图书介绍
历史典籍中的苏州菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 余同元，何伟编著 著
- 出版社： 天津：天津古籍出版社
- ISBN：9787552802030
- 出版时间：2014
- 标注页数：402页
- 文件大小：86MB
- 文件页数：417页
- 主题词：苏菜－介绍
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图书目录
绪论1
第一章 苏州宫廷菜与清宫苏宴35
第一节 苏州宫廷菜与清宫苏宴历史源流35
第二节 宫廷苏宴菜系菜品系列节录60
第三节 苏州宫廷菜历史资料选辑88
第二章 苏州官府菜99
第一节 清代苏州官府管厨规范99
第二节 《随园食单》系列菜品复原110
第三节 《毛荣食谱》菜系菜品复原124
第四节 《宋氏养生部》酱菜系列复原130
第五节 苏州织造府菜的形成与发展135
第六节 苏州官府菜历史资料选辑149
第三章 苏州士绅菜153
第一节 苏州士绅菜的形成与发展154
第二节 《云林堂饮食制度集》菜系菜品复原159
第三节 董小宛“董菜”菜点167
第四节 清代苏州船菜与船点178
第五节 苏州士绅菜历史资料选辑188
第四章 苏州传统茶楼酒肆菜203
第一节 苏州传统茶楼酒肆及点心店203
第二节 苏州传统茶楼酒肆菜复原217
第三节 苏州传统茶楼酒肆菜资料选辑224
第五章 苏州传统乡村家常菜264
第一节 苏州传统乡村时令菜264
第二节 苏州传统乡村节令菜275
第三节 苏州乡村菜中鸭类菜系菜品复原289
第四节 苏州传统乡村家常菜菜品复原297
第五节 苏州传统乡村菜历史资料选辑303
附录：苏州传统寺庙菜与药食养生菜资料辑333
第一节 苏州寺庙菜及素食菜点资料选辑333
第二节 吴门医派药食养生菜资料选辑356
后记397