图书介绍
酶工程原理与技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 郭勇主编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：9787040302592
- 出版时间：2010
- 标注页数：326页
- 文件大小：41MB
- 文件页数：336页
- 主题词：酶－生物工程－高等学校－教材
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 酶的基本概念与发展历史1
第二节 酶的分类与命名3
第三节 酶的活力测定8
第四节 酶工程发展概况与前景11
第一篇 酶的生产17
第二章 酶生物合成的基本理论——酶的生物合成及其调节17
第一节RNA的生物合成——转录17
第二节 蛋白质的生物合成——翻译22
第三节 酶生物合成的调节28
第三章 酶的生物合成法生产36
第一节 产酶细胞的选择36
第二节 培养基的配制39
第三节 产酶工艺条件及其控制45
第四节 微生物发酵产酶49
第五节 植物细胞培养产酶64
第六节 动物细胞培养产酶67
第四章 酶的提取与分离纯化72
第一节 细胞破碎72
第二节 提取75
第三节 沉淀分离77
第四节 离心分离81
第五节 过滤与膜分离85
第六节 层析分离89
第七节 电泳分离101
第八节 萃取分离108
第九节 结晶114
第十节 浓缩与干燥115
第二篇 酶的改性121
第五章 酶改性的基本理论——酶的结构及其与催化特性的关系121
第一节 酶的化学组成121
第二节 酶的化学结构126
第三节 酶的空间结构129
第四节 酶的活性中心135
第五节 酶的结构与催化特性的关系137
第六章 酶分子修饰140
第一节 酶分子的主链修饰140
第二节 酶分子的侧链基团修饰143
第三节 酶的组成单位置换修饰151
第四节 金属离子置换修饰154
第五节 酶分子的物理修饰155
第七章 酶分子定向进化157
第一节 酶基因的体外随机突变158
第二节 酶突变基因的定向选择163
第三节 酶分子定向进化的应用170
第八章 酶固定化174
第一节 固定化方法175
第二节 固定化酶的特性182
第三节 固定化技术的应用183
第九章 酶非水相催化195
第一节 酶非水相催化的研究概况195
第二节 水对非水相介质中酶催化的影响196
第三节 非水相中酶催化的特性201
第四节 非水相中酶催化反应的条件及其控制206
第五节 超临界流体中的酶催化反应216
第六节 离子液中的酶催化反应218
第三篇 酶的应用225
第十章 酶应用的基本理论——酶的催化特性与反应动力学225
第一节 酶的催化特性225
第二节 酶反应动力学231
第十一章 酶反应器的应用248
第一节 酶反应器的分类与选型249
第二节 酶反应器的设计与应用258
第十二章 酶在各领域的应用266
第一节 酶在医药领域的应用266
第二节 酶在食品领域的应用281
第三节 酶在工业领域的应用292
第四节 酶在农业领域的应用297
第五节 酶在环保、能源领域的应用298
第六节 酶在生物技术领域的应用301
主要参考书目308
中英文名词对照309
索引316