图书介绍
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- 王清瑶，郝敬贡主编 著
- 出版社： 乌鲁木齐：新疆科技卫生出版社
- ISBN：7537207907
- 出版时间：1994
- 标注页数：159页
- 文件大小：4MB
- 文件页数：164页
- 主题词：
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图书目录
第一章 绪论1
第二章 营养基础知识9
第三章 食品污染24
第四章 食品腐败变质41
第五章 食品的感官检查52
第六章 食品容器、包装材料的卫生57
第七章 冷饮食品卫生61
第八章 食品添加剂卫生65
第九章 预防食物中毒69
第十章 食品卫生法制管理77
第十一章 食品从业人员个人卫生81
第十二章 环境卫生与除害92
第十三章 饮食行业及食堂卫生98
第十四章 肉、蛋、水产品及奶制品的卫生108
第十五章 酒类食品及其卫生119
第十六章 糕点、糖果、蜜饯卫生126
第十七章 粮食、油脂及其卫生134
第十八章 罐头食品及其卫生145
第十九章 调味品卫生149
第二十章 豆制品、酱腌菜卫生152