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一、葡萄酒——人类健康之友1

1.葡萄酒与“法兰西怪事”3

2.葡萄酒防治血栓病5

3.具有神奇抗癌效能的白藜芦醇6

4.我国传统医学与葡萄酒7

5.葡萄酒解除“应激”8

6.葡萄酒抗衰老9

7.葡萄酒防治心血管病11

8.葡萄酒与美容12

9.葡萄酒减肥12

11.葡萄酒与糖尿病13

10.葡萄酒预防老年痴呆症13

12.葡萄酒的滋补、助消化等效用14

13.葡萄酒在人体内的转化15

14.适量地饮用葡萄酒的益处16

二、在餐桌上饮用葡萄酒18

1.餐桌的桌布19

2.就餐的环境19

3.葡萄酒酒杯19

4.开瓶21

5.侍酒23

6.饮用温度与时间23

7.已开启的葡萄酒25

饮酒者脸色的变化26

［小常识］饮用葡萄酒的规则26

三、葡萄酒与美食的搭配27

1.葡萄酒与食品29

2.葡萄酒与菜肴的搭配31

3.葡萄酒与法国菜的搭配33

4.葡萄酒与中国菜的搭配35

［专题1］国产干红葡萄酒50

［专题2］干红葡萄酒的品饮技巧52

［专题3］冰镇干红葡萄酒的格调54

四、美酒三步曲——葡萄酒的品饮与鉴赏56

1.品尝前的准备58

2.观色62

3.闻香67

4.品饮75

［专题1］葡萄酒的专业品评83

［专题2］葡萄酒的质量指标84

［专题3］品酒的礼仪86

五、选购葡萄酒91

1.购买葡萄酒的地方92

2.销售葡萄酒的分类93

［专题］给葡萄酒命名94

［小常识］干酒和甜酒95

六、百花争艳的大家族96

1.酒与葡萄酒97

2.葡萄酒的种类100

3.红葡萄酒和白葡萄酒102

4.香槟酒105

5.利口葡萄酒110

6.白兰地111

七、葡萄酒的秘密——分级与标签117

1.法国葡萄酒的分级118

2.意大利葡萄酒的分级120

3.德国葡萄酒的分级123

4.葡萄酒的标签124

5.家庭存贮葡萄酒129

［专题1］葡萄酒的类别131

［专题2］日常餐酒与地区餐酒137

［小常识］葡萄酒瓶标签上的日期140

八、葡萄酒的故事141

1.古希腊的酒神142

2.罗马的酒神144

3.诺亚(Noah)醉酒145

4.古埃及的酒神147

5.葡萄酒买官148

6.魏文帝垂涎葡萄酒149

7.唐高祖、唐太宗与葡萄酒150

8.唐朝妇女的“酒晕妆”152

9.王绩酒店壁题葡萄酒诗152

10.李白的葡萄酒醉歌153

11.白居易的葡萄酒诗154

12.刘禹锡自酿葡萄酒154

13.千古传颂的葡萄酒名诗155

14.苏东坡的葡萄酒情缘156

15.陆游赞誉葡萄酒157

16.元好问与葡萄酒157

17.温日观以头画葡萄158

九、灿烂的葡萄酒文化160

1.人文和社会氛围161

2.葡萄酒与艺术165

3.葡萄酒的艺术享受166

4.来自葡萄酒的绘画灵感167

5.文学艺术与葡萄酒168

6.音乐作品中的葡萄酒169

7.最早提到葡萄酒的法典170

8.中国酒文化中的艳丽之花171

9.我国关于葡萄(酒)最早的文字记载172

10.周朝的人工种植葡萄园173

11.葡萄酒业始于汉武帝时期174

12.《马可·波罗游记》中的中国葡萄与葡萄酒174

13.元朝的葡萄酒为祭宗庙用酒175

14.《农桑辑要》记录的葡萄栽培176

15.检测葡萄酒的奇特方法176

16.葡萄酒的税收177

17.《本草纲目》对葡萄酒的精辟认识178

18.清朝京城的三种酒店179

19.孙中山与张裕葡萄酒180

十、常用葡萄酒词汇183

主要参考书目与图片来源189