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一、解读调味品　1

（一）制造美味的核心元素　3

单味调味品　3

复合调味品　5

（二）四气五味与调味品　6

四气与调味品　6

五味与调味品　7

谨选五味，有益健康　9

五味太过，疾病缠身　11

五味调和，健康伴随　13

（三）调味品生产的悠悠历史　14

盐：从“煮海为盐”到产盐大国　15

酒：酒的起源究竟有多早　15

醋：谷物酿醋最早的国家　16

酱油：由食物演变的调味品　17

油：从神话走向人间　18

糖：制糖历史三步跳　19

（四）怎样选购调味品　20

酒　21

盐　23

酱油　23

食醋　25

食糖　26

食用油　28

鲜味调味品　29

（五）调味品的辉煌前景　31

二、走进调味品大世界　33

（一）食油　35

脂高勿吃香猪油　36

豆香大豆色拉油　36

价廉质可菜籽油　36

上佳食油橄榄油　37

降脂玉米胚芽油　37

芳香补锌花生油　37

抗氧化香油是麻油　38

富含维生素E葵花籽油　38

啥叫食用调味油　39

东方橄榄油：油茶籽油　39

富含亚油酸的红花籽油　39

营养较合理的米糠油　40

食用美容品：葡萄籽油　40

（二）食盐　42

加碘盐　43

低钠盐　43

健康平衡盐　44

强化钙盐　44

强化铁盐　44

强化锌盐　45

孕贝营养盐　45

自然晶盐　45

餐桌盐　45

蒜盐　46

菇盐　46

（三）酱油　48

餐桌酱油和烹调酱油　49

酿造酱油和配制酱油　49

生抽和老抽　50

高盐稀态、低盐固态发酵酱油　50

宴会酱油　51

海带酱油　51

无盐酱油　51

草菇酱油　51

维生素B2酱油　51

（四）食醋　53

酿造食醋和配制食醋　53

米醋　54

陈醋　54

熏醋　54

果醋　55

糖醋　55

白醋　55

红曲老醋　55

麸醋　55

香醋　56

（五）酒类　56

白酒　57

黄酒　58

啤酒　60

果酒　61

（六）甜味类　63

食糖　63

蜂蜜　67

（七）鲜味类　72

味精　72

其他鲜味调味品　73

鸡精　73

（八）辛香类　76

散寒解表有青葱　76

抗菌降脂数大蒜　77

健胃壮阳韭菜香　78

芳香开胃香菜叶　78

温中止呕数生姜　79

温中散寒是辣椒　80

麻香辛辣是花椒　80

辛香作料胡椒粉　81

八角茴香能止痛　82

暖肝催乳小茴香　82

温通经脉数肉桂　83

利膈开胃数芥末　84

止呃降逆是丁香　85

浓香辛辣咖喱粉　85

健脾化痰有橘皮　86

解表除烦豆豉香　86

（九）其他类　87

涩肠止泻数乌梅　87

抗癌美食番茄酱　87

开胃消食山楂酱　88

味香鲜辣沙茶酱　90

三、保健益寿篇　91

（一）调味品对健康的影响　93

油脂与健康　93

盐与健康　94

酱油与健康　95

酒与健康　97

醋与健康　99

蜂蜜与健康　102

糖与健康　103

辣椒与健康　105

（二）保健益寿妙方　106

阳虚者的保健妙方　107

阴虚者的保健妙方　109

气虚者的保健妙方　112

血虚者的保健妙方　114

中老年人的益寿妙方　116

四、百病自疗篇　119

（一）内科疾病　121

中暑　121

咯血　122

头痛　124

发热　125

自汗与盗汗　127

失眠　128

心悸　130

眩晕　132

感冒　133

急性扁桃体炎　135

咳嗽　137

支气管哮喘　139

胃痛　140

呃逆　142

呕吐　143

消化不良　145

胃炎　146

胃溃疡　147

腹泻　149

便秘　150

贫血　152

冠状动脉粥样硬化性心脏病　153

高血压　155

高脂血症　157

中风后遗症　158

水肿　159

癃闭　161

淋证　162

遗精　163

阳痿　　164

晕车晕船　165

（二）外科疾病　166

瘿瘤　166

皮肤瘙痒　168

冻疮　169

褥疮　170

慢性下肢溃疡　171

丹毒　173

带状疱疹　174

痔疮　176

虫蛇咬伤　177

汤烫火伤　179

手足癣　181

鹅掌风　183

手足皲裂　184

脱发　186

湿疹　188

痛经　190

（三）妇科疾病　190

月经不调　191

妊娠呕吐　193

产后缺乳　195

回乳 　196

带下　197

阴道炎　198

慢性盆腔炎　200

（四）儿科疾病　201

小儿发热　201

小儿惊风　202

流行性腮腺炎　203

百日咳 　204

小儿麻疹　206

小儿腹泻　207

疳积　209

小儿夜啼　210

小儿蛔虫病　212

小儿遗尿　214

（五）伤科疾病　216

跌打损伤　216

急性腰扭伤　218

跟痛症　220

关节疼痛　221

骨刺　222

落枕　224

肩周炎　226

（六）五官、口腔科疾病　228

酒渣鼻　228

口腔溃疡　229

牙龈肿痛　231

龋齿牙痛　232

风火牙痛　233

急慢性鼻炎、鼻窦炎　234

过敏性鼻炎　235

鼻出血　236

慢性咽喉炎　237

鱼骨鲠喉　239

五、美容美发篇　241

（一）润肤保湿　245

（二）洁肤除菌　249

（三）控油祛痘　252

（四）祛斑养颜　254

（五）美发护发　256

（六）美甲护手　258

（七）瘦身减肥　259

六、生活小窍门　263

（一）厨艺篇　265

烹饪技巧　265

加工诀窍　268

（二）洗涤篇　270

如何清洗果蔬　270

如何清洗污渍　272

（三）勤俭篇　275

食物如何保鲜　275

如何巧妙持家　278

（四）消毒篇　280

如何用调味品消毒防腐　280