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第一章 泰和鸡的品种形成及经济价值1

第一节 泰和鸡品种形成的历史演变过程1

前言1

第二节 泰和鸡品种的利用状况及经济价值5

一、泰和鸡的药用性能及价值5

二、泰和鸡的肉用性能及营养价值5

三、泰和鸡的其它用途和价值8

四、泰和鸡在国内外市场的地位8

第二章 泰和鸡在我国的数量分布及生态特征9

第一节 泰和鸡原产地的自然条件与生产现状9

第二节 泰和鸡的生物学特征及生产性能9

一、泰和鸡外貌特征9

二、泰和鸡身体的量衡度10

三、泰和鸡生产性能11

一、种群流向及其数量分布特征12

第三节 泰和鸡种质资源及种群生态特征12

二、不同区域泰和鸡表型特征及经济性状的生态差异13

第四节 泰和鸡某些生理常值及生化指标16

第五节 泰和鸡的繁育及品种改良19

一、泰和鸡的繁育现状19

二、泰和鸡的改良状况20

三、对泰和鸡杂交改良的看法及建议23

第三章 泰和鸡的生长规律及其与环境因素的关系26

第一节 泰和鸡的生长发育规律26

第二节 泰和鸡的抱窝性能及产蛋规律26

第三节 泰和鸡的行为学观察27

第四节 环境条件对泰和鸡生长的影响29

三、蛋白质32

二、脂肪32

第一节 泰和鸡的营养需要32

一、碳水化合物32

第四章 泰和鸡的营养需要及日粮配制32

四、矿物质及微量元素33

五、维生素35

第二节 常用饲料及其营养成分36

一、能量饲料36

二、蛋白质饲料37

三、矿物质饲料37

四、维生素饲料38

五、饲料添加剂43

第三节 日粮配制与计算方法43

一、饲料标准43

四、配制饲料的原则47

三、配制日粮的科学性与灵活性47

二、饲料标准与饲料的关系47

五、日粮配制的方法与步骤48

第五章 泰和鸡的发展区划55

第一节 泰和鸡的发展战略55

一、发挥资源特有优势，扩大生产规模55

二、建立合理的技术体系，追求规模生产的整体效益55

二、资源开发与保护相结合，实现社会、经济和生态效益的良性循环56

第二节 泰和鸡的发展与分区56

一、分层布局、点面结合的经营模式56

二、泰和鸡品系发展方向与途径57

三、泰和鸡的发展分区64

第六章 泰和鸡的饲养和管理69

第一节 雏鸡的饲养管理69

一、育雏前的准备及育雏季节69

二、育雏方式71

三、雏鸡的饲养73

四、雏鸡的管理75

第二节 育成鸡的饲养管理77

一、育成鸡的生产特点及饲养方式77

二、育成鸡营养需要及饲料78

三、育成鸡的管理78

第三节 种鸡的饲养管理79

一、种鸡的饲养技术79

二、开产前的饲养管理80

三、产蛋期的饲养管理80

四、提高繁殖率的途径81

第七章 养鸡场的设计与建筑82

第一节 场址的选择82

一、自然条件的调查82

三、鸡场位置的确定与场地面积83

二、社会条件的调查83

第二节 场内建筑与布局84

一、鸡场建筑物的种类和分区84

二、鸡场生产工艺流程和房舍功能85

三、鸡舍间距86

四、鸡舍朝向与道路88

五、鸡场的绿化与布局88

第三节 鸡舍建筑设计的要求和方法90

一、鸡舍建筑设计要求90

二、鸡舍建筑设计91

第八章 泰和鸡常见疾病及其防治94

第一节 发病原因和疫病传播94

一、发病的原因94

二、传染病的发生和传播95

一、加强饲养管理，搞好清洁卫生96

第二节 疫病综合防制措施96

二、坚持消毒制度，消灭病原体97

三、适时接种疫苗，增加免疫力99

第三节 常见疫病及其防制102

一、鸡新城疫102

二、鸡马立克氏病103

三、鸡白痢104

四、鸡球虫病105

五、鸡痘107

六、鸡传染性法氏囊病108

七、鸡绦虫病108

八、鸡蛔虫病109

九、鸡羽虱110

十、黄曲霉素中毒111

二、生扣泰和鸡112

附录 泰和鸡烹调十二例112

一、乌龙戏凤112

三、泰和鸡子母戏春113

四、砂锅还童泰和鸡114

五、明珠划泰和鸡(汤菜)114

六、五彩泰和鸡丁115

七、参、杞泰和补鸡115

八、芙蓉泰和鸡蛋116

九、双酥泰和鸡116

十、砂锅清炖泰和鸡117

十一、龙凤呈祥117

十二、药膳葫芦泰和鸡118

参考文献119

图版121