图书介绍

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新手泡茶全程指南
  • 付帅，吕健停编著 著
  • 出版社： 北京：化学工业出版社
  • ISBN：9787122120700
  • 出版时间：2012
  • 标注页数：152页
  • 文件大小：37MB
  • 文件页数：162页
  • 主题词：茶－文化－中国

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图书目录

PART 1 研茶2

1 绿茶类2

1.1 西湖龙井3

1.2 碧螺春4

1.3 黄山毛峰5

1.4 太平猴魁6

1.5 信阳毛尖7

1.6 六安瓜片8

2 乌龙茶类9

2.1 大红袍9

2.2 铁观音10

2.3 凤凰单丛11

2.4 冻顶乌龙12

3 黑茶类13

3.1 七子饼茶13

3.2 青砖14

4 红茶类15

4.1 正山小种15

4.2 祁门红茶16

4.3 滇红工夫17

5 白茶类18

5.1 白毫银针18

5.2 白牡丹19

6 黄茶类20

6.1 君山银针20

6.2 蒙顶黄芽21

7 花茶类22

7.1 茉莉银针22

7.2 茉莉龙珠23

8 非茶之茶——花草茶类24

8.1 玫瑰24

8.2 石竹25

8.3 杭白菊26

PAPT 2 鉴水28

1 古人评水的记载28

1.1 天水30

霜和雪水30

雨水31

露水31

1.2 地水33

山泉水33

江水33

井水33

2 现代泡茶用水33

2.1 水的硬度33

2.2 我国饮用水的水质标准34

感官指标34

化学指标34

毒理指标34

细菌指标34

2.3 现在泡茶常用水34

城市自来水34

天然矿泉水35

市售矿泉水、蒸馏水35

3 正确的冲泡方法36

3.1 水有三沸36

3.2 水温对泡茶的影响37

3.3 茶叶用量与茶水比例40

3.4 泡茶的冲泡时间40

PART 3 识具43

1 茶壶43

2 盖置43

3 茶船43

4 茶盅44

5 小茶杯44

6 闻香杯44

7 杯托44

8 盖碗45

9 大茶杯45

10 同心杯45

11 冲泡盅45

12 过滤网45

13 茶艺用品组46

14 茶盘46

15 煮水器46

16 茶荷47

17 贮茶器47

18 茶巾47

19 水方47

20 水盂47

PART 4 论礼49

1 客来敬茶49

2 摆器示意49

3 捂碗谢茶50

4 茶三酒四50

5 恰到好处50

6 端茶送客51

7 叩桌行礼52

8 浅茶满酒52

9 七分茶、三分情53

10 浸润泡53

11 凤凰三点头53

12 关公巡城54

13 韩信点兵54

14 内外夹攻54

15 游山玩水55

16 巡回倒茶55

17 老茶壶泡和嫩茶杯泡55

18 高冲和低斟56

19 上投法、中投法和下投法57

20 茶分三等58

21 以茶代酒58

22 借茶喻世58

PART 5 习技61

1 茶巾的折法、取拿和使用61

（1）长方形（八叠式）茶巾折法61

（2）正方形（九叠式）茶巾折法62

（3）茶巾的取拿方法62

（4）茶巾的使用方法一63

（5）茶巾的使用方法二63

2 茶艺用品组的取拿和展示64

（1）捧取茶艺用品组64

（2）茶艺用品组的展示64

3 壶、盅的取拿方法65

（1）小型侧提壶65

（2）中型侧提壶65

（3）大型侧提壶65

（4）提梁壶托提法65

（5）提梁壶握提法66

（6）提梁壶钩提法66

（7）握把壶66

（8）无把壶（盅）66

（9）简式盅66

（10）无把盅66

4 冲泡的手法67

（1）回转斟水法67

（2）回旋高冲法67

（3）凤凰三点头斟法67

5 翻杯的方法68

（1）无把杯翻杯方法一68

（2）无把杯翻杯方法二68

（3）有把杯翻杯方法68

（4）品茗杯与闻香杯双手翻转法69

（5）品茗杯与闻香杯单手翻转法69

6 温杯洁具的方法70

（1）温杯70

（2）温盖碗方法一71

（3）温盖碗方法二72

（4）温盖碗方法三73

（5）温小杯方法一74

（6）温小杯方法二74

（7）温小杯方法三75

（8）温闻饮杯组方法一76

（9）温闻饮杯组方法二76

（10）温壶77

7 品茗的方法78

（1）盖碗的品茗方法一78

（2）盖碗的品茗方法二79

（3）闻饮杯组使用方法一79

（4）闻饮杯组使用方法二80

（5）闻饮杯组品茗方法80

8 取样及置茶法81

（1）压盖式样茶罐的开闭法81

（2）套盖式茶样罐的开闭法82

（3）取样及置茶方法一83

（4）取样及置茶方法二84

（5）取样及置茶方法三85

（6）取样及置茶方法四85

PART 6 观艺87

1 乌龙茶冲泡87

1.1 安溪铁观音的泡法88

1.2 武夷山功夫茶的泡法91

1.3 台式小壶点茶法96

1.4 茶艺表演《依山品韵》99

2 绿茶冲泡103

2.1 西湖龙井的冲泡104

2.2 碧螺春的冲泡107

2.3 黄山毛峰的冲泡110

3 普洱茶冲泡114

3.1 普洱茶冲泡法114

3.2 普洱茶煮茶法117

3.3 菊普茶的泡法120

3.4 茶艺表演《清源古意》122

4 红茶冲泡125

4.1 功夫红茶的泡法126

4.2 调饮红茶茶艺表演《梅花三弄》129

4.3 红茶茶艺表演《化蝶》134

5 黄茶和白茶冲泡137

5.1 蒙顶黄芽茶艺137

5.2 白毫银针茶艺140

6 花茶冲泡142

6.1 茉莉花茶的泡法142

6.2 花茶茶艺表演《凭园沐香》145

7 花草茶的搭配与泡法149

7.1 菊花山楂茶149

7.2 玫瑰红茶150

7.3 玫瑰石竹茶152

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