图书介绍
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- 张奔腾，张恩来主编 著
- 出版社： 长春：吉林科技出版社
- ISBN：9787538436310
- 出版时间：2009
- 标注页数：287页
- 文件大小：96MB
- 文件页数：290页
- 主题词：蔬菜－菜谱；食用菌类－菜谱
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图书目录
蔬菜的分类及品种16
蔬菜的营养价值18
蔬菜的保健作用20
蔬菜的选购与贮存22
蔬菜的烹调应用26
第1章 叶菜类32
白菜32
农家扣白菜34
大虾炖白菜35
汆丸子白菜36
如意白菜卷37
佛手白菜38
红烧绍菜胆39
白菜炖八带蛸40
香辣白菜条41
玻璃白菜42
四喜辣白菜43
酸菜44
油炝酸白菜46
肉丝酸菜粉47
酸菜蒸大肠48
酸菜炒鸡杂49
菠菜50
炸菠菜脯52
芥末菠菜53
椒盐菠菜心54
上汤浸菠菜55
空心菜56
酥豆空心菜58
麻酱空心菜59
苋菜60
雪花苋菜62
鸡油冬苋菜63
茼蒿64
茼蒿炒肉丝66
蒜蓉炒茼蒿67
生菜68
清爽生菜包70
生菜鸡蛋沙拉71
荠菜72
荠菜三鲜74
荠菜炒冬笋75
韭菜76
韭黄肉丝78
韭黄烩黄鳝79
雪菜80
肉末炒雪里蕻82
雪菜百叶83
雪里蕻毛豆百叶84
雪菜蚕豆酥85
甘蓝86
白灼紫甘蓝88
海米紫甘蓝89
油菜90
脯酥油菜心92
汆汤心丸子93
海米扒油菜94
第2章 果蔬类96
四季豆96
蒸四季豆丸子98
干煸四季豆99
肉末煸四季豆100
红煨四季豆101
豌豆102
什锦豌豆104
豌豆辣牛肉105
番茄106
松炸西红柿108
西红柿鸡蛋汤109
西红柿双参炖牛尾110
桃仁西红柿111
冬瓜112
太极冬蓉114
海米炝冬瓜115
抓炒冬瓜116
鲜贝烧冬瓜117
鲜蘑火腿冬瓜118
香冬瓜119
甘笋冬瓜夹120
冬瓜八宝汤121
黄瓜122
肉丁炒黄瓜124
珊瑚黄瓜125
豆腐黄瓜罐126
红汁黄瓜127
青椒128
青椒鳝鱼丝130
海苔炒青椒131
瑶柱虎皮椒132
红椒炒花腩133
苦瓜134
驼鸟蛋炒苦瓜136
银杏凉瓜137
苦瓜煎蛋138
凉瓜炒牛肉139
苦瓜炒肉丝140
苦瓜炒鸭子141
茄子142
龙须茄子144
甜酱焖茄子145
醉茄子146
炸茄盒147
古香茄子148
炸茄饼149
丝瓜150
干贝烩丝瓜152
丝瓜焖腊肉153
花椰菜154
奶汤干贝烧菜花156
咖喱菜花157
西蓝花158
鸡粥菜花160
西蓝花炒鸡块161
南瓜162
南瓜扣肉164
南瓜炒芦笋165
金盏南瓜泥166
奶香南瓜丁167
南瓜炒百合168
第3章 根茎类170
萝卜170
萝卜丝炖大虾172
麻酱素什锦173
萝卜丝炒蕨根粉174
蛏干烧橄榄萝卜175
干锅萝卜肉176
萝卜三鲜汤177
胡萝卜178
奶汤素烩180
香脆三丝181
红薯182
桂花红薯饼184
拔丝地瓜185
油果186
芝香薯蓉枣187
芹菜188
西芹百合炒草莓190
西芹鸡胗191
西芹炒百合192
西芹百合炒螺片193
芥蓝194
蚝油芥蓝牛肉196
上汤芥蓝197
茭白198
茭白炒双菇200
鸡油茭白201
莲藕202
琥珀莲子204
莲藕黄豆排骨汤205
绿豆酿莲藕206
香麻藕丝207
香麻藕圆208
煎藕饼209
芦笋210
鸡蓉芦笋条212
百合芦笋虾球213
芦笋炒虾干214
芦笋扒香菇215
马铃薯216
咖喱土豆218
粤式烩土豆219
香炸土豆球220
三椒小土豆221
魔芋222
雪魔芋鸡翅224
葱油魔芋百叶225
山药226
蜜枣扒山药228
蛋黄焗山药229
山药益气汤230
山药烩香菇231
洋葱232
洋葱牛肉丝234
洋葱烧海参235
芋头236
芋头烧鸡238
香芋烧竹鸡239
莴笋240
冬菜炒莴笋242
莴笋炒肝片243
竹笋244
蟹粉扒笋尖246
腰花拌双笋247
淡菜炒笋尖248
第4章 食用菌类250
草菇250
紫竹莲池252
鲜菇鸭掌253
金针菇254
青笋金针汤256
肉丝烧金针257
金丝玉条258
芥末金针菇259
口蘑260
白蘑枸杞炖野鸡262
口蘑菜心263
平菇264
冻菌烧白菜心266
豉香平菇267
香菇268
鲍汁扣花菇270
冬菇煎豆腐271
虾酿花菇272
百花酿北菇273
竹荪274
鸡蒙竹荪汤276
竹荪口蘑汤277
木耳278
香葱炝木耳280
木耳爆敲虾281
银耳282
雪耳映红莲284
粞米银耳羹285
银耳雪梨小汤圆286
菠萝银耳287