图书介绍
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- （日）村田吉弘著；纪鑫译 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787555253006
- 出版时间：2017
- 标注页数：82页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：92页
- 主题词：蔬菜－菜谱
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图书目录
多食蔬菜，首选和食！5
调料6
味之基本1∶18
第一章 煮物的比例2
口味浓郁的基本煮汁1∶1∶82
藕块翅根田舍煮3
红烧竹笋胡萝卜4
炖茄子6
萝卜炖猪肉7
牛蒡牛肉花椒煮8
油炸豆腐块鳖甲馅浇汁10
香橙锅蒸牡蛎豆腐11
1∶1∶8比例常备菜12
绿辣椒炖小干白鱼12
蘑菇时雨煮14
炒炖芜菁叶15
魔芋土佐煮15
能品味汤汁的清淡煮汁1∶1∶1516
蔬菜乱炖17
芜菁虾仁拼盘18
冬瓜小芋拼盘20
炖油炸豆腐丸22
韭菜鸡蛋羹23
白菜炖鸡肉丸24
高野豆腐宝贝筒26
秋之三菜一汤·日常28
第二章 醋拌凉菜的比例30
基本混合醋之“三杯醋”1∶1∶130
萝卜泥拌黄瓜干鲹鱼31
醋拌芥末白菜32
脆咸干萝卜丝33
日式香味蔬菜沙拉34
三杯醋变身橙汁酱油1∶1∶136
橙汁酱油拌烤香菇37
橙汁酱油拌芜菁叶37
芝麻醋拌西蓝花38
醋味噌拌冬葱鱿鱼39
蛋黄醋拌土当归裙带菜40
蛋黄醋土豆沙拉41
甜醋也是1∶1∶142
甜醋拌洋葱夏橙43
甜醋腌番茄44
甜醋土豆45
萝卜八宝腌菜45
春之三菜一汤·宴客46
第三章 浸物·和物的比例48
浸物1∶1∶1248
凉拌菠菜49
凉拌炸茄子50
凉拌烤彩椒51
和物1∶1∶？52
芝麻拌卷心菜53
辣根拌油菜花54
梅子拌山药55
鱼类菜品1∶1∶4∶456
第四章 米饭·汤菜的比例58
焖饭1∶3（∶3）∶12058
蘑菇焖饭59
鸡肉栗子焖饭60
金时焖饭61
蜂斗叶焖饭62
玉米焖饭63
味噌汤1∶15／白味噌汤1∶564
南瓜味噌汤65
新土豆白味噌汤66
芋头味噌汤67
茄子秋葵咸酱汤67
清汤1∶3∶16068
蘑菇汤69
芜菁汤70
鱼肉松汤71
肉类菜品比例1∶1∶272
第五章 火锅的比例74
火锅底汤1∶1∶1574
白菜鲅鱼火锅76
豆腐鳕鱼豆浆锅78
葱牛肉寿喜烧火锅80
蛋类菜品1∶1∶582
跳出和食的框框82