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生物化学的定义与研究目的1

生物化学的发展史1

第一章 绪论1

生物化学课程的内容4

生物化学与其他科学的关系4

总结5

复习讨论题5

第二章 蛋白质的化学6

概论6

蛋白质是生命的基础6

蛋白质在机体中的含量6

蛋白质的化学组成7

蛋白质的组成元素7

氨基酸的种类8

脂肪族氨基酸8

芳香族氨基酸10

杂环氨基酸10

氨基酸的物理及化学性质11

一般性质11

两性电解与等电点12

氨基酸的化学反应14

蛋白质的化学结构18

多肽链结构学说18

二酮(2，5)二氮(1，4)六环结构学说20

蛋白质21

蛋白质的分子量22

蛋白质的物理及化学性质22

蛋白质的两性电解与等电点23

蛋白质的胶体性质24

蛋白质的变性与凝固26

蛋白质的颜色反应27

蛋白质的沉淀反应28

蛋白质的水解及水解产物28

蛋白质的种属特异性与组织特异性29

蛋白质的分类29

谷蛋白类30

醇溶谷蛋白类30

鱼精蛋白类30

球蛋白类30

清蛋白类30

组蛋白类30

硬蛋白类31

核蛋白类31

色蛋白类36

总结38

脂蛋白类38

糖蛋白类38

磷蛋白类38

复习讨论题39

第三章 酶41

概论41

酶学的发展史41

酶是催化剂42

酶的催化作用的机制42

酶的理化性质及生物学性质43

酶的一般性质43

不耐热性与作用的最适温度43

氢离子浓度的影响44

酶被抑制的作用45

酶的激活作用45

酶的特异性46

酶是蛋白质46

辅基、辅酶47

酶的命名与分类47

酶的命名方法47

酶的分类47

酶的提取与储存方法49

粗制品的制备49

酶的精制49

酯酶50

酶在细胞内的定位50

酶的储存50

酶的定性方法50

酶的定性与定量方法50

酶的定量方法50

脱氢酶51

磷酸酯酶51

总结51

复习讨论题52

维生素的发现史53

维生素的分类53

概论53

第四章 维生素53

水溶性维生素54

维生素B复合体54

维生素B1(硫胺素)54

维生素B2(核黄素)56

维生素P-P57

遍多酸(泛酸)58

维生素B659

氧激活学说59

生物素60

肌醇61

对氨基苯甲酸61

叶酸61

维生素B1263

胆硷64

维生素C(抗坏血酸)64

维生素P(柠檬素)66

维生素A(抗干眼病维生素)66

脂溶性维生素66

维生素D(抗佝偻病维生素)69

维生素E(生育酚)70

维生素K(凝血维生素)71

抗维生素72

总结75

复习讨论题75

概论76

胰岛素76

第五章 激素76

脑下垂体激素77

甲状旁腺激素79

肾上腺皮质酮79

性激素81

肾上腺素83

甲状腺素84

总结86

复习讨论题86

神经系统对于新陈代谢的主导作用88

第六章 新陈代谢总论88

新陈代谢的生物学意义88

新陈代谢的概念88

新陈代谢与外界条件的关系89

新陈代谢研究法原则90

一般研究法90

用同位素追踪的研究法91

条件反射的研究法92

复习讨论题93

总结93

第七章 生物氧化94

概论94

生物氧化的类型94

生物氧化的意义和特点95

生物氧化学说的发展95

氢激活学说95

氢化酶类96

现代生物氧化理论的概念96

组织呼吸酶类96

需氧脱氢酶类97

不需氧脱氢酶类98

脱氢辅酶类99

黄酶类101

细胞色素类103

细胞色素氧化酶103

几种辅助呼吸酶104

过氧化氢酶104

过氧化物酶104

水合酶类105

总结105

脱羧酶类105

复习讨论题106

第八章 碳水化合物的化学与新陈代谢107

概论107

碳水化合物的生理功用107

碳水化合物的定义107

重要的碳水化合物及其分布107

碳水化合物的化学108

碳水化合物的分类108

碳水化合物的结构式109

碳水化合物的性质115

碳水化合物的衍生物120

碳水化合物的消化和吸收122

碳水化合物的消化122

碳水化合物的吸收122

纤维素在营养上的功用123

碳水化合物的中间代谢123

血糖浓度水平的维持123

碳水化合物的氧化124

糖酵解(无氧氧化)125

有氧氧化129

磷酸己糖代谢的侧路134

有氧氧化与无氧氧化的关系134

生醇发酵与糖酵解的区别136

肝糖元的生成138

肝糖元的糖化140

肌中糖元生成与分解140

血糖含量的调节141

糖尿与糖尿病143

总结144

复习讨论题146

脂类的化学147

脂类的分布147

脂肪的构造147

概论147

第九章 脂类的化学与新陈代谢147

脂类的生理功用147

脂类的定义147

脂肪与脂肪酸的性质148

磷脂的结构151

磷脂的性质152

糖脂的结构与性质153

固醇的结构153

固醇的性质153

胆酸、胆汁酸、胆盐154

蜡154

脂类的消化155

脂类的吸收155

脂类的消化与吸收155

脂类的中间代谢156

脂肪的储藏156

脂肪的运输156

肝脏与脂肪代谢的关系157

肝中脂肪的积聚--脂肪肝157

脂肪酸的氧化158

磷脂的代谢161

脂肪的合成161

酮尿与酮病161

胆固醇的代谢162

总结163

复习讨论题164

第十章 蛋白质的新陈代谢165

概论165

蛋白质的生理功用165

氮平衡166

蛋白质的需要量166

蛋白质的消化169

单纯蛋白质的消化与吸收169

蛋白质的储藏169

蛋白质在肠内的腐败作用及在体内的解毒作用171

腐败作用171

蛋白质消化产物在肠中的吸收171

解毒作用172

氨基酸的一般代谢174

血液中氨基酸的含量175

神经与激素对蛋白质代谢的调节175

蛋白质在组织内的合成与分解176

氨基酸的脱氨基作用176

氨基酸的氨基移换作用177

氨的储藏179

尿素的生成180

铵盐的排出与利用182

氨基酸脱氨基后所生α-酮酸的去路183

氨基酸的脱羧基作用183

个别氨基酸的特殊代谢185

甘氨酸的特殊代谢185

丝氨酸的特殊代谢185

赖氨酸的特殊代谢186

天门冬氨酸及谷氨酸的特殊代谢186

脯氨酸及羟脯氨酸的特殊代谢187

苯丙氨酸及酪氨酸的特殊代谢187

色氨酸的特殊代谢189

组氨酸的特殊代谢191

含硫氨基酸的特殊代谢192

肌酸的代谢194

核蛋白的代谢195

核蛋白的消化与吸收195

核酸的生物合成195

核酸的分解代谢196

蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢的相互关系198

蛋白质与碳水化合物间之关系198

总结199

蛋白质与脂肪间之关系199

碳水化合物与脂肪间之关系199

复习讨论题201

第十一章 水与无机盐类的代谢202

水202

水的生理功用202

体内水的含量202

水的平衡与需要量203

水代谢的调节204

体内水的分布204

水在体内的转移205

无机盐206

无机盐的生理功用概论206

各种重要无机元素的分论207

无机盐的吸收209

无机盐的排泄210

无机盐的需要量210

总结210

复习讨论题211

血液的生理功用212

血液的性质212

第十二章 血液212

概论212

血液的化学成分213

红血球的成分213

血浆蛋白质214

血浆蛋白质的分离与应用214

非蛋白质的含氮物质215

不含氮的有机化合物216

血液中气体的运输217

氧的运输217

二氧化碳的运输219

血液中酸碱平衡的维持220

血液中的缓冲剂220

肺对血液pH的管理221

肾对于维持体内酸硷平衡的功用221

生酸物质与生硷物质222

血红蛋白的分解代谢223

血红蛋白的分解与胆色素的生成223

胆色素的肠肝循环与排泄223

总结224

复习讨论题224

蛋白质225

横纹肌的化学成分225

第十三章 肌肉组织225

肌纤凝蛋白在肌肉收缩中的变化226

脂类227

浸提物227

平滑肌的化学成份229

肌肉收缩的化学变化229

总结230

复习讨论题230

第十四章 神经组织231

神经组织的化学成分与代谢231

碳水化合物232

酶232

脂类232

神经组织的呼吸233

矿物质233

浸提物质233

磷酸化合物的代谢233

神经兴奋的传导者233

乙酰胆硷234

交感神经素234

总结234

复习讨论题235

第十五章 高等植物的化学成份与新陈代谢236

概论236

植物代谢的研究法236

植物的化学成份236

植物体内的新陈代谢237

光合作用(固碳作用)237

植物呼吸239

固氮作用240

植物次生物质241

生物硷241

苷(甙)类242

鞣质243

烯萜类244

植物的生长激素245

生长素245

维生素246

除莠剂246

植物杀菌素246

总结247

复习讨论题248

酶249

蛋白质249

脂类249

碳水化合物249

第十六章 低等植物的化学成分与新陈代谢249

微生物的化学成分249

微生物的营养方式及营养资料250

自营菌的碳素来源250

异营菌的碳素来源251

低等植物的氮素来源251

微生物的生长因素252

生长因素252

微生物中的物质代谢253

碳水化合物的代谢253

概论254

主要的几种抗生素254

脂肪的代谢254

抗生素254

蛋白质及氨基酸的代谢254

抗生素的生物合成257

动物来源的抗生素257

热原体258

总结258

复习讨论题258

第十七章 动物与植物的化学成分及代谢的统一性259