图书介绍
高压电场处理技术在果蔬贮藏与加工中的应用PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王愈著 著
- 出版社： 北京：中国农业科学技术出版社
- ISBN：9787511603791
- 出版时间：2011
- 标注页数：239页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：245页
- 主题词：高电压－电场－应用－水果－食品贮藏；高电压－电场－应用－蔬菜－食品贮藏；高电压－电场－应用－水果加工；高电压－电场－应用－蔬菜加工
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图书目录
第一章 高压电场处理设计基础1
第一节 电场处理的基础设计1
第二节 高压电场处理果实设备的建立和完善8
第三节 高压电场处理果实的电磁学分析15
第二章 高压电场电磁生物效应21
第一节 高压电场电磁生物效应21
第二节 电磁场在食品工业中的应用及研究现状46
第三章 高压电场处理技术在果蔬贮藏保鲜中的应用50
第一节 高压电场处理条件的筛选50
第二节 高压静电场处理与提高果实贮藏效果62
第三节 高压交变电场处理与提高果实贮藏效果80
第四节 高压电场处理果实的保鲜机理探讨83
第五节 高压电场处理在抑制果实冷害方面的应用98
第四章 高压电场处理对采后果实贮藏品质的影响102
第一节 高压电场处理对番茄贮藏品质的影响103
第二节 高压静电场处理对苹果采后品质的影响110
第三节 高压静电场处理对枣采后品质的影响113
第四节 高压静电场处理对桃采后品质的影响116
第五节 高压静电场处理对梨采后品质的影响119
第五章 高压电场处理对采后果实生理生化变化的影响122
第一节 高压电场处理对采后番茄的生理生化影响122
第二节 高压电场处理对采后草莓果实生理生化影响136
第三节 高压电场处理对采后青椒果实生理生化影响151
第四节 电磁和放电环境对采后水果的生理影响156
第六章 高压电场处理技术在果蔬加工中的应用161
第一节 高压电场处理用于果蔬干制161
第二节 高压脉冲电场处理用于果汁杀菌166
第三节 利用高压脉冲电场技术提取天然产物182
第七章 高压电场处理技术在其他食品工业中的应用201
第一节 高压电场处理在畜肉产品加工中的应用201
第二节 高压电场处理用于食品解冻208
参考文献218