图书介绍
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- 东京书籍出版编辑部编；王芳译 著
- 出版社： 北京：北京美术摄影出版社
- ISBN：7805017352
- 出版时间：2015
- 标注页数：183页
- 文件大小：43MB
- 文件页数：195页
- 主题词：肉制品－烧烤－菜谱
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图书目录
本书的使用方法12
牛肉14
基础知识14
牛上肩肉18
沙朗心19
肋眼20
肋眼心21
西冷22
腓力（夏多布里昂）23
牛尾根肉24
特级牛小排25
带骨牛小排26
肋间肉27
牛腩排28
内群肉29
牛胸腹板30
上腿腱31
上腿内肩32
上腿肩胛肉33
前小腿34
临腰臀肉35
和尚头36
粗和尚头37
榔头肉38
基础知识239
牛舌尖肉42
牛舌43
舌根肉44
舌底肉45
牛气管软骨46
大动脉47
牛心48
小牛胸腺49
上横膈膜50
近肋膈膜51
肚52
蜂巢胃53
牛肚条54
牛百叶55
皱胃56
胃顶肉57
牛肝58
小肠切片59
小肠翻套60
牛大肠61
基础知识362
猪肉64
基础知识164
里脊肉66
小里脊67
五花肉68
排骨69
后肘肉70
基础知识271
猪头肉74
颈肉75
猪舌76
舌根肉77
气管软骨78
喉头79
舌喉肉80
喉头软骨81
食道82
乳腺83
周心肉84
脆板85
猪心86
肺87
胸腺（胰脏）88
横膈膜89
猪肚90
猪肚心91
猪肝92
脾脏93
肾脏94
猪大肠95
猪肥肠96
肛门97
子宫98
生殖道99
阴茎根100
猪睾丸101
基础知识3102
马肉104
基础知识1104
特选马里脊（里脊带）106
前肋骨肋条肉107
下前肋肉108
后肋骨肉109
小排肋间肉110
下后肋肉111
腹肉112
下腹肉113
马舌114
主动脉115
马心（心脏）116
马肝117
直肠118
鬃底脂肪119
基础知识2120
鸡肉122
基础知识122
鸡里脊126
鸡胸脯肉127
鸡翅128
无骨鸡翅129
翅根130
鸡肉球131
鸡颈小肉132
腰部肉133
大腿肉134
鸡前腿肉135
鸡腹部肉136
带皮鸡腹肉137
羽子板138
膝关节肉139
带皮腹腿肉140
鸡后腿肉141
老鸡腿肉142
喉管143
胸软骨144
膝软骨145
鸡肝146
粉肝147
带冠鸡心148
鸡心149
心基底150
鸡心管151
腺胃152
鸡嗉囊153
鸡胗154
鸡胗中间肌155
鸡小肠156
鸡屁股157
皮158
鸡肾159
腺尾肉160
脾脏161
鸡冠肉162
卵内蛋163
卵巢164
鸡睾丸165
爪肉垫166
杂交鸭168
基础知识168
鸭胸169
鸭腿170
鸭皮171
鸭舌172
肥鸭肝173
烤肉店的其他菜品174
蔬菜料理174
海鲜料理175
肉类料理175
汤、火锅、烹煮料理176
饭食178
粉、年糕、面类178
韩国的酒179