图书介绍
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- 黄承钰主编 著
- 出版社： 北京：人民卫生出版社
- ISBN：7117057815
- 出版时间：2003
- 标注页数：124页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：131页
- 主题词：营养学－高等学校－教学参考资料
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图书目录
实验须知1
食品样品的采集与制备5
食品蛋白质测定方法9
食物蛋白质营养价值评价12
人体维生素C负荷试验13
火焰原子吸收光谱法测定食品中铁、锌、钙17
高效液相色谱法测定食品中维生素A和维生素E含量20
蔬菜中胡萝卜素的测定（纸层析法）24
食品感官评价27
粮谷类食品的感官鉴别33
肉、蛋、奶、鱼新鲜度检验35
膳食调查结果计算与评价41
白酒中甲醇和杂醇油的测定43
食用油脂的卫生检验46
食物中毒案例讨论51
HACCP系统的设计53
食品卫生监督执法案例讨论58
人体测量61
糖尿病饮食治疗计划66
营养支持方案设计69
匀浆制剂的制备71
常见食物成分表（100g食部含量）73
食物血糖生成指数表84
中国居民体重代表值89
中国九市城郊7岁以下正常男童、女童体格发育的衡量数字（1995年）90
全国食物消费量、营养素摄入量92
中华人民共和国食品卫生法94
中国食物与营养发展纲要（2001～2010）102
食品企业HACCP实施指南108
食品标签通用标准（GB7718-94）115
卫生部公布药食同源物品、可用于保健食品物品名单118
食品交换份表119
保健食品管理办法121