图书介绍
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- 汪朗著 著
- 出版社： 北京：生活·读书·新知三联书店
- ISBN：9787108043399
- 出版时间：2014
- 标注页数：340页
- 文件大小：46MB
- 文件页数：354页
- 主题词：饮食－文化－中国－文集
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图书目录
饮馔谈往11
刁嘴，可恶更可贵11
“正宗”与“左道”17
吃喝雅韵23
吃喝两端27
他乡异味31
食之规矩37
食之招数41
食肆旧谭45
官衙食堂与高官堂食49
文人与饮食55
官学饭食61
官饭难吃67
官高食难俭73
官厨之嬗变79
五斗米与吃皇粮85
左宗棠的大肚子91
寿宴场面97
“簋”还是“鬼”？101
假如餐桌少了“胡食”107
“看盘”觅踪113
“洋饭”东渐几多年119
番菜名实考125
洋餐土食131
川菜杂谈四则135
别了，我的四川饭店149
吃食探微159
猪头的前世今生159
火腿的革命经历165
古往今来说火腿171
地羊际遇177
涮肉寻源181
烤鸭辨踪187
螃蟹味寻193
豆腐贵与贱200
豆腐西行记206
宫廷、延安和鸡蛋212
歪批莱菔218
黄瓜活吃222
菘之演变228
白菜随想234
韭菜的辈分240
葱之品格246
大蒜境遇252
大蒜食经258
大话稀粥264
米汤内涵270
锅巴往事276
面条秉性280
面之高下286
面之异类292
吃醋的代价298
油脂感悟304
脂膏说道308
月饼杂拾312
腊八杂掇318
冰糖葫芦324
臭食巡礼330
感谢编辑337