

橄榄（645．～648．）307

甘蔗（649．～652．）308

柠檬（653．～656．）310

西瓜（657．～660．）312

甜瓜（661．～664．）315

哈密瓜（665．～668．）316

核桃（669．～672．）318

栗子（673．～676．）320

白果（677．～680．）321

莲子（681．～684．）323

松子（685．～688．）324

榧子（689．～692．）325

葵花籽（693．～696．）326

南瓜子（697．～700．）328

无花果（701．～704．）329

杏仁（705．～708．）331

榛子（709．～712．）333

第八部分 其他类食品337

生姜（713．～716．）337

大蒜（717．～720．）339

大葱（721．～724．）342

花椒（725．～728．）344

肉桂（729．～732．）346

胡椒（733．～736．）348

大料（737．～740．）349

食盐（741．～744．）350

味精（745．～748．）353

食醋（749．～752．）356

酱油（753．～756．）358

酱（757．～760．）360

白酒（761．～764．）362

啤酒（765．～768．）365

黄酒（769．～772．）369

茶（773．～776．）370

白砂糖（777．～780．）376

赤砂糖（781．～784．）379

蜂蜜（785．～788．）380

蜂乳（789．～792．）382

巧克力（793．～796．）383

咖啡（797．～800．）385

附录 食物与医疗保健作用速查表389

参考文献415