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第1章 会计核算基础1

1.1 会计基本理论1

1.1.1 会计概念1

1.1.2 会计职能和会计对象2

1.1.3 旅游企业会计的特点3

1.1.4 会计核算方法和基本程序3

1.1.5 旅游企业会计核算的任务5

1.2 会计要素与会计等式6

1.2.1 旅游企业会计要素6

1.2.2 会计等式8

1.3 会计科目、账户与记账方法8

1.3.1 会计科目及其分类8

1.3.2 账户结构与设置10

1.3.3 复式记账12

1.3.4 借贷记账法的应用13

1.4 会计循环与会计基础工作16

1.4.1 旅游企业的会计循环16

1.4.2 会计凭证16

1.4.3 会计账簿19

1.4.4 旅游企业的会计核算形式23

1.4.5 会计档案23

本章小结25

本章自测题26

第2章 资产的核算34

2.1 货币资产34

2.1.1 库存现金34

2.1.2 银行存款37

2.1.3 其他货币资金38

2.1.4 旅游企业的结算业务39

2.1.5 旅游企业外币业务的核算40

2.2 应收预付款项42

2.2.1 应收票据42

2.2.2 应收账款44

2.2.3 预付账款47

2.2.4 其他应收款48

2.3 酒店存货业务49

2.3.1 存货确认和计量49

2.3.2 发出存货的计价方法50

2.3.3 存货的会计核算53

2.3.4 存货清查59

2.3.5 存货的期末计价60

2.4 旅游企业主要非流动资产的核算61

本章小结86

本章自测题87

第3章 负债的核算100

3.1 负债概述100

3.1.1 旅游企业负债的特点和内容100

3.1.2 负债的分类101

3.2 流动负债102

3.2.1 短期借款102

3.2.2 应付账款103

3.2.3 应付票据104

3.2.4 应付职工薪酬105

3.2.5 应交税费106

3.2.6 其他应付款110

3.2.7 应付股利111

3.3 长期负债111

3.3.1 长期借款111

3.3.2 应付债券112

3.3.3 长期应付款114

3.3.4 旅游企业借款费用的确认和资本化115

本章小结117

本章自测题118

第4章 所有者权益的核算124

4.1 所有者权益概述124

4.1.1 所有者权益与债权人权益的区别124

4.1.2 所有者权益的内容125

4.2 投入资本125

4.2.1 投入资本的分类和账户设置125

4.2.2 有限责任公司的投入资本126

4.2.3 股份公司的投入资本128

4.3 资本公积130

4.3.1 资本公积的性质和形成来源130

4.3.2 资本公积的核算131

4.4 留存收益133

4.4.1 留存收益的组成和用途133

4.4.2 盈余公积的核算133

4.4.3 未分配利润的核算134

本章小结135

本章自测题136

第5章 旅行社经营业务的核算142

5.1 旅行社经营业务概述142

5.1.1 旅行社经营业务的内容和特点142

5.1.2 旅行社的定价143

5.2 旅行社主营业务收入的核算144

5.2.1 旅行社主营业务收入的内容144

5.2.2 旅行社的主要收款方式145

5.2.3 旅行社主营业务收入的确认146

5.2.4 旅行社主营业务收入的核算146

5.3 旅行社成本费用和税金的核算148

5.3.1 旅行社成本的构成内容和特点148

5.3.2 旅行社成本的核算149

5.3.3 旅行社费用的核算151

5.3.4 旅行社成本核算应注意的问题151

5.3.5 旅行社税金的核算152

5.4 旅行社利润和利润分配的核算154

5.4.1 旅行社利润的核算154

5.4.2 旅行社利润分配的核算155

本章小结157

本章自测题158

第6章 酒店经营业务的核算160

6.1 酒店经营业务概述160

6.1.1 酒店的功能160

6.1.2 酒店基本结账系统161

6.2 客房部经营业务的核算165

6.2.1 客房设备与核算流程165

6.2.2 客房价格种类166

6.2.3 客房主营业务收入的核算167

6.2.4 客房营业成本和费用的核算168

6.2.5 客房营业税金及附加的核算170

6.3 餐饮部经营业务的核算170

6.3.1 餐饮部业务特点170

6.3.2 餐饮部营业收入的核算171

6.3.3 餐饮部营业成本的核算172

6.3.4 餐饮部营业税金及附加的核算175

6.4 商品部经营业务的核算175

6.4.1 商品部经营业务的特点和核算方法175

6.4.2 商品购进的核算176

6.4.3 商品销售的核算177

6.4.4 商品营业成本的核算79

6.4.5 商品营业税金的核算180

本章小结180

本章自测题181

第7章 财务管理基础183

7.1 财务管理概述183

7.1.1 旅游企业财务管理的概念和特点183

7.1.2 旅游企业的组织形式和目标186

7.1.3 旅游企业财务管理目标189

7.2 财务管理的内容和环境191

7.2.1 财务管理环节191

7.2.2 旅游企业财务管理的内容192

7.2.3 旅游企业财务管理的环境193

7.3 财务管理的原则与方法196

7.3.1 财务管理的原则196

7.3.2 财务管理的方法197

本章小结198

本章自测题199

第8章 旅游企业筹资管理202

8.1 筹资与金融市场202

8.1.1 金融市场的含义202

8.1.2 筹资的类型与原则203

8.1.3 筹资渠道与筹资方式205

8.2 资金的时间价值207

8.2.1 资金的时间价值的概念207

8.2.2 资金的时间价值的计算207

8.3 旅游企业资金的筹集212

8.3.1 资金筹集的动机与要求212

8.3.2 旅游企业短期资金的筹集213

8.3.3 旅游企业长期资金的筹集220

8.4 旅游企业的资金成本222

8.4.1 资金成本的含义222

8.4.2 个别资金成本及其计算222

8.4.3 综合资金成本224

8.5 旅游企业负债经营及其风险控制225

8.5.1 杠杆效应225

8.5.2 资本结构决策231

本章小结235

本章自测题236

第9章 旅游企业投资管理241

9.1 旅游企业投资概念及其分类241

9.1.1 旅游企业投资的概念241

9.1.2 旅游企业投资的分类242

9.1.3 现金流量243

9.2 旅游企业投资决策的财务评价指标244

9.2.1 非贴现现金流量指标244

9.2.2 贴现现金流量指标247

9.3 旅游企业投资评价指标的应用251

9.3.1 单一投资方案的可行性评价251

9.3.2 多个互斥方案的比较与选优252

9.3.3 多个投资方案的组合255

本章小结256

本章自测题257

第10章 旅游企业成本费用管理261

10.1 旅游企业成本费用管理概述261

10.1.1 成本费用的含义261

10.1.2 成本费用的分类265

10.1.3 成本费用管理原则266

10.2 旅游企业成本费用的控制267

10.2.1 成本费用控制的原则267

10.2.2 成本费用控制的方法268

10.3 本量利分析及其应用271

10.3.1 损益方程式271

10.3.2 边际贡献方程式273

10.3.3 保本点分析在经营决策中的应用274

10.3.4 酒店经营中的敏感度分析275

10.4 旅游企业成本费用考核277

10.4.1 成本率指标的考核及评价278

10.4.2 费用率指标的考核与评价279

本章小结280

本章自测题281

第11章 旅游企业经济活动分析283

11.1 旅游企业财务报表概述283

11.1.1 财务报表的含义284

11.1.2 财务报表的编制要求284

11.1.3 财务报表的编制方法285

11.2 旅游企业财务分析概述291

11.2.1 财务分析的意义291

11.2.2 财务分析的目的292

11.2.3 财务分析的内容293

11.2.4 财务分析的基本方法294

11.3 旅游企业收益性分析296

11.3.1 净资产收益率297

11.3.2 销售毛利率297

11.3.3 总资产报酬率297

11.4 旅游企业营运性分析298

11.4.1 总资产周转率298

11.4.2 分类资产周转率299

11.4.3 单项资产周转率299

11.5 旅游企业偿债性分析301

11.5.1 短期偿债能力分析301

11.5.2 长期偿债能力分析303

本章小结305

本章自测题306

附表1 复利终值系数表313

附表2 复利现值系数表316

附表3 年金终值系数表318

附表4 年金现值系数表321

参考文献323