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第1堂课 成功餐饮老板应具有的素养3

1.1餐饮老板的类型分析3

1.2餐饮老板应注意的禁忌5

1.3虚心向同行学习7

1.4处处尊重他人10

1.5应掌握相关知识12

第2堂课 餐饮经营入门须知17

2.1什么餐馆受欢迎17

2.2餐馆选址与评估19

2.3消费能力调查22

2.4市场细分24

2.5经营模式规划27

2.6避开餐馆租赁陷阱30

2.7原材料采购谨防上当33

2.8了解相关管理部门34

第3堂课 开家适合你的餐馆39

3.1摸透顾客心理39

3.2简单才能最佳41

3.3制造特色秘诀44

3.4破解休闲餐饮模式46

3.5破解高端餐饮模式48

3.6破解宾馆餐饮模式49

3.7谨慎应对连锁加盟51

第4堂课 餐馆开业前期准备57

4.1为餐馆起个好名字57

4.2设计特色企业形象58

4.3规划餐饮品牌60

4.4菜谱设计要点61

4.5招牌菜设计64

4.6装修的规则66

4.7装饰品的选择69

第5堂课 规划餐馆发展路径73

5.1餐饮企业经营的三个阶段73

5.2选一个合格的经理人75

5.3借助专业外脑77

5.4时时把握盈亏平衡点79

5.5留住回头客的定价法则81

第6堂课 打造最给我力的服务87

6.1服务的三项硬指标87

6.2学会适度服务88

6.3点菜有技巧90

6.4处理顾客投诉四步法92

6.5餐饮服务的超值方法95

6.6服务员基本素质提升训练97

第7堂课 精细化的厨房管理107

7.1厨房布局与设备采购107

7.2厨房组织机构设置109

7.3厨房人员管理110

7.4标准成本卡提升毛利率115

7.5简单易行的六常管理法117

7.6厨房外包119

第8堂课 管理讲究方式方法123

8.1管理不能没有信用123

8.2建立企业文化124

8.3管理应制度化126

8.4制造竞争环境128

8.5防止管理队伍“近亲通婚”131

8.6选对人，用好人132

8.7学会有效授权135

8.8培养自己的管理团队137

第9堂课 节能降耗常抓不懈141

9.1会花钱才能省钱141

9.2购买优质设备143

9.3保证正常经营是前提144

9.4傻瓜表格创造精细管理146

9.5改造“老油条”员工149

9.6全员参与151

9.7与收入挂钩152

9.8建立长效机制154

第10堂课 营销是增富的密钥159

10.1销售诉求要独特159

10.2餐饮广告要精心设计160

10.3紧紧守住自己的势力范围161

10.4打好开业营销活动头一炮163

10.5促销活动适时做165

10.6推行会员制和积分166

10.7建立客户群168

10.8餐饮广告的媒体策略170

10.9经济实用的店庆方法172

第11堂课 让员工以店为家177

11.1重视员工177

11.2经常赞美员工177

11.3厚待员工179

11.4关注一线员工181

11.5关爱新员工183

11.6帮助员工规划职业生涯184

11.7帮助员工进行人格修炼186