图书介绍
餐饮经营百战百胜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李泽治著 著
- 出版社： 南京：江苏科学技术出版社
- ISBN：7534544572
- 出版时间：2005
- 标注页数：236页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：248页
- 主题词：饮食业－商业经营
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图书目录
第一章 认清环境掌握潮流是成功的第一步1
现代餐饮业的本质与特性3
餐饮业目前的潮流与困境13
餐饮业未来的发展趋势22
第二章 成为赢家的10个要诀29
规模小比规模大容易赚钱30
高价位比低价位容易成功32
卖外餐不如卖中餐34
多家店不如一家店35
口味愈单一愈受欢迎37
多角化经营多方面获利39
要建立稳固的干部班底41
要注重开发新的客源43
设法取得独特的优势45
设法结合房地产的投资47
第三章 地点选择正确先赢一半49
要到竞争激烈的地方打天下52
高消费餐厅的理想地点54
中等费餐厅的理想地点56
低消费餐厅的理想地点57
利用特殊的地点开展事业59
第四章 掌握优秀人才再赢一半62
优秀人才具备的特质64
餐饮业的用人术76
花钱买不到人才79
如何使自己的员工更优秀81
要和干部一同共创未来83
第五章 装潢布置要讨好你的目标客群86
店面装修要有自己的风格88
在别人不肯花钱的地方花钱最聪明90
要突出自己的招牌和特色93
如何做好餐厅的布置95
要使用耐久性的建材98
第六章 要卖最受欢迎的食物给消费者101
如何使自己的菜肴大受欢迎103
顾客口味调查如何进行106
不断开发新口味来吸引消费者110
第七章 要提供顾客称心满意的服务114
服务人员的仪容仪态应严格要求116
服务人员的制服如何设计119
服务人员的制服如何穿着121
领台人员的迎客技巧123
如何做好整套服务工作125
点菜服务的技巧128
电话服务的技巧130
客人离去前的服务最重要133
要先学会察言观色134
妥当安排服务人员站立的位置135
要让服务人员建立信心146
第八章 如何提高顾客用餐的价值感149
如何提高菜肴的价值151
如何提高服务的价值154
如何提高环境的价值155
强调健康与卫生157
让顾客有备受尊重的感觉159
第九章 如何吸引最多的顾客上门163
吸引顾客上门的技巧164
如何让老主顾经常来消费167
“一千位老主顾”的观念171
名厨与名菜173
第十章 如何保持最大的利润176
餐饮业怎样精算成本178
餐饮业怎样降低成本182
如何提高餐厅的客单价187
提高客单价10种可用的方法189
第十一章 百战百胜的管理术201
人员的管理203
物品的管理205
场地的管理208
生产的管理210
目标的管理212
利用表格来帮助管理214
第十二章 百战百胜的经营智慧216
不景气淘汰不争气217
加盟不是创业捷径218
加盟店的代价与风险220
西式速食风光不再224
西式自助餐穷途末路227
道路施工对餐饮业的影响229
人力租用公司将会诞生231
完全不用人力服务的餐厅235