图书介绍
香蕉贮藏保鲜及加工新技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 吴振先等编著 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：710906364X
- 出版时间：2000
- 标注页数：144页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：154页
- 主题词：
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香蕉贮藏保鲜及加工新技术PDF格式电子书版下载
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图书目录
一、概述1
(一)香蕉的生产现状1
(二)香蕉的营养价值6
(三)香蕉的经济价值8
(四)香蕉生产中存在的问题14
(五)香蕉的市场开拓与前景16
二、香蕉的贮藏、加工特性18
(一)香蕉果实的采后生理18
1．呼吸作用19
2．水分代谢21
3．乙烯代谢22
4．化学组成的变化23
(二)香蕉的贮藏特性35
(三)香蕉的加工特性36
三、香蕉的贮运保鲜37
(一)香蕉采后变质腐烂的现象及损耗原因37
(二)影响香蕉贮运保鲜寿命的采前因素38
1．香蕉本身的种性因素38
2．栽培技术措施45
3．栽培的环境条件50
(三)影响香蕉贮运保鲜寿命的采后因素51
1．香蕉本身生物学特性的影响51
2．采后贮运环境的影响因素54
四、香蕉采后商品化处理技术58
(一)采收58
1．确定采收时香蕉的饱满度58
2．采收方法61
(二)去轴落梳63
3．釆收时间63
(三)清洗64
(四)挑选、分级64
(五)药物处理67
1．处理方法67
2．药物配制68
(六)包装69
1．包装的作用69
2．包装材料70
3．包装的分类71
4．包装的方法72
(七)预冷73
1．预冷的作用73
2．预冷的方法75
(八)贮藏76
1．低温冷藏76
2．常温贮藏77
3．气调贮藏78
(九)运输79
1．香蕉对运输的基本要求79
2．运输的方式方法80
(十)催熟84
1．影响香蕉催熟的因素85
2．催熟方法86
(十一)销售90
五、香蕉的加工91
(一)香蕉干92
1．干制品保存的基本原理92
2．香蕉干的加工工艺流程93
2．加工工艺流程100
1．概述100
(二)油炸香蕉脆片100
(三)糖水香蕉罐头101
1．罐藏原理102
2．香蕉罐头加工的工艺流程103
(四)香蕉酱110
1．香蕉酱的保藏原理110
2．香蕉酱加工的工艺流程111
(五)香蕉汁(饮料)113
1．概述113
2．加工的工艺流程114
(六)香蕉粉115
1．概述115
2．生产加工方法及工艺流程116
(七)香蕉泥118
(八)香蕉酒119
附录一 华南农业大学香蕉贮运保鲜配套技术规程121
附录二 中华人民共和国专业标准(进口香蕉检验规程)134
附录三 首届中国农业博览会热带水果评奖标准(香蕉)139
附录四 香蕉果实主要病害症状检索表142