图书介绍
高职高专旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材 酒店管理实务PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 洪涛主编；孙爱民，朱凌玲副主编；陈海艳，王伟毅参编 著
- 出版社： 南京：东南大学出版社
- ISBN：7564164263
- 出版时间：2016
- 标注页数：258页
- 文件大小：59MB
- 文件页数：269页
- 主题词：饭店－企业管理－高等职业教育－教材
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图书目录
项目一 酒店及酒店管理认知1
模块一 酒店认知1
一、酒店的含义和功能2
二、酒店的类型和等级划分8
三、酒店业的发展历程与展望13
四、世界著名酒店集团概览18
模块二 酒店的经营理念和管理的模式26
一、酒店的经营理念26
二、酒店管理的模式及创新28
项目二 酒店战略管理36
模块一 酒店战略管理36
一、酒店战略管理的出现37
二、酒店战略管理的意义38
三、酒店战略管理的层次和过程39
模块二 酒店战略总体定位43
一、酒店战略管理的环境分析43
二、酒店使命和战略目标的建立45
三、战略管理与企业文化47
模块三 酒店战略的选择51
一、酒店的集团战略51
二、酒店的竞争战略55
项目三 酒店组织管理61
模块一 酒店组织管理61
一、酒店组织管理的认知62
二、酒店组织管理层次的设计65
三、酒店组织结构类型66
四、酒店组织管理制度及执行71
模块二 酒店沟通77
一、酒店沟通的认知78
二、酒店沟通的种类和渠道79
三、酒店沟通的障碍与控制79
项目四 酒店营销管理84
模块一 酒店市场环境分析84
一、酒店经营的外部环境85
二、酒店经营的内部环境89
三、酒店营销环境的重要性90
模块二 酒店市场细分和定位91
一、酒店市场细分92
二、酒店市场定位94
模块三 酒店营销策略97
一、产品策略97
二、价格策略99
三、营销渠道策略101
四、促销策略103
模块四 酒店新营销模式107
一、绿色营销108
二、体验营销109
三、网络营销110
项目五 酒店人力资源管理和酒店文化114
模块一 酒店人力资源开发与管理114
一、酒店人力资源管理概论115
二、酒店员工配置与编制117
三、酒店员工的招聘119
四、酒店员工的培训121
五、酒店员工的考评125
六、酒店员工职业生涯规划126
七、酒店职业经理人129
模块二 酒店的激励管理136
一、激励的意义和原则136
二、激励的方式与要求137
模块三 酒店文化144
一、酒店文化的概念和特征145
二、酒店文化的功能146
三、酒店文化的建设147
项目六 酒店质量管理154
模块一 酒店质量管理体系154
一、酒店质量管理概述155
二、酒店质量管理体系157
模块二 酒店质量管理与控制166
一、酒店质量保障体系166
二、酒店质量分析与控制方法168
项目七 酒店信息化管理178
模块一 酒店信息化178
一、酒店信息化的功效178
二、酒店信息化的应用180
模块二 酒店电子商务192
一、电子商务的优势193
二、电子商务在酒店中的应用196
三、酒店电子商务模式介绍198
项目八 酒店的物资和设备管理205
模块一 酒店物资管理205
一、酒店物资的分类206
二、酒店物资管理的内容208
三、酒店物资管理的方法209
模块二 酒店设备管理219
一、酒店设备的分类220
二、酒店设备的使用和维护224
三、酒店设备的采购与改造226
项目九 酒店安全管理233
模块一 酒店安全管理233
一、酒店安全管理的概念和内容234
二、酒店安全管理的特点236
三、酒店与客人的权利和义务关系的确定238
模块二 酒店消防制度及意外事故的处理246
一、酒店的消防制度246
二、酒店意外事故的处理250
参考文献258