图书介绍
江南创意菜点设计与制作PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 许万里，吴晶主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518401758
- 出版时间：2015
- 标注页数：106页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：117页
- 主题词：烹饪－技术培训－教材
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图书目录
第一部分 江南菜点特色1
江南地域特色美食文化2
江南特色菜点风格解析4
江南特色食材介绍7
第二部分 菜点创意设计思路与方法13
菜点创意设计思路14
菜点创意设计方法15
第三部分 江南创意菜点设计与制作案例21
凉菜22
春之韵22
狮舞庆春23
梦里水乡24
冰镇龙虾27
幽怡雅筑29
人生如意31
竹馨异珍33
热菜34
干锅老鹅珍珠鲍34
双味35
江南吉祥鱼头37
鸟戏湖中鲜38
甜串41
低温蒸银鳕鱼42
江南翡翠鱼羹43
果香波士顿龙虾45
红酒烩牛肉47
溏心鸡蛋配鱼子酱49
啫喱虾饺50
阿福无锡排骨52
丰登如意虾仁54
黑椒品尚双菇57
蟹黄菊花豆腐59
竹捞香熏银鱼61
紫苏照烧明虾63
鸡蓉橄榄64
宫灯鱼米67
虾皮馄饨69
罗汉红烧斋肉70
瑶柱煨素鲍鱼73
上汤玫瑰鱼片74
椰蓉菊花鸡丝77
双味杯盏薯泥79
点心80
苹果酥80
BV提包酥81
鲜虾琵琶酥82
牛头酥84
干贝海豚酥85
企鹅酥87
昙花酥89
奶黄香猪包90
深海章鱼包93
糖霜雪人酥94
奶黄金鱼酥96
海苔榴莲花坛酥99
玫瑰包100
蜂蜜紫薯泥103
章鱼酥105
草莓包106