图书介绍
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- 王学泰著 著
- 出版社： 上海：上海远东出版社
- ISBN：9787547604182
- 出版时间：2012
- 标注页数：169页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：184页
- 主题词：饮食－文化－中国
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图书目录
前言：从两种文化谈起1
一 饮食文化的蒙昧时代1
（一）人和动物相互区别的标志1
（二）兴亡与饮食相关的两个王朝9
二 饮食文化的昌明时代22
（一）周秦两汉时期的食物23
（二）从饮食中的阶级分野说到羹36
（三）从先秦的两个食单说到南北食系的区别与互相影响40
（四）饮食中人的自然本能冲动与制约44
（五）饮食文化的扩展57
（六）先秦诸子对饮食文化的思考65
三 饮食文化的昌盛时代69
（一）文化的交流与食物原料的丰富71
（二）发酵技术与主食的扩展75
（三）炒菜发明的意义与其他79
（四）以调味为中心的中国烹调理论87
（五）菜系的形成与发展98
（六）饮食与某些食品的人文意义113
四 不同阶层人群的饮食生活127
（一）宫廷饮食文化127
（二）贵族饮食文化137
（三）士大夫饮食文化144
（四）市井饮食文化153
（五）宗教饮食文化163
结束语169