图书介绍
食品加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 魏强华主编；左映平，马海霞，姚瑞祺等副主编 著
- 出版社： 重庆：重庆大学出版社
- ISBN：9787562477754
- 出版时间：2014
- 标注页数：311页
- 文件大小：52MB
- 文件页数：322页
- 主题词：食品加工－高等职业教育－教材
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图书目录
项目0绪论1
任务0.1食品概念及分类1
任务0.2食品工业4
任务0.3食品工业发展规划6
任务0.4自主实验任务11
项目1果蔬加工技术12
任务1.1果蔬贮藏保鲜技术13
任务1.2果蔬速冻加工技术18
任务1.3果蔬糖制加工技术28
任务1.4果蔬罐头加工技术40
任务1.5果蔬干制加工技术55
任务1.6蔬菜腌制加工技术63
项目2乳制品加工技术72
任务2.1原料乳验收与预处理73
任务2.2巴氏杀菌乳加工技术83
任务2.3UHT灭菌乳加工技术87
任务2.4酸乳加工技术92
任务2.5乳粉加工技术101
任务2.6冰淇淋加工技术106
项目3粮食制品加工技术113
任务3.1面包加工技术114
任务3.2蛋糕加工技术125
任务3.3饼干加工技术131
任务3.4月饼加工技术135
任务3.5方便面加工技术140
任务3.6膨化食品加工技术146
项目4肉制品加工技术150
任务4.1冷鲜肉加工技术151
任务4.2肉类干制品加工技术158
任务4.3酱卤肉制品加工技术163
任务4.4中式香肠加工技术167
项目5水产品加工技术176
任务5.1冷冻水产品加工技术177
任务5.2鱼糜制品加工技术188
任务5.3水产调味品加工技术198
任务5.4水产罐头加工技术203
项目6饮料加工技术208
任务6.1包装饮用水加工技术209
任务6.2果蔬汁饮料加工技术218
任务6.3蛋白饮料加工技术230
项目7发酵食品加工技术237
任务7.1果酒加工技术238
任务7.2果醋加工技术257
任务7.3米酒加工技术264
项目8其他食品加工技术269
任务8.1豆腐加工技术270
任务8.2蛋制品加工技术279
附录289
附录1食品信息资源网络检索289
附录2食品添加剂使用标准的上机检索290
附录3食品加工技术课程实验指导书294
参考文献310