图书介绍
酒水知识与调酒技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 边昊，朱海燕主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501976577
- 出版时间：2010
- 标注页数：160页
- 文件大小：36MB
- 文件页数：162页
- 主题词：酒－基本知识－高等学校：技术学校－教材；酒－勾兑－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
模块一 酒水知识6
项目一 酒水基本知识6
任务1 酒水、酒与酒度7
任务2 酒的分类9
项目二 非酒精饮料13
任务1 碳酸饮料14
任务2 果蔬汁饮料17
任务3 乳品饮料20
任务4 茶22
任务5 咖啡28
项目三 蒸馏酒35
任务1 白兰地36
任务2 威士忌（Whisky）40
任务3 金酒45
任务4 伏特加47
任务5 朗姆酒50
任务6 特基拉53
任务7 中国白酒55
项目四 酿造酒58
任务1 葡萄酒59
任务2 啤酒69
任务3 黄酒74
任务4 清酒78
项目五 配制酒81
任务1 开胃酒（Aperitif）82
任务2 甜食酒（Dessert Wines）84
任务3 利口酒（Liqueurs）87
任务4 中国配制酒92
模块二 酒吧与调酒96
项目一 调酒业简述96
任务1 调酒的产生与发展97
任务2 调酒师职业99
项目二 酒吧简述107
任务1 酒吧概述108
任务2 酒吧员工的岗位职责111
任务3 酒吧的工作程序和服务标准116
项目三 酒吧常用器具和设备125
任务1 酒吧常用器具126
任务2 酒吧常用设备131
项目四 鸡尾酒的制作134
任务1 鸡尾酒的基本组成结构135
任务2 鸡尾酒的分类137
任务3 鸡尾酒的调制方法139
任务4 世界上著名的鸡尾酒配方145
项目五 水果拼盘的制作152
任务1 水果拼盘常用工具及原料153
任务2 水果拼盘的制作157
参考文献160