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绪论1

第一节 生物化学的研究内容1

一、生物大分子的结构与功能1

二、物质代谢及其调节2

三、基因信息的传递与调控2

第二节 生物化学与医学2

第一章 蛋白质的结构与功能4

第一节 蛋白质的化学组成4

一、蛋白质的元素组成4

二、蛋白质结构的基本单位——氨基酸5

第二节 蛋白质的分子结构8

一、蛋白质的一级结构8

二、蛋白质的二级结构10

三、蛋白质的三级结构12

四、蛋白质的四级结构13

第三节 蛋白质结构与功能的关系14

一、一级结构与功能的关系14

二、蛋白质空间结构与功能的关系15

第四节 蛋白质的理化性质16

一、蛋白质的两性解离16

二、蛋白质的高分子性质16

三、蛋白质的变性17

四、蛋白质的沉淀18

五、蛋白质的其他性质19

第五节 蛋白质的分类20

一、按化学组成分类20

二、按分子形状分类20

第二章 核酸的结构与功能22

第一节 核酸的化学组成22

一、核酸的基本组成单位——核苷酸22

二、体内某些重要的核苷酸25

第二节 DNA的分子结构26

一、DNA的一级结构26

二、DNA的空间结构27

第三节 RNA的分子结构30

一、信使RNA31

二、转运RNA31

三、核蛋白体RNA33

第四节 核酸的理化性质33

一、一般性质33

二、核酸的变性与复性33

第三章 酶36

第一节 酶促反应的特点37

一、高度的催化效率37

二、高度的特异性38

三、酶的高度不稳定性39

四、酶活性的可调节性39

第二节 酶的结构与功能39

一、酶的分子组成39

二、酶的活性中心41

三、酶原及酶原的激活42

四、同工酶43

五、酶活性的调节44

六、酶作用的机制47

第三节 影响酶促反应速度的因素47

一、底物浓度的影响47

二、酶浓度的影响48

三、温度的影响48

四、pH的影响49

五、激活剂的影响49

六、抑制剂的影响50

第四节 酶的分类与命名52

一、酶的分类52

二、酶的命名53

第五节 酶与医学的关系53

一、酶与疾病的发生53

二、酶与疾病的诊断53

三、酶与疾病的治疗54

第四章 维生素55

第一节 概述55

一、维生素的概念55

二、维生素的命名与分类56

三、维生素缺乏病的原因56

第二节 脂溶性维生素56

一、维生素A56

二、维生素D57

三、维生素E58

四、维生素K59

第三节 水溶性维生素59

一、维生素B159

二、维生素B260

三、维生素PP61

四、维生素B661

五、泛酸62

六、生物素63

七、叶酸63

八、维生素B1264

九、维生素C64

十、硫辛酸65

第五章 糖代谢67

第一节 概述67

一、糖的生理功能67

二、糖代谢概况67

第二节 糖的分解代谢68

一、糖酵解68

二、糖的有氧氧化72

三、磷酸戊糖途径77

第三节 糖原的合成与分解79

一、糖原的合成79

二、糖原的分解80

第四节 糖异生81

一、糖异生途径81

二、糖异生的生理意义82

第五节 血糖84

一、血糖的来源和去路84

二、血糖水平的调节84

第六节 糖代谢障碍85

一、低血糖85

二、高血糖86

第六章 生物氧化87

第一节 概述87

一、生物氧化的方式87

二、生物氧化的特点88

三、生物氧化的酶类88

第二节 生成ATP的氧化体系89

一、呼吸链89

二、ATP的生成93

三、能量的储存和利用95

四、线粒体外的NADH的氧化97

第三节 其他氧化体系98

一、微粒体中的氧化酶99

二、过氧化物酶体中的酶类99

三、超氧化物歧化酶100

第七章 脂类代谢101

第一节 概述101

一、脂类的含量与分布101

二、脂类的生理功能101

三、脂类的消化吸收102

第二节 甘油三酯代谢103

一、甘油三酯的分解代谢103

二、甘油三酯的合成代谢108

第三节 磷脂代谢111

一、磷脂的结构与分类111

二、甘油磷脂的代谢111

第四节 胆固醇代谢113

一、胆固醇的合成114

二、胆固醇的转化与排泄115

第五节 血脂与血浆脂蛋白116

一、血脂116

二、血浆脂蛋白117

三、血浆脂蛋白代谢异常119

第八章 氨基酸的代谢121

第一节 蛋白质的营养作用121

一、蛋白质营养的重要性121

二、蛋白质的需要量122

第二节 氨基酸的一般代谢123

一、氨基酸代谢概况123

二、氨基酸的脱氨基作用123

三、氨的代谢127

四、α-酮酸的代谢131

第三节 个别氨基酸的代谢131

一、氨基酸的脱羧基作用131

二、一碳单位代谢133

三、含硫氨基酸代谢135

四、芳香族氨基酸代谢137

第九章 核苷酸代谢140

第一节 核苷酸的合成代谢140

一、嘌呤核苷酸的合成140

二、嘧啶核苷酸的合成144

三、脱氧核苷酸的合成146

第二节 核苷酸的分解代谢146

一、嘌呤核苷酸的分解代谢146

二、嘧啶核苷酸的分解代谢147

第十章 基因信息的传递149

第一节 DNA的生物合成150

一、DNA的复制150

二、逆转录153

三、DNA的损伤与修复154

第二节 RNA的生物合成（转录）156

一、转录的模板和酶156

二、转录的过程157

三、转录后的加工和修饰159

第三节 蛋白质的生物合成160

一、参与翻译的物质160

二、蛋白质生物合成的过程162

三、翻译后的加工166

四、蛋白质生物合成与医学167

五、基因表达调控168

第四节 基因工程169

一、基因工程的概念169

二、基因工程的主要步骤170

三、基因工程与医学的关系172

第十一章 细胞信息转导174

第一节 信息物质174

一、细胞间信息物质174

二、细胞内信息物质175

第二节 受体175

一、受体的分类、结构与功能176

二、受体作用的特点177

第三节 信息的转导途径177

一、膜受体介导的信息转导177

二、胞内受体介导的信息传递180

第四节 信息转导与疾病180

第十二章 血液生物化学182

第一节 血液的化学组成182

一、血液的化学成分182

二、非蛋白含氮化合物183

第二节 血浆蛋白质184

一、血浆蛋白的分类184

二、血浆蛋白质的功能185

第三节 红细胞代谢186

一、红细胞的代谢特点186

二、血红蛋白的生物合成188

第十三章 肝的生物化学192

第一节 肝在物质代谢中的作用192

一、肝在糖代谢中的作用192

二、肝在脂类代谢中的作用193

三、肝在蛋白质代谢中的作用193

四、肝在维生素代谢中的作用194

五、肝在激素代谢中的作用194

第二节 肝的生物转化作用194

一、生物转化作用的概念194

二、生物转化的反应类型195

三、生物转化作用的特点及影响因素197

第三节 胆汁酸代谢198

一、胆汁198

二、胆汁酸199

第四节 胆色素代谢201

一、胆红素的生成及转运201

二、胆红素在肝中的代谢203

三、胆红素在肠道中的转变与胆色素的肠肝循环204

四、血清胆红素与黄疸205

第十四章 水和无机盐代谢208

第一节 体液208

一、体液的含量与分布208

二、体液的电解质组成209

三、体液的交换210

第二节 水平衡210

一、水的生理功能210

二、水的来源去路211

第三节 无机盐代谢212

一、无机盐的生理功能212

二、钠、钾、氯的代谢213

三、水和无机盐代谢的调节214

第四节 钙磷代谢216

一、钙磷在体内的含量、分布和生理功能216

二、钙磷的吸收与排泄216

三、血钙与血磷217

四、钙磷代谢的调节218

第五节 微量元素219

一、铁219

二、铜220

三、锌220

四、硒221

五、锰221

六、碘221

七、氟222

第十五章 酸碱平衡223

第一节 体内酸碱物质的来源223

一、酸性物质的来源223

二、碱性物质的来源224

第二节 酸碱平衡的调节224

一、血液的缓冲作用224

二、肺的调节作用226

三、肾的调节作用227

第三节 酸碱平衡紊乱229

一、酸碱平衡失调的基本类型230

二、判断酸碱平衡失调的生化指标231

实验指导234

实验室规则234

生物化学实验基本操作235

实验一 血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳236

实验二 酶的特异性239

实验三 影响酶促反应速度的因素240

实验四 分光光度计的使用242

实验五 血糖的测定（葡萄糖氧化酶法）244

实验六 肝中酮体生成作用246

实验七 ALT的测定（赖氏法）247

实验八 血浆（清）碳酸氢根浓度测定（滴定法）249

参考文献251