图书介绍
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- 伊记编著 著
- 出版社： 北京：新世界出版社
- ISBN：9787510448607
- 出版时间：2014
- 标注页数：282页
- 文件大小：41MB
- 文件页数：290页
- 主题词：咖啡－鉴赏
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图书目录
Part1一段留香的岁月2
寻觅古老的香醇2
风靡全球的醇香8
领略异地咖啡风情14
Part2酝酿香醇的成长48
纵览咖啡豆产地48
大观咖啡树83
细究咖啡豆88
咖啡豆的采摘100
咖啡豆的晒干103
咖啡豆的去壳109
咖啡豆的抛光110
如何判断瑕疵豆113
咖啡豆的保存117
Part3呈现品质的烘焙122
有一种艺术，叫烘焙122
咖啡豆的烘焙方式129
居家烘焙咖啡豆的法门142
Part4吐露芬芳的研磨146
研磨芬芳的磨豆机146
研磨机的选购148
展现芬芳的研磨技巧153
Part5以艺术调配经典158
咖啡壶158
适合的咖啡杯，才是最好的咖啡杯162
冲煮浓香咖啡的完美技法180
冲煮香醇咖啡的技巧189
香醇顺滑的单品咖啡191
奇异花哨的综合咖啡194
千奇百怪的拉花咖啡204
Part6以味蕾品鉴艺术210
品鉴，从咖啡豆的分级开始210
选购，决定品味218
让人垂涎欲滴的咖啡名媛224
一场味蕾的盛宴231
学做咖啡品评师237
咖啡品评有玄机241
要品，就品出优雅247
要喝，就喝出健康251
Part7制作咖啡点心262
咖啡面包262
达克瓦兹263
皇家蛋糕264
提拉米苏265
巴黎沛斯特266
摩卡芝士蛋糕268
附录269
附录一 咖啡发展史简略269
附录二 常见咖啡饮品制作273