图书介绍
酒店管理实例与问答 上PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 周晓芳，傅云新等编 著
- 出版社： 广州：广东经济出版社
- ISBN：7806775781
- 出版时间：2003
- 标注页数：342页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：764页
- 主题词：饭店－企业管理－问答
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图书目录
第一部分 酒店管理总论篇1
第一章 酒店管理概述3
第二章 酒店组织与制度13
第一节 酒店组织机构13
第二节 酒店工作设计与岗位描述23
第三节 酒店管理制度29
第三章 酒店计划与战略管理41
第四章 酒店广告62
第一节 酒店广告概论62
第二节 酒店广告策略与管理69
第三节 酒店广告的实施75
第五章 酒店信息技术管理81
第一节 酒店信息技术概论81
第二节 酒店管理信息系统84
第三节 酒店旅游电子商务92
第六章 酒店合同协议管理99
第一节 合同概述99
第二节 酒店合同内容和形式107
第三节 酒店合同实例115
第二部分 前厅管理篇143
第七章 酒店服务质量管理143
第一章 前厅管理概论165
第二章 前厅管理组织结构与职能168
第一节 前厅管理组织结构168
第二节 前厅管理分类172
第三节 前厅岗位素质要求173
第四节 前厅岗位工作职责178
第三章 前厅工作规程184
第一节 前厅工作规程概论184
第二节 前厅工作规程的内容187
第三节 前厅工作规程的具体操作程序194
第四章 前厅信息管理系统212
第一节 前厅信息管理概述212
第二节 前厅信息管理的组织结构与体系构建215
第三节 前厅信息管理的操作217
第五章 前厅常见疑难问题的处理和解决220
第一节 突发事件的处理220
第二节 常见疑难问题的处理222
第三节 宾客投诉的处理233
第三部分 客房管理篇233
第一章 客房管理概论243
第一节 客房管理的组织结构与分类249
第二章 客房管理组织结构与职能249
第二节 客房管理的实施准则254
第三节 客房岗位素质要求256
第四节 客房岗位工作职责259
第三章 客房工作规程263
第四章 客房工作常见疑难问题的处理和解决269
第一节 客房管理若干具体问题269
第二节 常见疑难问题处理277
第四部分 餐饮管理篇282
第三节 突发问题的处理282
第一章 餐饮管理概论289
第二章 餐饮管理组织结构与职能292
第一节 组织结构与分类292
第二节 餐饮岗位素质要求297
第三节 餐饮岗位工作职责301
第三章 餐饮工作规程307
第一节 餐饮工作规程概论307
第二节 散餐的工作规程309
第三节 团体餐的工作规程314
第四节 酒店餐饮部门的其他岗位工作规程318
第四章 餐饮工作常见疑难问题的处理和解决324
第一节 酒店餐饮的成本核算与定价324
第二节 酒店餐饮服务的具体操作332
第五部分 人事及培训管理篇332
第一章 酒店人事与培训管理概论345
第二章 人事管理的组织结构与职能349
第一节 组织结构与分类349
第二节 人事与培训岗位素质要求351
第三节 人事与培训岗位工作职责354
第三章 人事与培训工作管理357
第一节 晋升与离职357
第二节 考勤和工资管理366
第三节 招募和编制371
第四节 奖励和处罚376
第五节 福利和劳动保护380
第六节 培训管理381
第六部分 酒店工程与动力管理篇381
第一章 工程与动力管理概论391
第一节 组织结构394
第二章 工程与动力管理的组织结构与职能394
第二节 工程与动力的岗位素质要求396
第三节 工程与动力部的岗位职责400
第三章 工程与动力部工作规程与制度405
第一节 工程与动力部工作规程405
第二节 工程与动力部工作制度410
第四章 工程与动力部工作常见疑难问题的处理413
第七部分 酒店财务管理篇413
第一章 酒店财务管理概述421
第一节 组织结构423
第二章 酒店财务管理的组织结构与职能423
第二节 财务岗位素质要求425
第三节 财务岗位工作职责428
第三章 财务工作规程432
第一节 财务工作规程概论432
第二节 财务工作的内容434
第四章 财务管理的具体操作问题处理438
第一节 酒店的计价438
第二节 酒店与客人的主要经济业务及其具体操作442
第三节 酒店的稽核制度451
第四节 酒店的成本核算与统计分析指标460
第五章 酒店财务管理体制464
第一节 财务管理体制制定的意义和种类464
第二节 酒店财务管理体制的执行465
第八部分 酒店保安管理篇465
第一章 保安管理概论473
第二章 保安管理的组织结构与职能476
第一节 组织结构与分类476
第二节 保安部的岗位素质要求478
第三节 保安部岗位工作职责481
第三章 保安部工作规程484
第四章 保安工作常见疑难问题489
第九部分 酒店采购管理篇489
第一章 采购概论499
第二章 采购的组织结构与职责502
第一节 采购部门的机构设置502
第二节 采购的岗位素质要求504
第三节 采购岗位职责507
第三章 采购工作规程510
第一节 采购工作规程510
第二节 验收工作规程517
第三节 保管工作规程520
第四节 发放工作规程524
第十部分 酒店公关与销售管理篇524
第一章 公关与销售管理概论529
第一节 酒店公共关系概述529
第二节 酒店销售概述531
第二章 公关与销售管理的机构设置与职能533
第一节 机构设置与人员素质要求533
第二节 公关销售人员的岗位工作职责540
第一节 营销工作概况543
第三章 公关与销售的工作规程543
第二节 酒店营销环境分析544
第三节 酒店市场分析548
第四节 酒店销售557
第四章 公关与销售工作绩效566
第一节 酒店市场销售战略与计划566
第二节 酒店促销571
第三节 酒店销售部门管理574
第十一部分 酒店管家管理篇574
第一章 酒店管家管理概论581
第二章 管家部机构设置和职能584
第一节 管家部的机构设置584
第二节 岗位素质要求585
第三节 管家部的工作职责587
第四节 管家工作规程593
第三章 管家工作绩效602
第一节 酒店管家管理602
第二节 相关工作的处理607
第十二部分 酒店康乐管理篇607
第一章 酒店康乐管理概述617
第二章 康乐部组织结构620
第三章 康乐工作人员的素质要求625
第四章 康乐岗位职责630
第五章 康乐工作规程640
第六章 康乐工作绩效643
附录643
附录一 酒店经营管理常用表单646
附录二 中国旅游饭店行业规范711
附录三 酒店常用英文缩写717
参考文献718