图书介绍
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- 何东平，刘良忠主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501991846
- 出版时间：2013
- 标注页数：299页
- 文件大小：56MB
- 文件页数：309页
- 主题词：多肽－制备；多肽－药物－开发
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图书目录
第一章 肽研究的目的与意义1
一、概述1
二、国内外现状和技术发展趋势2
三、项目研究的目的与意义4
四、主要技术的研究与应用6
五、项目的经济效益8
第二章 玉米肽制备技术11
一、中性蛋白酶和碱性蛋白酶对玉米蛋白水解作用的研究12
二、双相溶剂中水解玉米醇溶蛋白制备玉米肽的研究19
三、玉米蛋白酶解液的脱色33
四、玉米肽的超滤分离及脱盐40
五、玉米肽抗氧化活性研究46
六、玉米肽理化性质测定52
七、玉米肽功能性研究56
八、清快醒的制备63
第三章 花生肽制备技术64
一、不同水解度花生多肽的制备67
二、花生多肽的生物活性研究83
第四章 大豆肽制备技术128
一、材料与方法129
二、结果与分析132
三、结论137
第五章 酪蛋白肽制备技术138
一、材料与方法138
二、结果与分析142
三、结论147
第六章 胶原蛋白肽制备技术149
一、鱼鳞预处理工艺的研究150
二、中性蛋白酶解鱼鳞胶原蛋白工艺研究157
三、鱼鳞胶原蛋白肽分离纯化工艺研究161
四、降糖片的制备164
第七章 核桃肽制备技术165
一、核桃分离蛋白的制备方法研究166
二、核桃蛋白制备核桃多肽171
三、核桃蛋白理化性质的研究179
第八章 油茶籽肽制备技术187
一、油茶籽粕蛋白的制备187
二、油茶籽多肽的制备及纯化研究192
第九章 棉籽肽制备技术202
一、不同理化方法脱酚及脱酚棉粕在不同pH下游离棉酚含量的研究203
二、溶剂提取法及超声波辅助提取棉酚条件的研究234
三、食品级棉籽蛋白制备249
四、棉籽蛋白肽制备251
第十章 米糠肽制备技术264
一、材料与方法265
二、结果与分析270
三、结论274
第十一章 菜籽肽制备技术275
一、菜籽脱皮冷榨制备菜籽蛋白的研究275
二、菜籽蛋白制备菜籽多肽的研究278
附录1 GB/T22492—2008《大豆肽粉》283
附录2 多肽制备工艺流程图1294
附录3 多肽制备工艺流程图2295
参考文献296