图书介绍
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- 上海市卫生防疫站《食品卫生》编写小组编 著
- 出版社： 北京：人民卫生出版社
- ISBN：14048·3509
- 出版时间：1976
- 标注页数：61页
- 文件大小：2MB
- 文件页数：68页
- 主题词：
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图书目录
第一章 营养卫生1
第一节 主要营养素及其功用1
第二节 食品的合理利用14
第三节 合理组织膳食17
第二章 粮食卫生18
第一节 农药对粮食的污染和预防对策18
第二节 做好粮食防霉保质，防止有害物质的污染20
第三节 食用霉变粮食对健康的影响和预防措施23
第三章 副食品卫生26
第一节 常见副食品的卫生26
第二节 有毒有害食品的处理利用33
第四章 食品保藏37
第一节 食品变质的原因和食品保藏原理37
第二节 常用的食品保藏方法38
第五章 食品行业卫生管理45
第一节 食品行业共同卫生要求45
第二节 主要食品行业卫生工作47
第三节 食品卫生管理中的几个常见问题49
第六章 食堂卫生51
第七章 食品行业和集体食堂职工传染病管理55
第一节 传染病管理的意义55
第二节 健康检查56
第三节 传染病管理措施59