图书介绍
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- 刘学易，郭维芬编著 著
- 出版社： 北京：中国医药科技出版社
- ISBN：7506721856
- 出版时间：2000
- 标注页数：324页
- 文件大小：9MB
- 文件页数：336页
- 主题词：儿童营养
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图书目录
目录1
第一章 营养的重要性1
第一节 营养与生命1
第二节 营养与健康2
第三节 营养与优生4
第四节 营养与疾病5
第五节 世界食物消费类型6
第六节 我国食物消费8
第七节 未来营养问题9
第二章 热能10
第一节 人体需要的能量10
第二节 营养素与热能11
第三节 人体热能消耗12
第四节 基础代谢消耗热能13
第五节 食物特殊动力作用消耗热能14
第六节 儿童生长发育消耗热能15
第七节 人体热能总需要16
第八节 人体热能平衡17
第三章 “繁忙”的消化系统19
第一节 消化系统19
第二节 口腔功能20
第三节 胃的功能22
第四节 胰腺功能23
第五节 肝脏功能24
第六节 小肠消化功能26
第七节 大肠功能28
第八节 小儿粪便特点29
第一节 蛋白质的种类与功能33
第四章 蛋白质33
第二节 蛋白质与氨基酸37
第三节 膳食蛋白质供给与来源43
第五章 脂肪47
第一节 脂肪分类47
第二节 必需脂肪酸48
第三节 脂肪的生理功能49
第四节 膳食中的脂肪酸51
第五节 胆固醇的功过53
第六节 脂肪的供给53
第六章 碳水化合物与植物纤维55
第一节 碳水化合物的种类55
第二节 糖类的生理功能57
第三节 糖类的供给58
第四节 食物纤维与健康59
第七章 维生素64
第一节 维生素A64
第二节 维生素D67
第三节 维生素E71
第四节 维生素K73
第五节 维生素B75
第六节 维生素C86
第八章 矿物质元素92
第一节 钠92
第二节 钙96
第三节 磷101
第四节 铁102
第五节 钾106
第六节 镁111
第七节 碘114
第八节 氟117
第九节 锌119
第十节 硒122
第十一节 铜124
第十二节 钴127
第九章 水129
第一节 水的生理功能及含量129
第二节 脱水131
第十章 合理营养和合理膳食136
第一节 合理营养的基本要求136
第二节 三种热源质的平衡137
第三节 氨基酸平衡138
第四节 维生素平衡139
第五节 食物成分表140
第六节 营养素需要量与供给量142
第七节 合理膳食意义143
第八节 平衡膳食组成144
第九节 具体的平衡膳食147
第十一章 婴儿膳食153
第一节 儿童营养特点153
第二节 母乳喂养好154
第三节 人工喂养163
第四节 新生儿的喂养方法184
第五节 家庭消毒法189
第六节 婴儿辅食194
第十二章 幼儿膳食203
第一节 幼儿营养特点203
第二节 幼儿膳食特点205
第一节 学龄儿童生理与营养特点212
第十三章 学龄儿童膳食212
第二节 学龄儿童膳食一般原则214
第三节 小学生膳食特点216
第四节 纠正坏的饮食习惯219
第十四章 青少年膳食225
第一节 青春发育期生理与营养特点225
第二节 中学生膳食227
第三节 大学生膳食229
第四节 其他膳食要点231
第十五章 孕妇膳食（胎儿营养）236
第一节 孕期生理变化236
第二节 孕妇营养特殊意义与要求238
第三节 妊娠各期合理膳食241
第四节 妊娠膳食注意事项243
第一节 产妇膳食251
第十六章 授乳母亲膳食251
第二节 乳母膳食253
第十七章 婴儿辅助食品制作257
第一节 汤、汁、水类257
第二节 泥、糊、酱类258
第三节 粥、面类259
第四节 粉、羹（冻）类261
第十八章 幼儿食品制作265
第一节 各种肉松265
第二节 炒菜类266
第三节 豆腐类270
第四节 蛋类275
附录 食物成分表277