图书介绍
葡萄实用加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 胡云峰主编 著
- 出版社： 天津：天津科技翻译出版公司
- ISBN：9787543326422
- 出版时间：2010
- 标注页数：77页
- 文件大小：3MB
- 文件页数：90页
- 主题词：葡萄－水果加工
PDF下载
下载说明
葡萄实用加工技术PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 葡萄的营养成分及功能特性1
一、葡萄的营养成分2
二、葡萄皮中的营养成分3
三、葡萄籽中的营养成分及功能5
（一）葡萄籽中的营养成分5
（二）葡萄籽的营养功能6
第二章 葡萄产品加工对原辅料的要求18
一、原料的选择18
（一）适宜的品种18
（二）选取适当的成熟度18
（三）新鲜程度19
二、加工用水19
三、辅料及添加剂19
第三章 几种简单葡萄产品的加工方法22
一、传统葡萄干的加工22
（一）室外日光干制法22
（二）人工干制法23
二、巧克力葡萄干的加工25
（一）工艺流程25
（二）主要原辅料及设备25
（三）巧克力配方26
（四）操作要点26
（五）生产注意事项27
三、低糖保健型葡萄罐头的制作28
（一）材料与设备28
（二）工艺流程29
（三）操作方法29
（四）成品质量标准31
（五）注意事项32
（六）工艺的优点34
四、葡萄果汁的加工34
（一）工艺流程35
（二）工艺要点35
（三）产品质量37
（四）葡萄汁褐变的解决方法37
五、葡萄果脯的加工39
（一）工艺流程39
（二）工艺技术要点39
（三）质量要求42
（四）注意事项42
六、葡萄果冻的制作43
（一）配方43
（二）生产技术操作要点43
第四章 葡萄酒的酿制46
一、葡萄酒及其营养46
二、干红葡萄酒的酿造48
（一）工艺流程48
（二）操作要点48
三、干白葡萄酒的酿造58
（一）工艺流程59
（二）操作要点59
（三）注意事项61
四、桃红葡萄酒的酿造66
（一）工艺流程66
（二）葡萄品种的质量要求66
（三）操作要点67
五、葡萄酒的妙用70
（一）解腥的厨房新帮手70
（二）防治感冒71
（三）改善食物的口感71
（四）天然防腐剂71
（五）液体不粘锅71
（六）美容大师72
（七）冠心病的“克星”72
第五章 家庭制作葡萄产品系列73
一、多味葡萄的制作73
（一）原料选择73
（二）盐水腌制73
（三）冷水脱盐74
（四）浸料晒干74
（五）产品特色74
二、醉葡萄74
三、葡萄膏75
（一）原料75
（二）制作75
四、葡萄冻75
（一）原料75
（二）制作75
五、葡萄蜜饯76
（一）原料76
（二）制作76