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第一章 人与膳食的关系1

第一节 膳食与营养1

一、糖类1

前言1

二、脂肪2

三、蛋白质2

四、矿物质3

五、维生素5

六、粗纤维6

第二节 疾病·膳食·食养8

一、疾病与膳食9

二、体质与食养11

三、食物养生法与阴阳学说14

第一节 原料的品质选择16

第二章 家庭烹饪常识16

一、畜禽类17

二、水产类21

三、蔬菜类22

四、干货类25

第二节 生料的加工成形26

第三节 烹调预处理27

一、原料清洗的小经验28

二、去异味及增效28

三、初步熟处理29

四、生料保鲜31

第四节 防止营养成分流失的方法31

一、粮食31

第五节 浆糊料的调制方法32

三、畜禽、水产32

二、蔬菜32

第六节 勾芡35

第七节 烹调方法36

第八节 调味汁的配制38

第九节 干货发泡42

第十节 四季膳食须知43

一、春季膳食须知44

二、夏季膳食须知44

三、秋季膳食须知45

四、冬季膳食须知45

第三章 婴幼儿保健食谱47

第一节 婴儿保健食谱47

菠菜冰豆腐煲48

蛋黄泥49

菜汁、果汁49

肝泥50

土豆泥50

菜泥50

果泥51

水炖蛋51

银鲳鱼泥51

奶香红薯泥52

第二节 幼儿保健食谱52

烤馒头片53

菜肉粥54

肝黄粥54

花生枣泥粥54

核桃茸豆糕55

豆腐蛋羹55

桂花甘薯粥55

金笋牛肉粥55

鹌鹑肉粥56

米芡鹌鹑蛋羹56

冰糖花生酪56

白果炖蛋57

苹果泥羹57

骨汤骨髓羹57

第三节 儿童保健食谱57

一、主食、点心类59

蜜汁红薯59

奶油燕麦粥59

珍珠糖球60

菠菜角面条60

二、菜肴类61

葱白腐皮61

果酱浜格61

香菇高汤饺61

蔬菜色拉62

豆粉藕丸62

蜂蜜蛋62

肉末粉丝63

肝肉包黄浆63

清蒸猪脑63

荠菜肝米羹63

鸡米菜花64

鳗鲡焖黑豆64

沙司鹌鹑64

牛肉芋泥饼65

虾仁豆腐羹65

炸酥虾65

蜜汁羊肉66

三色瓜球66

虎皮鹌鹑蛋66

鳝段炖肉67

三、汤类67

奶味冬瓜汤67

菠菜泥牛骨汤67

蔬菜小排汤68

开洋紫菜萝卜汤68

鲫鱼笋菇汤69

番茄鸡肝汤69

水蒸蛋糕69

第四章 青少年保健食谱70

玉米豆沙饼74

一、主食、点心类74

虾蟹什锦饭74

螺肉菜烩面75

夹肉炸包75

山药泥75

米仁白果粥76

薏米莲心百合汤76

牛奶生梨饭76

苹果布丁77

桂圆花生粥77

鲜蘑麸皮三明治77

雪笋塘里鱼78

二、菜肴类78

米仁绿豆粥78

干煸刀豆78

精拌茄片79

蒜虾腐竹79

水果色拉79

蟹粉狮子头80

三鲜芋泥80

蚂蚁上树81

干烧大排81

芝麻鱼球81

葱油马鲛鱼82

鸳鸯蛋82

金银鹌鹑蛋82

卤羊肝83

枣香羊糕83

猪爪什锦砂锅83

红焖鸡84

甜玉米千岛色拉84

铁扒鳕鱼85

桂圆莲枣炖猪蹄85

葱爆田螺85

黄瓜炒蚬肉86

玉丁桂花蛋86

三、汤类87

鸡丝菜花汤87

豌豆泥奶汤87

小肉丸豆腐羹88

羊排萝卜海带汤88

鲜番茄牛尾汤88

豆芽油豆腐汤89

龙头鲓豆腐汤89

笋耳米仁汤89

开洋粉皮鱼头煲90

第五章 妇女“三期”保健食谱91

第一节 妊娠期保健食谱91

一、主食、点心类93

八宝糯米饭93

糙米糖团94

瓜蒂炒面粉94

莲心糯米粥94

鲤鱼糯米饭95

花生红糯羹95

核桃糯米粥95

荔枝枣羹96

刀豆水铺蛋96

豆粉糯米丸96

二、菜肴类96

油焖金针笋96

香虾萝卜丝97

葱白拌双耳97

锦蔬番茄碗98

酸甜蔬菜丝98

素三鲜98

糖酒炖蛋黄99

苜蓿汁水炖蛋99

醋溜菜煨蛋99

山楂鱼块100

木耳鲤鱼煲100

发菜鱼丸101

奶油蘑菇虾片101

葱白鳢鱼101

荷叶猪肉102

三鲜冬瓜盅102

三丝银芽102

螺肉珍珠丸103

杜仲腰花103

刀豆炒腰片103

黄豆炖猪肝104

瑞典牛肉饼104

五彩菠萝鸡片105

莲藕焖鸭105

酱香牛鼻肉105

冷拌金针菇106

三、汤类106

金针豆芽汤106

素燕窝106

紫菜虾皮蛋蓉107

菠菜肝片汤107

鲫鱼赤豆汤107

白鸭莲藕汤108

第二节 产褥期保健食谱108

一、主食、点心类109

生炒红豆饭109

牛奶全麦粥109

橘香芝麻糊109

三鲜卤肉面110

甜酒红薯110

莲蓉窝头110

糖酒炖核桃111

鲤鱼粥111

羊肉花生粥111

益母糖蛋112

月母长面112

二、菜肴类112

糖油马兰头112

双蔬马齿苋113

虾米炒芹黄113

虾仁丝瓜段113

炸苹果片114

茭白腰片114

鸡油烩菜心114

贻贝白菜115

鲤鱼水炖蛋115

干烧酒酿鲫鱼115

水晶鸡掌116

金针烩猪脚黄豆116

羊肉猪蹄冻糕116

枣菇蒸鸡117

刀豆鹌鹑双丁117

归参炖全鸡117

淮山北芪鸡118

金针肝片118

金针腰花肉118

淮山羊排粉丝煲119

豆腐衣蛋汤119

三、汤类119

猪蹄黄豆花生煲119

金针番茄肝膏汤120

小排砂锅120

金针猪瓜豆腐汤120

第三节 哺乳期保健食谱121

一、主食、点心类123

营养芝麻糊123

红豆酒酿蛋123

葱油鲤鱼粥123

桃仁蛋膏124

三合一粥124

红糖桂圆面124

家常牛肉面125

豆面糖浆饼125

十全平补粥125

五色炒饭126

鸡汤菠菜云吞126

二、菜肴类126

麻酱莴笋海蜇丝126

蒜香虾皮丝瓜127

素炒腐球127

鲶鱼蛋羹127

软煎猪肝128

火腿鲫鱼128

姜汁鲤鱼头128

木须蛋129

三丝银耳羹129

三鲜豆腐夹129

金针红烩章鱼肉130

花生猪蹄130

酒蒸虾130

腐衣烩鸡丁130

归参黄芪鸡131

当归鸡131

三、汤类131

花生鸡脚汤131

火腿冬瓜汤132

猪脚茭白汤132

火腿菠菜鱼片汤132

蹄髈山药汤133

木耳豆芽金针汤133

奶油鳜鱼汤133

第六章 更年期和老年期保健食谱134

第一节 更年期保健食谱134

一、主食、点心类136

银耳蛋奶羹136

黑木耳红枣粥137

麻桃蜜糕137

首乌人参粥137

龙眼三宝粥138

核桃芝麻拉糕138

韭菜虾皮酥饼138

茯苓健脾松糕139

芹菜海带粥139

花生豆奶酪139

白菜栗子煲140

二、菜肴类140

苔香粢饭团140

豆粉粥140

葱油海参烩141

茄味三丁141

炸素虾141

麻酱双笋142

甜酸藕丁142

糖醋海带丝142

虾子腐竹条143

莼菜塌蛋饼143

陈皮淡菜143

五香麻雀144

炸蟹粉球144

太史鳝羹144

桃仁鸡丁145

归芪童子鸡145

健肾腰片145

韭黄羊腰146

枸枣羊肉煲146

桂圆枣菇鸡146

鲜奶鲤鱼147

首乌鸡丁147

三、汤类147

山药豆腐羹147

海蜇猪骨汤148

西湖牛肉羹148

海带木耳蛋汤148

首乌鱼片汤149

鲜蘑豆腐脑149

淮杞甲鱼汤149

栗子鸡壳汤150

黑豆龙眼脚圈汤150

第二节 老年期保健食谱150

一、主食、点心类153

红枣山药粥153

茄虾煎饼153

玉米面蒜肉包154

草莓奶昔154

淮山芝麻牛奶粥154

芡实莲子汤圆155

桂圆红枣八宝饭155

牛奶核桃酪155

参苓粥156

芝麻核桃拌白粥156

蜂蜜酸奶饼156

桂花栗茸粥157

韭菜木耳粥157

二、菜肴类157

雪里藏红158

蒜香双菇158

素鸡腿158

兰花豆腐159

麻酱彩蛋豆腐159

一口酥159

长寿马兰头160

淡菜海蜇丝160

紫菜鱼卷160

汉堡牛肉饼161

木耳烩水鱼161

豆鼓锦绣鱼米161

鲜蘑烩海参162

酒焖麻雀162

黄芪盘龙鳝163

淮山虫草鸭163

首乌炖蛋163

洋参鸡164

龙眼鸡164

虫草枣鳖164

核桃仁菠菜165

牛奶香蕉泥165

金针银丝165

奶油鹌鹑蛋汤166

醋椒五丝166

三、汤类166

金钩拌银芽167

黑豆狗肉煲167

木耳萝卜燕167

羊骨黄豆汤167

肉汁丝瓜蛋羹168

鼓汁三丝汤168

百合米仁生地汤168

银耳三菇汤169

黑木耳豆腐汤169

白果腐衣汤169

菠菜泥牛肉汤170

天麻脊脑汤170

火腿鳕鱼奶汤171

酸辣鸡鸭血汤171

第一节 呼吸系统疾病调理食谱172

第七章 常见病多发病调理食谱172

一、主食、点心类174

白木耳冰糖粥174

葱白红枣糯米粥174

生姜红糖粥175

茼蒿冰糖粥175

竹沥粥175

橘红梨丁西米羹175

饴糖姜汁蛋羹176

冰糖黑芝麻糊176

冰糖花生酪176

橘饼水果小西米176

百合汤圆177

冰糖花生松子仁177

蜂蜜鹌鹑蛋177

琥珀核桃仁177

冰糖香蕉奶昔178

豆浆泡饭178

杏仁豆腐178

二、菜肴类178

香葱双卜丝178

蒜苗香干179

蛤蜊韭菜179

葱头炖麻雀179

鲜菇丝瓜180

生炒鹌鹑丁180

百合蒸鳗180

酥炸牡蛎180

麻油猪肺181

清蒸冰糖甲鱼181

白果黄芪红枣鸡181

酥炸藕夹182

玉竹油豆腐嵌肉182

生梨萝卜丝182

芝麻茼蒿菜183

丝瓜番茄豆腐183

蜜甜丝瓜浆183

苦瓜豆腐183

银杏百合肉片184

冰糖炖麻雀184

白芨燕窝银耳184

川贝母冰糖梨184

萝卜丝蛋汤185

白菜鸡汤185

百合芦笋汤185

三、汤类185

小排白果腐竹汤186

玉米须葵茎汤186

鼓汁黄豆萝卜汤186

双仁蜜姜汤187

参芪核桃汤187

生梨马蹄汁187

葱荽肉丝汤187

黑鱼红枣汤188

燕窝鸡茸羹188

第二节 消化系统疾病调理食谱188

糯米藕圆192

益胃补脾粥192

一、主食、点心类192

豆麦粥193

荔藕糯米粥193

木耳柿饼羹193

淮山小麦粥193

玉米须红薯汤194

牛肉番茄面194

红豆鲤鱼糊194

豆豉牛肚粥194

八宝芡实糯米饭195

韭汁麦糊195

韭姜奶昔195

双叶赤豆羹196

炒高粱饭196

两豆淮山饭196

焦锅粑泡饭196

锅贴栗子山芋197

牛奶燕麦糊197

二、菜肴类197

健脾牛肉块197

笋菇蟠龙鳝198

浓香鸭子198

扁豆焖猪蹄198

椒香猪肚199

大蒜炒羊肚199

蒜香包菜199

茄汁马蹄200

甜酱鲤鱼200

米仁炖水鱼200

糖拌西红柿201

糟香田螺201

香糟头肉201

首乌全鸡202

炸五香豆腐202

脆爽肝片202

悲翠肝粒202

洋葱牛肝203

白果炒蛋203

糖酱胡桃203

椒盐香榧204

醋溜蛋204

茴香鲫鱼204

木耳黄花菜205

苦瓜木耳炒肉片205

糖醋薤白205

蒜泥海带丝206

黄芪淮山鹅206

莲仁蜜炙火方206

三、汤类207

奶油玉米羹207

葱椒鲫鱼汤207

鱼片冬瓜汤207

鲜蘑豆腐羹208

人参当归鸡208

香菜陈皮汤208

莲藕鸭汤209

扁豆人参淮山汤209

酸姜菜丝汤209

胡荽肉片汤209

牛肉菜丝汤210

莲子健脾羹210

五味子红枣汤210

番薯果羹211

山楂酸梅汤211

蚌肉豆腐羹211

田螺瓜片汤212

猴菇肚片汤212

第三节 心脑血管和血液系统疾病调理食谱213

一、主食、点心类216

蒜香三蔬粥216

芹菜番茄粥217

甘菊粥217

鸡汁菠菜荞麦面217

苹果布丁218

淡菜皮蛋粥218

草莓杏仁豆腐218

豆浆糯米粥219

玉竹燕麦糊219

茯苓桂圆银耳219

龙眼红枣木耳羹219

红枣羊骨粥220

芝麻蜜糕220

草莓浓奶昔220

香蕉奶羹220

核桃首乌露221

酸奶锅巴221

蜂乳鹌鹑蛋221

香葱海蜇头222

白雪盖红瓦222

红糖花生麦糊222

二、菜肴类222

紫茄三丝223

凉拌芹三丝223

醋溜皮蛋223

圣女果色拉224

茄汁马蹄片224

首乌鹌鹑224

葱油双耳225

芹黄炒鸡丝225

海带炝木耳225

冰糖夹沙山楂226

山楂肉丁226

笋丝茼蒿菜226

香椿芽拌豆腐226

西班牙鲳鱼227

银杏鹌鹑丁227

火夹银鳕鱼228

竹笋炒青虾228

炸香蕉饼228

爵禄明虾229

天麻炖甲鱼229

马兰头蛋卷229

多味花生230

枣泥肉皮冻230

花生猪尾煲230

黑木耳猪蹄231

黄芪炖鸡231

腴香兔丝231

章鱼红焖蹄232

五元鸽子232

羊肝炒蛋232

红枣糯米藕233

芜荽鱼胶233

三、烫类233

荠菜马蹄羹233

雪羹汤234

银耳鹌鹑蛋汤234

大排蘑菇汤234

法式洋葱汤235

木耳鲜菇羹235

虾米夜开花汤235

菠菜豆腐汤236

上汤芦笋236

鱼米茄羹236

扁尖冬瓜汤237

海带萝卜汤237

酸辣猪血羹237

莲心肚片汤238

首乌猪肝汤238

牛肉茶238

全色血汤239

咖喱驴肉汤239

第四节 内分泌系统疾病调理食谱239

一、主食、点心类243

杂面豆包243

猪肉芋泥南瓜饺243

香芋红糯羹243

苔香饼244

淮山糯米粥244

螺肉蛋黄面244

紫菜肉松饭245

肉末海带粥245

葡萄干布丁245

奶油鸡饭246

煎牛肉春卷246

油炸冰淇淋卷246

萝卜丝酥饼247

肉末蛋黄粥247

包菜油墩子248

二、菜肴类248

洋葱炒胰片248

芋泥鱼肠饼248

麻酱螺片249

葱油冬瓜249

双干红烧肉249

芹黄炒蚌肉250

素鸭250

胡葱生炒鳝250

脆皮菠萝251

蔬菜色拉251

枸杞苦瓜251

蒜头鳝段煲252

韭菜炒蛤蜊252

鸡汁海参252

竹笋肚片253

红酒兔肉253

海带拌三丝253

冷拌十香果254

卤黄豆254

蚝油海蜇254

麻酱海带结255

酸辣海藻丝255

芙蓉鸡片255

紫甘蓝色拉256

三、烫类256

虾皮豆腐玉米须汤256

豆苗猪肚汤256

冬瓜薯叶汤257

大排淮山汤257

河蚌蛋汤257

蛤蜊鲫鱼汤258

蚝油豆腐羹258

素燕窝鲍片汤258

芙蓉什锦鱼片羹259

老鸭汤259

归参黄芪鸡259

角瓜番茄汤260

第五节 泌尿与生殖系统疾病调理食谱260

一、主食、点心类264

栗蓉糯米粥264

莲枣山药粥264

草头玉米糕264

肉末荠菜粥265

鱼脑石鸡茸粥265

荠菜猪油糖包265

鲫鱼赤豆羹266

枸杞山药粥266

鸭壳粥266

芡实栗子糯米粥267

茯苓豆沙包267

玫瑰糕267

韭菜粥268

山楂红糖粥268

银杏豆浆268

山药芡实茯苓糕268

易黄汤圆269

虾皮韭菜饼269

羊肉粥269

二、菜肴类270

椒香草头270

紫菜豉肝饭270

什锦栗子煲271

玻珀核桃271

小茴香红烩蛋271

开洋扒冬瓜271

生炒螺蛳272

苁蓉虾球272

鳝段炖猪肉272

枸杞肉丁273

杜仲狗肉273

芝麻腰花273

山药炖鲫鱼274

葱油麻雀274

白果烩鸡274

笋肉烩蜗牛275

土狗水炖蛋275

补肾鸭275

醋溜黑鱼276

茅根什锦甜羹276

三汁藕羹276

荠菜冬笋豆腐煲277

虫草蒸鸭277

杜仲核桃腰277

鸭肉海参烩278

韭菜虾仁蛋278

米酒生炒虾278

酥炸月季花278

沙司白扁豆279

桂花糖酱核桃肉279

淡菜炒韭菜279

韭菜炒鳝片280

枸杞头炒蛋280

油炸海蜇280

米酒炖甲鱼281

红花鸡丝281

黄芪白果糯米鸡281

麻酱白肚282

香附时件282

红枣炖兔肉282

羊肉豆腐砂锅283

胎宝鸡283

白果炒腐衣283

红糖豆腐盅284

首乌牛肉284

芙蓉桃花284

红苋豆腐汤285

玉米汁鲫鱼汤285

三、烫类285

乌鱼冬瓜汤285

荠菜蛋花汤286

葱白田螺汤286

蒜醋鲤鱼汤286

黄芪酸菜鲈鱼汤286

三宝猪肉汤287

浓香狗肉煲287

羊肉虾仁豆腐287

黑豆狗肉栗子煲288

参芪老鸭汤288

丝瓜腰片补肾汤288

淡菜猪蹄汤289

蚌肉冬瓜汤289

五味子乳鸽汤289

乌鸡白凤汤290

归芪羊肉汤290

水仙银耳鸡茸羹291

第六节 五官科疾病调理食谱291

一、主食、点心类293

羊肚胡萝卜粥293

栀子菊花窝头294

乌糯饭294

藕节花生枣294

鲶鱼糯米粥295

炒鸡肝饭295

荠菜三鲜饺295

丝瓜番薯粉糯米团296

菠菜面条296

香芒珍珠奶露297

马蹄花生奶露297

川贝蜜梨297

二、菜肴类297

沙司蔬菜色拉297

葱油三丝298

河蚌豆腐羹298

酥炸鲜菊花298

金笋拌银芽299

番茄炒猪肝299

豆苗肉丝299

清蒸鳝筒300

枸杞滑鱼片300

鸡肝摊蛋饼300

苦瓜炒肉片301

甜鲜鹌鹑丁301

白切兔肝301

参竹银耳302

干烧鲶鱼302

芫荽鱼鳞冻302

冰糖枣香蹄303

开洋米苋303

发菜三片烩303

五香花生仁304

三色萝卜丝304

雪菜尖椒304

三、汤类305

鲫鱼豆腐汤305

马兰头松305

上汤牡蛎305

家常肝膏汤306

奶油蔬菜汤306

羊肝薯叶汤306

雪菜白鳝汤307

塌棵菜冰豆腐煲307

青蒿汁307

黄鱼鳔胶羹308

金针马齿苋汤308

蕹菜萝卜汤308

茅根蔗片汤308

清热凉血散瘀汤309

红衣桂圆枣汤309

枸菊决明子汤309

鲶鱼黑豆火腿汤310

咸介马蹄海蜇汤310

冬苋丝瓜汤310

藕块鲜百合汤311

马兰头蛋羹311

丝瓜鸭血汤311

第七节 皮肤病调理食谱312

一、主食、点心类315

绿豆百合薏米粥315

绿豆海带糯米粥315

莲子小米粥315

山楂马蹄糕315

南瓜蒸团316

莴苣叶牛肝饭316

鲜芒薏米奶液317

芝麻胡桃露317

薏仁大米粥317

清水豆芽317

白蒺藜面衣饼318

瘦肉蛋皮粥318

紫菜三鲜豆皮318

八宝土豆山药糕319

当归芝麻粥319

白芨益容羹319

核桃蚕蛹糊320

花生红枣羹320

三仁鸡油汤圆321

二、菜肴类321

黑木耳拌豆芽321

蜜汁胡萝卜酱321

炸香椿条322

黄瓜鱼片322

香干马齿苋322

笋丝枸杞头322

水晶黑鱼323

鲜蘑紫菜鸡茸羹323

麻香腰花324

芹菜海带拌鸭丝324

酒蒸芝麻324

豌豆炒鲜蘑324

韭菜炒虾皮325

菜包肉325

麻酱紫茄325

苍耳子黑鱼326

清炖乌梢蛇326

清凉冬瓜326

木耳椿芽拌豆腐327

糖醋皮冻327

蚝油鲳鱼327

荠菜羊肝片328

首乌黄豆烩猪肝328

人参水晶鸭328

三鲜烩海参329

栗子白菜煲329

翡翠金银扣蹄330

三、汤类330

番茄豆芽汤330

苦瓜豆腐汤330

清凉绿豆汤331

海带紫菜冬瓜汤331

鲜奶水晶香蕉331

粉丝油豆腐血汤332

枣香猪脚黑豆煲332

虾皮木耳米苋汤332

当归黄芪脚圈汤333

参鳖汤333

蛏子清汤334

双菇烩蛇羹334

苦瓜木耳肉丝汤334

紫菜海鲜羹335

莼菜海带鸡丝汤335

生地玉竹沙参汤335

第八节 肿瘤癌症患者调理食谱336

韭菜肉包340

一、主食、点心类340

芋艿糕341

西红柿小枣粥341

南瓜八宝饭341

鲜蘑白菜水饺342

芦笋小枣藕粉羹342

薏米野菱粥342

菱藕米仁羹343

绿豆百合薄荷汤343

小蓟荠菜粥343

雪梨马蹄奶露344

薏菱粉奶羹344

水果杏仁豆腐344

山药茯苓糕345

赤豆鲜鱼粥345

玫瑰香糕345

马齿苋芪参粥346

生地桃仁藕粉羹346

海带排骨淡菜面346

归参核桃粥347

藕枣黑木耳羹347

猪脑蒜苗合347

洋参莲枣汤348

当归红豆米仁汤348

花生阿胶糯米粥348

二、菜肴类349

鲜茄黄豆349

腊八粥349

茶叶饭349

大蒜豆腐350

红焖家常豆腐350

鸡茸豆腐351

五香鸭块351

糖醋蒜头351

蒜苗炒蚌肉352

茄汁什锦南瓜352

青椒番茄蛋352

清蒸鹅脯353

肉焖团鱼353

麻酱莴笋叶354

海蜇拌萝卜丝354

芹菜拌胡萝卜354

蘑菇豆腐角355

荸荠青瓜蘑菇片355

虾皮炒红苋355

话梅泡藕356

百合炒猪肺356

酥紫茄356

猴菇花椰菜357

酸奶什锦果357

醋溜鲨鱼357

马齿苋炒猴菇358

贞杞老肝358

苦瓜炒肝片358

清汁芦笋359

海带排骨冻359

牛膝焖牛筋360

泥鳅钻豆腐360

荠菜炒腰花360

椒盐蚕蛹361

青叶天麻脑361

生拌丝瓜361

姜汁三瓜362

紫菜芦笋蛋卷362

三、汤类363

稀卤海参363

奶油芦笋汤363

珊瑚莼菜汤363

包菜豉汁豆腐汤364

丝瓜豆腐脑364

花生火腿乌鱼汤364

荠菜烩素虾仁365

莼菜海鲜羹365

洋参百合银耳羹366

鲜汁蛋奶羹366

虫草老鸭芋艿汤366

猴菇青瓜肝片汤367

山药野生菌靓汤367

川芎天麻鱼头煲368

灵芝红豆汤368

酸香鲫鱼汤369

三宝甲鱼汤369

虫草肉骨豆腐汤369

牛骨髓扁尖汤370

洋参虫草乌鸡汤370

附录一 常用调料 家用汤匙容量换算克重数371

附录二 常用食物营养成分分析表372