图书介绍
家禽和蛋PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 焦艺谱编写 著
- 出版社： 北京：中国财政经济出版社
- ISBN：15166·203
- 出版时间：1964
- 标注页数：59页
- 文件大小：4MB
- 文件页数：61页
- 主题词：
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图书目录
前言5
家禽6
一、活禽6
我国家禽有哪些优良品种？6
家禽是怎样分类的？13
活禽怎样分级？15
怎样识别家禽是否健康？17
二、白体19
屠宰家禽时怎样保证白体的质量？19
白体是怎样分级的？20
怎样保管白体？21
怎样鉴别白体的新鲜度？22
家禽有哪些著名加工品？24
蛋29
一、鲜蛋29
蛋是怎样形成的？29
蛋是由哪些部分构成的？30
鲜蛋有哪些颜色和重量？33
鲜蛋怎样分类和分级？34
怎样检验鲜蛋？36
各类蛋透视时有哪些特征？37
怎样包装鲜蛋？42
鲜蛋有哪几怕？44
怎样贮存鲜蛋？46
生吃鸡蛋更有营养吗？49
二、再制蛋50
皮蛋是怎样制成的？50
怎样做咸蛋？54
糟蛋有什么特点？56
怎样食用蛋粉？58
附录：禽蛋类食品主要成分表59