图书介绍
中华文化百科丛书 中华美食PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 《中华文化百科丛书》编委会编著 著
- 出版社： 北京：中国大百科全书出版社
- ISBN：7500091176
- 出版时间：2013
- 标注页数：136页
- 文件大小：42MB
- 文件页数：145页
- 主题词：饮食－文化－中国
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图书目录
一 概述1
1．中华美食的发展2
2．中华美食与文化6
二 美食原料8
1．美食主料8
2．调味品20
三 饮食器具24
1．炊具25
2．餐具29
四 烹调工艺38
1．刀工技法38
2．烹食手法43
3．调味技艺53
4．火候控制56
五 地方菜系59
1．八大菜系59
2．其他菜系74
六 宴席与小吃80
1．宴席文化80
2．地方小吃88
七 民族食俗103
1．汉族饮食风俗103
2．少数民族饮食风俗111
八 食疗与养生123
1．食疗的特点与种类123
2．食疗养生与四季129