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第一章　蔬菜的周年均衡供应与淡季蔬菜生产1

第一节 蔬菜的周年均衡供应1

一、蔬菜生产的季节性与供应的淡旺季1

二、形成蔬菜淡旺季的原因3

第二节 实现蔬菜周年供应的基本途径5

一、建立蔬菜生产的现代化专业基地5

二、大力发展设施栽培5

三、增加蔬菜种类与品种，注意安排好淡季茬口5

四、加强科学种菜，提高蔬菜单产6

五、抓好蔬菜贮藏保鲜和加工6

六、有计划组织调运6

第二章　淡季蔬菜高产栽培设施和栽培方式8

第一节 设施种类和结构8

一、风障8

二、阳畦9

三、塑料中、小棚10

四、大棚11

五、温室13

第二节 几种主要覆盖材料19

一、塑料农膜19

二、不织布24

三、塑料遮阳网25

第三节 淡季蔬菜主要栽培方式28

一、抗低温栽培28

二、抗热栽培34

三、旱、涝及灾害性天气防御35

第三章　淡季蔬菜生产的茬口安排37

第一节 蔬菜的轮作与间套作37

一、轮作与连作37

二、间作与套种38

第二节 淡季蔬菜生产茬口安排39

一、淡季蔬菜生产茬口安排原则39

二、淡季蔬菜生产主要茬口安排46

第四章　主要淡季蔬菜高产栽培技术47

第一节 黄瓜47

一、对环境条件的要求及栽培季节47

二、主要淡季茬口黄瓜栽培技术48

三、黄瓜病虫害防治62

第二节 西葫芦70

一、对环境条件的要求及栽培季节70

二、主要淡季茬口西葫芦栽培技术71

三、病虫害防治75

第三节　冬瓜76

一、对环境条件的要求及栽培季节76

二、春露地冬瓜栽培技术76

三、病虫害防治78

第四节 丝瓜79

一、对环境条件的要求及栽培季节79

二、春露地丝瓜恋秋栽培技术79

第五节　苦瓜80

一、对环境条件的要求及栽培季节80

二、春露地苦瓜栽培技术81

第六节 佛手瓜　82

一、对环境条件的要求及栽培季节82

二、栽培技术83

第七节 番茄85

一、对环境条件的要求及栽培季节85

二、主要淡季茬口番茄栽培技术86

三、番茄病虫害防治94

第八节 辣（甜）椒102

一、对环境条件的要求及栽培季节102

二、主要淡季茬口辣（甜）椒栽培技术102

三、辣（甜）椒病虫害防治110

第九节 茄子113

一、对环境条件的要求及栽培季节113

二、主要淡季茬口茄子栽培技术114

三、茄子病虫害防治120

第十节 小油菜123

一、对环境条件的要求及栽培季节123

二、主要淡季茬口小油菜栽培技术124

三、病虫害防治128

第十一节 芹菜130

一、对环境条件的要求及栽培季节130

二、日光温室冬春茬芹菜栽培技术130

三、病虫害防治133

第十二节 菠菜135

一、对环境条件的要求及栽培季节135

二、塑料大棚越冬菠菜栽培技术135

三、病虫害防治137

第十三节 莴苣137

一、对环境条件的要求及栽培季节137

二、主要淡季茬口莴苣栽培技术138

三、病虫害防治142

第十四节 芫荽144

一、对环境条件的要求及栽培季节144

二、主要淡季茬口芫荽栽培技术144

三、病虫害防治146

第十五节 茼蒿146

一、对环境条件的要求及栽培季节146

二、日光温室茼蒿栽培技术147

三、病虫害防治148

第十六节 茴香149

一、对环境条件的要求及栽培季节149

二、塑料小拱棚春提早栽培技术149

第十七节 蕹菜150

一、对环境条件的要求及栽培季节150

二、栽培技术151

第十八节　苋菜152

一、对环境条件的要求及栽培季节152

二、栽培技术152

第十九节 落葵154

一、对环境条件的要求及栽培季节154

二、栽培技术154

第二十节 结球甘蓝155

一、对环境条件的要求及栽培季节155

二、主要淡季茬口结球甘蓝栽培技术156

三、病虫害防治158

第二十一节 花椰菜和青花菜159

一、对环境条件的要求及栽培季节159

二、主要淡季茬口花椰菜和青菜花栽培技术160

三、病虫害防治164

第二十二节 韭菜164

一、对环境条件的要求及栽培季节164

二、主要淡季茬口韭菜栽培技术165

三、病虫害防治174

四、草害防治177

第二十三节 洋葱178

一、对环境条件的要求及栽培季节178

二、春季洋葱露地或地膜覆盖栽培技术179

第二十四节 青蒜苗和蒜黄182

一、对环境条件的要求及栽培季节182

二、主要淡季茬口青蒜苗（黄）栽培技术183

三、病虫害防治186

第二十五节 菜豆186

一、对环境条件的要求及栽培季节186

二、主要淡季茬口菜豆栽培技术187

三、病虫害防治191

第二十六节 豇豆193

一、对环境条件的要求及栽培季节193

二、夏秋露地豇豆栽培技术194

三、病虫害防治　196

第二十七节 嫩荚豌豆（荷兰豆）196

一、对环境条件的要求及栽培季节196

二、品种及主要淡季茬口安排197

三、日光温室早春茬荷兰豆栽培技术198

四、大棚豇豆秋冬茬栽培技术要点200

五、病虫害防治201

第二十八节 萝卜201

一、对环境条件的要求及栽培季节201

二、主要淡季茬口萝卜栽培技术202

三、病虫害防治204

四、萝卜的贮藏205

第二十九节 大白菜205

一、对环境条件的要求及栽培季节205

二、秋季露地大白菜栽培技术206

三、病虫害防治209

四、大白菜贮藏209

第三十节 马铃薯（土豆）210

一、对环境条件的要求及栽培季节210

二、春季露地马铃薯栽培技术210

三、病虫害防治213

四、贮藏214

第三十一节 水芹214

一、对环境条件的要求及栽培季节214

二、栽培技术215

第三十二节 豆瓣菜218

一、对环境条件的要求及栽培季节218

二、栽培技术218

第三十三节 芽菜219

一、芽菜及在蔬菜淡季供应中的作用219

二、主要芽菜培育技术219

第三十四节 食用菌223

一、平菇223

二、金针菇229

三、草菇230

第五章　无土栽培233

第一节 无土栽培方法和装置233

一、无土栽培方法233

二、无土栽培装置234

第二节 几种蔬菜无土栽培技术235

一、黄瓜236

二、番茄237

三、莴苣238

附表1 植物生长调节剂使用浓度配制表240

附表2　常用农药可否混合使用查对表241

附表3　各种肥料混合使用查对表242