图书介绍
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- 施涵蕴编著 著
- 出版社： 上海：同济大学出版社
- ISBN：7560805671
- 出版时间：1990
- 标注页数：233页
- 文件大小：28MB
- 文件页数：244页
- 主题词：
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图书目录
第一章 旅游饭店1
第一节 饭店发展史1
第二节 现代饭店集团7
第三节 饭店分类18
第四节 饭店经营的特点23
第五节 饭店组织26
附录 中外饭店集团简介30
第二章 前厅管理38
第一节 前厅部业务38
第二节 住宿管理49
第三节 前厅日报表与统计数据54
第四节 客房定价63
第三章 客房管理71
第一节 客房部业务71
第二节 客房部费用控制79
第四章 餐饮管理91
第一节 餐饮部概述91
第二节 菜单计划103
第三节 餐饮成本控制115
第五章 饭店市场营销132
第一节 饭店市场营销业务132
第二节 饭店市场营销策略138
第三节 饭店市场营销计划149
第六章 工程管理155
第一节 工程管理业务155
第二节 设备的投资决策161
第七章 人事管理172
第一节 饭店的劳动组织172
第二节 职工培训182
第三节 工作成绩评估与劳动报酬185
第八章 财务管理199
第一节 财务管理业务199
第二节 财务分析203
第三节 财务预算218
附录1.资金现值表226
附录2.年金现值表230