图书介绍
海鲜&鱼贝类料理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 车强编辑 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：7538420800
- 出版时间：2003
- 标注页数：100页
- 文件大小：45MB
- 文件页数：102页
- 主题词：
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图书目录
本书特色及使用方法4
鱼类的基本处理方式6
基本鱼类料理6
竹荚鱼的预先处理方法6
竹荚鱼6
盐烤竹荚鱼6
马铃薯煮甜豌豆7
副菜7
竹荚鱼丁8
竹荚鱼的三片切法8
油菜煮五花肉9
材料笔记10
小竹荚鱼10
南蛮渍腌酥炸小竹荚鱼10
炸竹荚鱼萝卜泥淋酸橘醋11
沙丁鱼12
沙丁鱼的预先处理方法12
姜汁沙丁鱼12
生菜丝拌油豆腐皮日式色拉13
煎煮沙丁鱼串14
沙丁鱼的手开法14
香菇慈葱蛋花汤15
梅干紫苏沙丁鱼天妇罗16
山椒嫩果煮沙丁鱼17
面包粉烤沙丁鱼18
酥炸牛蒡沙丁鱼丸19
青花鱼酱汁煮20
青花鱼20
油菜烤玉菇拌土佐醋21
香柚盐烤青花鱼22
色拉酱汁烤青花鱼23
酥炸茄汁青花鱼24
青花鱼龙田炸25
照烧鰤鱼26
鰤鱼26
柠檬腌渍三色生菜27
鰤鱼炖萝卜28
豌豆荚海带芽醋拌煎蛋29
蒜香烤鰤鱼30
梅肉酱汁烤鰤鱼31
鲽鱼的预先处理方法32
香煮鲽鱼卤32
鲽鱼32
香菇豆腐葱烧柴鱼33
油炸鲽鱼蔬菜羹34
芝麻酱油煎鲽鱼35
香蔬鲣鱼烧36
鲣鱼36
金平风牛蒡拌魔芋丝37
酱拌鲣鱼片色拉38
卤煮鲣鱼块39
葱花鲔鱼肉泥40
鲔鱼葱烧串40
鲔鱼40
塔塔风生鲜鲔鱼41
盐烤秋刀鱼42
秋刀鱼42
秋刀鱼韩式辛辣煮43
醋橘43
腌渍烧烤秋刀鱼44
奶油香煎鲑鱼46
鲑鱼46
鱼肉切片料理46
水煮蛋卷心菜色拉47
酥炸鲑鱼排48
双菇鲑鱼奶油烧49
色拉酱焗烤马铃薯鲑鱼50
鲑鱼牛蒡南蛮渍51
烤面包机烘烤酱汁腌渍旗鱼52
旗鱼52
蒜香旗鱼排53
酥炸旗鱼天妇罗54
纸包香烤旗鱼55
鱼56
柚香酱汁烤鱼56
咖喱炒鱼57
鳕鱼58
鳕鱼蔬菜豆腐蒸58
香炸米果鳕鱼酥59
金眼鲷60
酱油甜卤金眼鲷60
蔬菜羹烩金眼鲷61
银鳕62
奶油煎银鳕淋柠檬番茄酱汁62
银鳕豆腐辣汤63
生鱼片64
生鱼片的切法与装盘法64
鲔鱼生鱼片拼盘65
3种生鱼片拼盘65
山葵泥酱油风味山药凉拌鲔鱼66
菜刀的磨刀方式67
油醋白肉鱼冷盘67
鱼类料理的便利道具68
虾类的预先处理方法70
其他海鲜料理70
虾70
酥炸明虾70
马铃薯西芹菜汤71
清炒虾仁豆腐72
茄汁虾仁73
虾仁蔬菜焗饭74
炸虾天妇罗75
小卷的处理方法76
乌贼（小卷）76
小卷卤青芋76
辣萝卜泡菜77
小卷的剥皮法78
凉拌小卷虾仁78
照烧小卷79
盐炒小卷油菜80
葱油小卷煎饼81
酥炸鲜贝腌肉卷82
扇贝82
姜82
扇贝热炒芦笋83
奶焗菠菜扇贝84
蒸扇贝85
木耳炒蒸扇贝85
牡蛎86
蚝油牡蛎炒白菜86
香酥鲜牡蛎87
蒜香西芹炒章鱼88
章鱼88
酥炸章鱼89
章鱼色拉90
章鱼小黄瓜凉拌萝卜泥90
海瓜子91
海瓜子的吐沙法91
蒜香酱油蒸海瓜子91
海瓜子番茄色拉92
海瓜子香炒麻婆豆腐93
麻婆豆腐材料包93
带电94
香煎奶油带鱼大蒜风味94
韩式卤带鱼小青椒95
奶油香煎虹鳟 杏仁酱汁96
虹鳟96
蓼醋96
盐烤香鱼97
香鱼97
特制香酥鮄鱼98
鮄鱼98
柳川风若鹭鱼99
若鹭鱼99
辣味炒星鳗100
星鳗100