每日三餐食谱PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

每日三餐食谱PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

一、微波炉的基础知识1

（一）微波炉烹调原理和优点1

（二）微波炉的种类2

1．单功能微波炉和复合型微波炉2

2．机械旋钮方式微波炉和电脑控制微波炉3

（三）微波炉的特点与用途3

1．微波炉的特点3

2．微波炉的用途5

二、正确使用微波炉7

（一）家用微波炉的选购7

1．选择哪一种微波炉7

2．选购多大功率的微波炉8

3．国外购买的微波炉带回中国好用吗8

4．如何挑选微波炉8

1．家用微波炉的安置9

（二）家用微波炉的安置和使用9

2．微波炉使用时的注意事项10

（三）微波炉器皿的选择11

1．微波炉可使用的器皿12

2．微波炉不能使用的器皿12

（四）微波炉使用方法及操作程序13

1．操作方法14

2．操作步骤14

1．如何对食物进行再加热16

（五）微波炉烹调食物常遇到的一些问题16

2．如何烹调带壳（膜）的食物17

3．如何用微波炉烹调蔬菜17

4．如何用微波炉烹调水产品17

5．如何用微波炉烹调肉类食品18

6．如何用微波炉烹调整只家禽18

7．如何用微波炉烧米饭和面食18

9．使用微波炉烹调食物时不宜先加盐19

8．如何用微波炉解冻19

11．如何正确使用微波炉菜谱20

10．使用微波炉时应注意的事项20

三、微波炉的维修与保养21

（一）日常保养21

（二）清洗微波炉22

（三）清除微波炉内的异味22

（四）常见故障的排除22

1．微波炉主要元器件的简易检测方法23

2．常见故障的检修方法23

四、微波炉烹调技艺26

（一）微波炉烹调技艺26

（二）微波烹饪技艺26

1．食物的初加工及性状26

2．烹调容器的选用及食物的排列27

4．微波烹调结束的操作28

3．烹饪过程中的技术操作28

（二）微波烹饪的基本方法29

1．炒29

2．烧、煮、炖29

3．蒸30

4．烤、煎、炸30

5．微波解冻31

6．微波重新加热31

五、家庭常用微波食谱36

（一）肉食类36

青椒塞肉36

胡萝卜肉丝36

菜花肉片37

榨菜肉丝37

芹菜牛肉丝38

蒜苔肉丝38

海带绞肉39

红烧肉39

洋葱猪排40

豉汁排骨40

蒜泥白肉41

洋葱猪排41

回锅肉42

家常卤肉42

梅菜扣肉42

笋尖焖肉43

粉蒸排骨43

高升排骨44

烤肉串44

糖醋排骨45

炸猪排45

红烧四喜丸子46

珍珠丸子46

香酥里脊47

京酱肉丝47

碧绿腰花48

香菇肉丸48

蚝油牛肉49

咖喱牛肉49

东坡肉50

咸蛋肉饼50

茄汁牛排51

酱味牛肉51

中式牛排52

冬烩腰肺52

花开富贵53

青椒肉片53

黑玫瑰54

红糟爆肉55

回锅肉片55

什锦肉丝55

西班牙肉饼56

红烧大排56

胡椒炖猪肚57

酱炒猪尾57

火腿肉卷58

酱味牛肉58

杂烩牛肉59

红烩牛尾59

蚝油羊肉60

炖羊腿60

百叶卷肉61

猪肉卷子61

猪肉烧卖62

肉燥62

榨菜肉末63

香菜榨菜肉63

（二）蔬菜类64

凉拌干丝64

翠玉黄瓜64

素炒菠菜65

炒青菜65

醋溜白菜66

油焖茭白66

炒油菜66

炒莴笋67

菜心香菇67

盐水蚕豆68

翡翠白玉卷68

炒腰果68

炒四季豆69

酱醋茄子69

玉树兰花70

干贝玉片70

什锦沙拉71

奶油白菜71

鱿鱼芹菜72

蚝油芥蓝菜72

青椒炒花生72

糖汁莲藕73

四色素菜73

丝瓜炒面筋74

酿豆腐75

虾仁豆腐75

绿豆汁75

白菜卷76

酱烧冬笋77

开洋白菜77

炒小白菜78

煎土豆饼78

酱汁茄子79

韭黄豆芽菜79

梅菜肉饼79

冬笋香菇80

酱烧冬笋80

雪菜腐皮笋丝81

油焖茭白81

虾米茭白81

蒜苗腊肉82

南瓜牛排82

熏肉炒高丽菜83

五香蚕豆83

什锦炒木耳83

煎酿豆腐84

四色豆腐84

虾仁鲜豆腐85

凤尾豆腐85

油豆腐粉丝86

红烧豆腐86

虾酱炖鱿鱼87

鸡肉豆腐87

什锦豆腐88

红烧鸡块89

白切鸡89

（三）禽蛋类89

辣子鸡丁90

凉拌鸭90

咖喱鸡块91

香橙鸡排91

糖醋菠萝鸡92

蒜茸烤鸡92

竹筒鸡盅93

太白醉鸡93

生仁鸡丁94

火腿蒸鸡94

奶油鸡95

咖哩香鸡95

凤梨鸡杂96

红烩鸡翼96

三杯鸡96

酱鸭97

凉拌鸡97

菠萝鸭片98

酸菜鸭98

龙穿凤翼99

棒棒鸡99

碎米鸡丁100

盐水鸭100

鲜栗炖鸡100

白斩鸡101

番茄炒蛋101

炒蟹黄102

蚝油鸡翼102

川味玉笋鸡丝103

酱鸭103

椰汁鸡103

酱汁乳鸽104

香菇鸡104

芋头鸭105

三色蒸蛋105

蛤蜊蒸蛋106

煎荷包蛋106

香橙鸡排107

香酱鸡107

葱油鸡108

海南白切鸡108

豉油鸡109

串烧鸡109

玉笋鸡丝110

香柠鸡腿110

参杞蒸鸡110

鲍鱼炒鸭丝111

霸王大鸭111

菠萝炒鸭片112

鲜栗大鸭煲112

梅子新鹅113

五香烧乳鸽113

啤酒浸乳鸽114

酸梅乳鸽114

蘑菇鸡丁115

花椒腰果鸡丁115

香烩鸡腿116

香肉炖鸭116

鸭掌花肉117

银鱼炒蛋117

洋葱蒸蛋饼117

无锡鸭118

鹌鹑蛋肉片118

鲜栗炖鸭119

慧米炖鸭119

梅子炖鸭120

津菜腊鸭120

燕窝炖水鸭121

淮山炖水鸭121

炸黄鱼122

清蒸鳕鱼122

（四）海鲜、鱼类122

西湖醋鱼123

糖醋鱼123

红烧鱼124

煎鱼124

椒盐鲜鱿125

清蒸鲑鱼125

清蒸鲳鱼126

炸黄鱼卷126

八宝鱼翅127

清蒸鱿鱼127

盐水虾128

油焖大虾128

炸虾排128

芥末比目鱼129

红烧海参129

京都烧刺参130

炒墨鱼丝130

清炒鱼片131

芹菜鱿鱼131

豆豉蒸鲳鱼132

红烧带鱼132

鱿鱼炒笋片132

啤酒烧蟹133

清炒鳝丝133

豆瓣鱼134

清蒸麒麟鱼134

香蒸豉汁鱼135

蒸海鲜135

荷叶蒸虾135

清蒸甲鱼136

煎鱼136

煎酿辣椒鱼137

秋刀鱼137

油煎黄吉138

炸虾138

奶油螃蟹烧138

火腿芝士鱼卷139

铁扒鳕鱼139

串烧扇贝肉140

扒大虾140

扣虾饼141

荷香白饭鱼141

鲜柠蒸鲈鱼142

凉拌墨鱼142

香烤乌头鱼143

醋溜鱼片143

法式煎鱼块144

大蒜鲫鱼144

红烧白鲢145

糖醋鲈鱼145

蒜爆鲳鱼146

酱爆鳝鱼146

鳝鱼炖瘦肉147

清蒸甲鱼147

糖醋带鱼148

香菜鳕鱼148

香烤沙丁鱼149

纸包龙虾149

龙虾粉丝150

清炒虾仁150

百花虾仁151

碧绿虾仁151

豌豆虾仁152

龙尾虾仁152

糖酱虾仁152

（五）米面类153

米饭153

八宝饭153

菜饭154

家常炒饭154

炒年糕155

大米粥155

阳春面155

烤红薯156

意大利炒饭156

鱼片粥157

牛肉滑蛋粥157

海鲜粥158

炒米粉158

福建炒面159

红烧牛肉面159

什锦面160

蒸饺160

什锦炒米粉161

水晶饺161

猪肉包162

粽子162

萝卜糕163

烧卖164

甜八宝164

西班牙炒饭165

广东粥165

猪肝粥166

鱼粥166

皮蛋瘦肉粥167

芋头粥167

腰果小西饼168

麦片粥168

桂圆粥168

鲤鱼阿胶粥169

泥鳅鱼茸粥169

八卦粥170

虾球粥170

鲤鱼汁粥170

百合糖粥171

干荔枝煲粥171

龙眼粥172

山药桂圆粥172

龙眼枸杞粥172

胡桃粥173

山莲葡萄粥173

红枣糯米粥173

白果粥174

红枣山药粥174

薯蓣粥174

（六）点心类175

花生芝麻糊175

布丁175

三明治176

汉堡夹心包176

沙拉三明治177

巧克力蛋糕177

巧克力核桃糕178

火腿肉卷178

法国土司179

炸马铃薯肉饼179

什锦炒饭180

虾仁炒饭180

油饭181

油饭181

寿司181

葡萄奶布丁182

椰汁年糕182

柠檬凉糕183

马蹄糕183

紫菜沙拉卷184

花生太妃糖184

海南椰子饭185

什锦海鲜粥185

冬菇海鲜粥185

猪肚白果粥186

羊羹187

煎薄饼187

焦糖烤苹果188

榨菜肉丝面188

椰香粉卷189

珍珠埋蛋189

芋头咸粥190

蛋包饭190

香酥花生190

红糖年糕191

天鹅泡芙191

法式煎薄饼192

熏肉玉米饼192

西欧土司193

什锦椰子球193

核桃片194

情人卷194

川贝炖雪梨195

川贝母炖蜜糖195

百合炖雪梨195

杏仁燕窝196

银耳冰糖196

香瓜西米露197

冰糖红枣茶197

水果银耳羹197

首乌红枣茶198

柠檬草莓酒198

鸽蛋雪蛤膏198

（七）汤和饮料类199

五彩鱼丸汤199

排骨冬瓜汤200

凤爪笋菇汤200

酸辣汤200

鲜鱼汤201

番茄豆腐汤202

玉米浓汤202

笋菇凤爪汤202

公子鸡汤203

竹节鸡盅203

香菇鸡汤204

炖冬瓜汤204

蛤蜊鸡汤205

三丝鱼翅羹205

海鲜汤206

西湖牛肉羹206

贡丸汤207

紫菜蛋花汤207

乡下浓汤207

玉米浓汤208

肉丝榨菜汤208

西红柿蛋汤209

白菜丸子汤209

排骨冬瓜汤210

鲫鱼汤210

枸杞鸡汤210

橘子酒211

热咖啡211

葡萄酒212

凤梨酒212

豌豆奶油汤212

番茄刀豆清汤213

雪菜冬瓜汤213

黄豆芽蘑菇汤214

炖洋葱汤214

瑶柱双冬汤214

木瓜银耳汤215

三色甜汤215

洋葱蘑菇汤215

赤豆排骨汤216

荔枝猪肚汤216

雪耳红萝卜汤217

苹果瘦肉汤217

莲子百合肉汤218

沙虫干瘦肉汤218

金银菜汤218

莲藕蚝豉肉汤219

黄瓜氽肉片汤219

肉丸豆腐汤220

海带排骨汤220

银耳排骨汤221

莲藕猪爪汤221

清炖猪肚汤221

鸡肉蛋花汤222

鸡丝豌豆汤222

冬瓜鲤鱼汤223

海米冬瓜汤223

菠菜干贝汤223

酸辣海参汤224

馄饨汤225

淮山牛百叶汤225

黄豆芽蘑菇汤225

牛腩萝卜汤226

补血养颜汤226

牛肉酸菜汤227

牛肉米汤227

牛肉菠菜汤228

牛肉鲜菜汤228

番茄牛肉汤229

（八）豆制品229

麻婆豆腐229

砂锅豆腐230

虾仁豆腐230

什锦炒丁231

凉拌豆腐231

红烧油豆腐231

肉泥豆腐232

熘豆腐232

家常蒸豆腐233

老少平安233

鲮鱼瓤豆腐234

蟹黄豆腐234

葱蒜滑豆腐235

油豆腐镶肉235

牡蛎豆腐236

蒸粉皮236

蚂蚁上树237

香菇酿肉豆腐237

双菇豆腐238