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目1

录1

第一篇 吃蔬菜好处多1

第一章蔬菜的营养价值1

◆维生素4

◆矿物质10

◆纤维素16

◆蛋白质及脂肪18

第二章吃蔬菜的好理由19

第一章叶菜类的养生食疗方31

第二篇 蔬菜养生食疗百科31

◆1 雪里蕻：提神醒脑消除疲劳32

◆2 韭菜：补肾起阳治疗阳痿35

◆3 油菜：活血化瘀降低血脂37

◆4 苋菜：提高免疫力的“长寿菜”39

◆5 大白菜：降低胆固醇预防心血管疾病42

◆6 小白菜：润泽皮肤延缓衰老44

◆7 包心菜：防止骨质疏松症46

◆8 菠菜：缺铁性贫血的救星48

◆9 芹菜：高血压降血压的圣品50

◆10 茼蒿：防止记忆力减退52

◆11 蕹菜：清热解毒降低血糖54

第二章根茎类的养生食疗方57

◆1 甘蓝：治疗胃、十二指肠溃疡58

◆2 山药：妇女白带多、频尿的克星60

◆3 莲藕：清热凉血的食疗佳品62

◆4 莴苣：主治腹胀、消化不良64

◆5 胡萝卜：补肝明目治疗夜盲症66

◆6 芜菁：防治结肠癌、肝癌69

◆7 萝卜：主治食积胀满、偏头痛70

◆8 葛根：扩张血管预防心肌缺血、梗塞72

◆9 马铃薯：保持体内酸碱平衡美容养颜74

◆10 蒟蒻：消除咽喉、牙龈肿痛77

◆11 百合：润肺止咳宁心安神78

◆12 荸荠：预防感冒、脑炎传染80

◆13 竹笋：消油腻解酒毒82

◆14 芋头：防治肿瘤、淋巴结核83

◆15 洋葱：最有效的天然抗癌物85

◆16 慈姑：能消肿解百毒87

◆17 红薯：抗衰老防止动脉硬化88

第三章豆类的养生食疗方91

◆1 大豆：富含卵磷脂防止血管硬化92

◆2 刀豆：益肾补气治肾虚腰痛94

◆3 绿豆：抗过敏抑制细菌、病毒感染96

◆4 红豆：调经通乳利尿消肿98

◆5 扁豆：增强细胞免疫力提高造血功能100

◆6 豇豆：提供优质蛋白质补充营养102

◆7 蚕豆：主治中气不足倦怠少食104

◆8 豌豆：促进大肠蠕动保持排泄通畅105

第四章瓜果类的养生食疗方107

◆1 冬瓜：清热解暑具减肥功能108

◆2 南瓜：杀菌解毒防治糖尿病110

◆3 丝瓜：美容去皱抗坏血病113

◆4 黄瓜：健脑安神治疗失眠115

◆5 苦瓜：利尿活血消炎退热117

◆6 番茄：抗疲劳护肝保持皮肤弹性118

◆7 茄子：保护心血管防治胃癌120

◆8 瓠瓜：降血糖治疮毒、淋病122

第五章调味蔬菜的养生食疗方125

◆1 生姜：解热镇痛助消化止呕吐126

◆2 葱：治风寒感冒臃肿疮毒128

◆3 辣椒：促进脂肪新陈代谢降脂减肥130

◆4 芜萎：发汗透疹促进胃肠蠕动132

◆5 大蒜：消炎杀菌降血脂135

第六章菌藻类的养生食疗方137

◆1石耳：防治胃溃疡抑制癌细胞生长138

◆2 紫菜：治咽喉肿痛烦躁失眠140

◆3 银耳：治阴虚津亏妇女月经不调141

◆4 香菇：降血压、血脂、胆固醇抗艾滋病144

◆5 金针菇：抗炎抗疲劳促进新陈代谢146

◆6 海带：含碘质预防甲状腺肿大148

◆7 地耳：降脂减肥清热降火150

◆8 黑木耳：减低血液凝块清理消化道152

◆9 猴头菇：治疗神经衰弱、眩晕、阳瘘154

◆10 发菜：主治妇女血虚清肺止咳理肠除垢156

◆11 海藻：预防白血病抗甲状腺功能亢进158

◆12 蘑菇：主治精神不振、食欲大减、上吐下泻160

第七章花类的养生食疗方163

◆1 菊花：对心脏病、高血压、动脉硬化具食疗功效164

◆2 桂花：止血痢、治疝气、牙病、祛口臭166

◆3 茉莉花：行气止痛解郁散结理气和中168

◆4 玫瑰：活血祛淤调经止痛疏肝利胆170

◆5 金雀花：兴奋心脏益肝明目消炎抗菌172

◆6 牡丹花：疏通经络利关节治妇女闭经腹痛174

◆7 栀子花：预防痔疮、直肠癌176

◆8 花菜：防治胃癌、乳腺癌178

◆9 金针菜：改善大脑功能的“健脑菜”180

◆10 木槿花：杀菌排脓加速疮疡的愈合182

◆11 槐花：凉血止血清肝降火降血压预防中风184