图书介绍
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- 肖作兵，牛云蔚主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518421848
- 出版时间：2019
- 标注页数：469页
- 文件大小：128MB
- 文件页数：480页
- 主题词：香精－制备
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 国内外香料香精行业概况2
一、国外香料香精概况2
二、国内香料香精概况6
第二节 香料香精基本概念与专业术语9
一、香料9
二、香精10
三、调香的基础10
四、调香的重要性11
五、调香基本概念和专业术语11
六、香气的分类16
七、香气的韵调19
第三节 香料香精的稳定性和安全性25
一、稳定性25
二、安全性29
第二章 香气产生机制及协同作用33
第一节 香气产生机制34
一、嗅觉产生机制34
二、特征香气形成理论35
第二节 香气协同作用研究38
一、宏观层面协同作用38
二、微观层面协同作用41
第三章 天然与合成香原料45
第一节 天然香原料46
一、花香（甜香）46
二、花香（清香）53
三、花香（鲜香韵）56
四、非花香（青滋香）58
五、非花香（草香）67
六、非花香（木香）73
七、非花香（蜜甜香）82
八、非花香（琥珀香）83
九、非花香（果香）87
十、非花香（辛香）98
十一、非花香（膏香）113
第二节 合成香原料（食用）117
一、果香型117
二、乳香型149
三、清香型154
四、甜香型161
五、辛香型165
六、酸香型169
七、含氮香料175
八、含硫香料179
第三节 合成香原料（日用）181
一、青滋香181
二、草香191
三、木香194
四、蜜甜香196
五、脂蜡香199
六、膏香201
七、琥珀香203
八、动物香205
九、辛香207
十、豆香210
十一、果香212
十二、酒香214
第四章 日用香精制备技术217
第一节 花香型香精218
一、玫瑰香精218
二、茉莉香精230
三、铃兰香精236
四、紫丁香香精240
五、晚香玉香精243
六、栀子花香精247
七、风信子香精250
八、水仙香精254
九、香石竹香精259
十、薰衣草香精264
十一、金合欢香精268
十二、桂花香精271
十三、紫罗兰香精274
十四、橙花香精277
十五、木樨草香精280
十六、山楂花香精283
十七、依兰依兰和卡南加香精286
十八、白兰花香精291
十九、树兰花香精297
二十、金银花香精299
二十一、兔耳草花香精303
二十二、荷花香精305
二十三、菊花香精307
二十四、腊梅花香精310
第二节 动物香型香精313
一、麝香香精313
二、灵猫香精315
三、龙涎香精317
第三节 非花香型香精318
一、素心兰型香精318
二、馥奇型香精324
三、东方香型香精326
四、古龙型香精329
五、花露水型香精和薰衣草水型香精332
六、醛香型香精334
七、香柠檬香精337
八、檀香香精339
九、防风根香精341
十、防臭木香精343
十一、广藿香香精346
十二、苦橙叶香精348
十三、鸢尾香精351
十四、香叶香精353
第四节 香水香精357
一、香水生产358
二、香水香型分类358
第五章 食用香精制备技术369
第一节 果香型食用香精制备技术370
一、苹果香精370
二、梨香精374
三、桃子香精376
四、葡萄香精379
五、草莓香精381
六、菠萝香精385
七、甜橙香精388
八、香蕉香精391
九、芒果香精395
十、荔枝香精398
第二节 非果香型食用香精制备技术400
一、香草香精400
二、咖啡香精402
三、椰子香精405
四、花生香精407
五、可可香精409
六、乳味香精410
第三节 肉类和家禽类香精制备技术414
一、鸡肉香精414
二、牛肉香精417
三、猪肉香精420
四、羊肉香精422
第四节 鱼和海鲜类香精制备技术425
一、鱼香精425
二、虾香精427
第六章 新技术在香精香料制备中的应用431
第一节 微胶囊技术432
一、基本概念432
二、微胶囊香精原料434
三、常见微胶囊香精造粒方法434
四、微胶囊的释放439
五、微胶囊香精应用实例441
第二节 纳米技术444
一、纳米微胶囊概述444
二、纳米微胶囊制备技术444
三、香精微胶囊载体留香缓释性测定方法445
四、纳米微胶囊香精的应用446
第三节 顶空分析技术448
一、静态顶空法448
二、动态顶空法451
三、顶空固相微萃取法454
四、顶空单液滴微萃取法458
第四节 气味指纹分析技术460
一、电子鼻工作原理461
二、电子鼻产品461
三、气敏传感器研发进展462
四、电子鼻数据处理方法464
五、电子鼻在香气分析中的应用465